Liquid Library
Alles begint met een vraag. Waarom smaakt deze wijn zo anders? Wat is pét-nat eigenlijk? Hier zoek je het op. Kennis zonder pretentie.
Regeneratieve wijnbouw: bodem, klimaat en claims
Regeneratieve wijnbouw belooft levende bodems en klimaatwinst. Wat klopt, wat is greenwashing, en wie doet het echt: Torres, Telmont en Tablas Creek.
Sla open →
Vino de Pasto: onversterkte sherry sinds 2022
Vino de pasto is onversterkte sherry: wat de 2022-hervorming juridisch veranderde, hoe het smaakt en welke bodegas voorop liepen.
Rosé Champagne: saignée versus assemblage uitgelegd
Rosé Champagne ontstaat op twee fundamenteel verschillende manieren: door saignée (maceratie) of door assemblage (mengen van rood en wit). Wat dat doet.
Sparkling sherry: de mousserende wijn uit Jerez
Sparkling sherry combineert palomino-basis met flor-invloed en tweede gisting. Een educatieve gids over de jongste, juridisch grijze categorie uit Jerez.
Cream sherry, Pale Cream en Medium uitgelegd
Cream sherry, Pale Cream en Medium uitgelegd. Productie, restsuiker per categorie, Britse erfenis, kwaliteitsrenaissance, pairing en serveren.
Moscatel sherry: de aromatische underdog van Jerez
Moscatel sherry is de kleinste sherrycategorie: aromatisch, bloemig, geconcentreerd. Druif, terroir Chipiona, productie, smaakprofiel en pairing.
Côte des Blancs: het Chardonnay-hart van Champagne
De Côte des Blancs is de subregio ten zuiden van Épernay waar Chardonnay op puur krijt zijn klassieke expressie vindt. Geografie, dorpen en stijl.
Pedro Ximénez sherry: zwart, zoet, ongeëvenaard
Pedro Ximenez sherry: hoe gedroogde druiven en oxidatieve solera-rijping de zwartste, zoetste dessertwijn ter wereld opleveren.
Palo Cortado: de zeldzaamste sherry-stijl
Palo Cortado is de zeldzaamste sherry-stijl: neus van Amontillado, mond van Oloroso. Wat het is, hoe het ontstaat en welke flessen je moet proeven.
Oloroso: de droge oxidatieve sherry, geen zoete wijn
Oloroso sherry is droog van origine. Zo onderscheid je dry oloroso van cream, herken je het smaakprofiel en kies je de juiste fles.
Blanc de Blancs: Champagne uit witte druiven alleen
Blanc de Blancs Champagne wordt gemaakt van uitsluitend witte druiven, meestal 100 procent Chardonnay uit de Côte des Blancs. De stijl, dorpen en iconen.
Amontillado: de fino die zijn flor verloor
Amontillado sherry begint als fino onder flor en eindigt oxidatief. Smaakprofiel, productie, VOS en VORS, iconische bodega's en pairing.
Brut Nature en Extra Brut: Champagne zonder masker
Brut Nature en Extra Brut Champagne hebben weinig tot geen dosage. Wat de cijfers betekenen, welke huizen erin uitblinken en hoe je ze proeft.
Champagne vs Prosecco, Cava en andere mousserende
Champagne, Crémant, Cava, Prosecco, Franciacorta, Engelse sparkling. De methode, druiven en prijs-kwaliteit naast elkaar uitgelegd.
Manzanilla: de zilte sherry uit Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla sherry komt alleen uit Sanlúcar. Waarom de zee de flor jaarrond actief houdt, hoe en rama proeft, en welke bodegas je moet kennen.
Grand Cru champagne: wat de classificatie betekent
Wat Grand Cru en Premier Cru in Champagne werkelijk betekenen. De échelle des crus, de afschaffing in 2010, en wat de termen vandaag waard zijn.
Côte des Bar: het grower-epicentrum van Champagne
De Côte des Bar in de Aube ligt 100 km zuid van Reims, op Kimmeridgian-mergel. Pinot Noir-dominant en epicentrum van grower-Champagne.
Fino sherry: de droge stijl uit Jerez
Fino sherry is bleek, droog en lijkt niets op de zoete sherry van vroeger. Hoe Palomino, flor en 15% alcohol samen de meest verfrissende sherry maken.
Vallée de la Marne: het Meunier-bastion van Champagne
De Vallée de la Marne volgt de rivier van Épernay westwaarts. Meunier domineert op klei en mergel, met grower-revolutie als rode draad.
Champagne assemblage en reservewijnen uitgelegd
Assemblage met reservewijnen is de techniek die Champagne consistent maakt jaar na jaar. Hoe huizen hun stijl handhaven en welke solera-systemen werken.
Remuage en dégorgement: depot uit de fles
Remuage verzamelt het gistdepot in de hals, dégorgement schiet het eruit. Handmatig op pupitres of via giropalette, à la glace of à la volée.
Biodynamische wijn: meer dan alleen biologisch
Biodynamisch wijnen: wat zit erachter? Ontdek hoe topdomeinen zoals DRC en Leroy deze eeuwenoude aanpak gebruiken en wat het verschil is met biologisch.
Oranjewijn: wat het is en waarom je het moet proberen
De kleur is echt. De naam misleidt. Dit gebeurt er in je glas bij oranjewijn.
Champagne AOC: wat het cahier des charges vereist
Wat het AOC-reglement van Champagne werkelijk voorschrijft: gebied, druiven, snoei, rendement, perskwota, tweede gisting, rijping, alcohol en dosage.
Demi-Sec en Doux: de vergeten zoete Champagne-stijlen
Demi-Sec en Doux Champagne waren ooit de standaard. Wat ze zijn, waarom ze uit de mode raakten, en waar ze nu nog excellent passen.
Biologische vs oxidatieve rijping bij sherry
Hoe biologische rijping sherry bleek en zout houdt, en oxidatieve rijping er mahoniekleurige walnoot-wijnen van maakt. Met chemie en chalk-marks.
Dosage champagne: wat de liqueur d'expédition doet
De dosage bepaalt de smaak van een Champagne na dégorgement. Wat de liqueur d'expédition is, hoeveel suiker waar zit en waarom moderne huizen lager gaan.
Vergeten champagnedruiven: Arbane en Petit Meslier
Vier vergeten Champagne-druiven samen goed voor 0,3 procent van het areaal. Wat ze doen, waar ze nog staan, en waarom growers ze opnieuw planten.
Pinot Meunier: van boerendruif naar grower-icoon
Pinot Meunier was lang de onderschatte derde druif van Champagne. Vandaag bouwen growers er mono-cuvées op die de druif eerherstel geven.
Flor: de gist die fino en manzanilla maakt
Flor sherry-gist leeft als witte sluier op fino en manzanilla. Hoe deze biofilm werkt, waarom hij sterft boven 17% alcohol, en wat hij doet met smaak.
Pinot Noir in Champagne: kracht, vlees en structuur
Pinot Noir is met 38 procent het grootste areaal in Champagne. Op de Montagne en in de Aube levert de druif body, rood fruit en grote rijpingscapaciteit.
Chardonnay in Champagne: de witte ruggengraat
Chardonnay in Champagne is meer dan een blend-partner. Op krijt geeft hij krijtige spanning, lange afdronk en de basis van elke Blanc de Blancs.
Blanc de Noirs: witte Champagne uit zwarte druiven
Blanc de Noirs is witte Champagne uit uitsluitend Pinot Noir en/of Meunier. Hoe wit ontstaat uit zwarte druiven, en waar de stijl het sterkst is.
De negen druiven van Champagne (niet drie)
Champagne kent negen toegestane druiven. Acht vinifera plus Voltis als experimentele hybride. Wat ze doen, waar ze staan, en waarom dit ertoe doet.
Solera systeem: hoe fractioneel rijpen sherry maakt
Hoe het solera systeem in Jerez sherry zijn herkenbare stijl geeft, met uitleg over criaderas, saca, rocío, angels' share en VOS/VORS-certificering.
Wijnrestaurants in Amsterdam voor wijnliefhebbers
Gids voor wijnrestaurants in Amsterdam: Italiaans, Frans, natuurwijn en bistronomie. Met wijnkaart-focus, prijsklasse en sfeer per adres.
Champagne geschiedenis: van Dom Pérignon tot growers
Hoe Champagne ontstond, hoe grote huizen het beeld bepaalden en hoe de grower-beweging sinds de jaren tachtig de regio openbrak. Vier eeuwen op één pagina.
Champagne regio en terroir: vier subregio's, één AOC
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne en Côte des Bar. De vier subregio's van Champagne, hun bodems en wat Grand Cru betekent.
Champagne stijlen: van Brut Nature tot Rosé
De acht stijlen Champagne uitgelegd: van Brut Nature tot Demi-Sec, plus Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé en Prestige Cuvée. Wat dosage betekent.
Méthode champenoise: stap voor stap
Hoe Champagne wordt gemaakt: van persing en eerste gisting, via tirage, autolyse en remuage, naar degorgeren en dosage. Elke stap uitgelegd.
Consejo Regulador sherry: wat de DO garandeert
Wat doet de consejo regulador sherry precies? Drie DOs, druiven, leeftijdscategorieën en de 2022-regelwijziging uitgelegd.
Sherry-driehoek en albariza: waar sherry vandaan komt
De sherry-driehoek tussen Jerez, Sanlúcar en El Puerto. Marco de Jerez, witte albariza-krijtbodem en Atlantische winden in één gids.
Sherry-druiven: Palomino, Pedro Ximénez en Moscatel
De drie sherry druiven Palomino Fino, Pedro Ximénez en Moscatel, hun rol in Marco de Jerez en welke stijl ze maken.
Waarom is sherry gefortificeerd? Chemie, historie
Waarom is sherry versterkt? Mitad y mitad, ABV-targets per stijl, Britse zeevaart en chemie. Plus: is sherry zonder versterking nog sherry?
Wat is sherry: een wijn, geen aparte categorie
Wat is sherry? Een witte wijn uit Andalusië, gemaakt van Palomino, Pedro Ximénez of Moscatel. Geen aparte categorie. Gewoon wijn.
Pét-Nat: De Moeder van Alle Mousserende Wijn
De oudste methode voor sprankelende wijn uitgelegd. Wat pét-nat onderscheidt van champagne en prosecco, hoe het gemaakt wordt en waarom het zo populair is.
Natuurwijn: Wat Is Het en Waarom Polariseert Het?
Geen beschermde term, wel een duidelijke filosofie. Wat maakt een wijn naturel, wat zijn de voor- en nadelen en hoe proef je het verschil?
Over Jeroen Vonk
Jeroen Vonk is wijnjournalist, educator en podcasthost van Sparks by VinoVonk. Zijn achtergrond, aanpak en missie.
Pét-nat en pétillant naturel: een complete gids
Pét-nat is de oudste methode voor bruisende wijn. Wat pétillant naturel is, hoe het verschilt van champagne en waarom natural winemakers het omarmen.
Champagne: Druiven, Regio en Stijlen
De complete gids over Champagne: druiven, appellations, stijlen van blanc de blancs tot rosé, grower champagne versus grote huizen en wat de cuvées betekenen.
Crémant vs Champagne: Wat Is het Verschil?
Crémant vs champagne: methode, rijpingstijd, druiven en prijs vergeleken. Wanneer kies je wat en wat krijg je voor je geld?
Chablis: Druif, Regio en Smaakprofiel
Alles over Chablis: de Chardonnay-wijnregio in Noord-Bourgogne. Smaakprofiel, grand cru vs premier cru, het verschil met andere Bourgognes en tips voor kopen.
Pouilly-Fumé: Sauvignon Blanc uit de Loire
Alles over Pouilly-Fumé: de Sauvignon Blanc-appellation uit de Loire. Smaakprofiel, verschil met Sancerre, top producenten en waarom dit geen Bourgogne is.
Loire-vallei: Wijnen, Regio's en Druiven
Alles over de Loire-vallei als wijnregio: van Muscadet tot Sancerre, van Sauvignon Blanc tot Cabernet Franc. Gids voor de witte, rode en mousserende wijnen.
Saint-Véran: Appellation, Smaak en Tips
Alles over Saint-Véran: Chardonnay-appellation naast Pouilly-Fuissé. Smaakprofiel, beste producenten en waarom deze wijn meer aandacht verdient.
Mâconnais: Regio, Wijnen en Appellations
Alles over de Mâconnais: de wijnregio in het zuiden van Bourgogne met Chardonnay als hoofdrol. Van Mâcon-Villages tot Pouilly-Fuissé en de beste producenten.
Bourgogne Blanc: Wat is het en Wat Koop Je?
Alles over Bourgogne Blanc: de generieke witte Bourgogne-appellation. Wat het etiket zegt, welke producenten het verschil maken en wanneer het slim kopen is.
Pouilly-Fuissé: Druif, Regio en Smaak
Alles over de Pouilly-Fuissé druif: Chardonnay uit de Mâconnais. Smaakprofiel, appellatie, verschil met andere Bourgognes en tips voor kopen en combineren.
Chardonnay: Alles over de Druif
De Chardonnay druif uitgelegd: herkomst, smaakprofiel, stijlen van Chablis tot Mâconnais en wat hout en klimaat ermee doen. Gids voor wijnliefhebbers.
Les Riceys: Champagnes best bewaarde geheim
Les Riceys ligt in zuidelijk Champagne, vlakbij Bourgondië. Dit dorp produceert legaal drie AOC-wijnen, waaronder de zeldzame Rosé des Riceys.
Pouilly-Fuissé Expert-gids: 14 Topwijnen Geproefd
Pouilly-Fuissé in detail: terroir, klimaten, wijnmaker-stijlen en proefnotities van 14 topflessen uit Zuid-Bourgondië.
Pouilly-Fuissé: Chardonnay-gids uit de Mâconnais
Pouilly-Fuissé in vijf minuten: druif, terroir, smaakprofiel en hoe deze witte Bourgogne zich onderscheidt. Met betaalbare alternatieven.
Viñedo Singular Rioja: de single-vineyard categorie
Spanje's Viñedo Singular classificatie voor single-vineyard wijnen: vereisten, top-producenten en hoe het verschilt van DOCa Rioja.
Rioja wijn: het systeem achter Spanje's topwijn
Duik in het hart van Rioja, waar eeuwenoude tradities en modern wijnmaken elkaar ontmoeten. Alles wat je moet weten over Spanje's meest iconische wijnen.