Natuurwijn
Sans-soufre, pet-nat, skin-contact en vin-vivant — de low-intervention beweging zonder verplicht Demeter-label.
Begrip
-
Natuurwijn
Wijn van biologisch of biodynamisch geteelde druiven, spontaan gefermenteerd met inheemse gist, zonder of met minimale sulfiet en zonder fijning of filtratie.
-
Vin vivant
Levende wijn: ongefilterde, ongepasteuriseerde wijn waarin gist en bacteriën nog actief zijn na de bottling, zonder additieven die microbiologische evolutie remmen.
Stijl
-
Orange wine
Witte wijn die door langere maceratie met de schillen amber tot oranje van kleur wordt en tannine ontwikkelt; typisch resultaat van enkele weken tot maanden skin-contact.
-
Pét-nat
Mousserende wijn die de fles ingaat vóór einde van de primaire fermentatie; de resterende suiker fermenteert in de fles en levert de bubbels op via de méthode ancestrale.
Techniek
-
Sans-soufre
Wijn waaraan tijdens vinification en bottelen geen sulfiet (SO₂) is toegevoegd; lage hoeveelheden ontstaan altijd van nature tijdens fermentatie.
-
Skin-contact
Vinificatietechniek waarbij witte druiven dagen tot maanden samen met hun schillen macereren, wat tannine, kleur en textuur aan witte wijn toevoegt.
-
Vinification intégrale
Vinificatietechniek waarbij druiven, fermentatie én rijping in hetzelfde vat plaatsvinden, zonder overhevelen of pompen; door zwaartekracht en lange contact wordt geleidelijk geëxtraheerd.