Alcoholvrij
Wijn met minder dan 0,5% alcohol — dealcoholisering, low-alcohol en de regelgeving die de categorie afbakent.
Begrip
0,5%-grens (ABV)
Wettelijke bovengrens voor 'alcoholvrije wijn' in de EU en de VS: het eindproduct mag maximaal 0,5% alcohol per volume bevatten.
Alcoholvrij vs mocktail
Verschil tussen alcoholvrije wijn (uit dealcoholiseerde wijn met druif-DNA) en een mocktail (samengesteld uit sappen, kruiden en zuren zonder vinificatie).
Alcoholvrije wijn
Wijn waaruit de alcohol grotendeels is verwijderd of die zo is gemaakt dat hij onder de wettelijke grens van 0,5% ABV blijft, met behoud van het wijnkarakter.
Low-alcohol wijn
Wijn met een alcoholpercentage tussen 0,5% en 8,5% per volume; juridisch een aparte categorie tussen alcoholvrij en gewone wijn.
Stijl
Techniek
Dealcoholisering
Verzamelterm voor industriële processen die alcohol uit gefermenteerde wijn verwijderen; meest gebruikte technieken zijn vacuumdestillatie, spinning-cone en omgekeerde osmose.
Omgekeerde osmose
Dealcoholiseringsmethode waarbij wijn onder hoge druk door een semi-permeabel membraan wordt geduwd; water en alcohol passeren, smaak en kleur blijven achter.
Spinning-cone-techniek
Dealcoholiseringsmethode waarbij wijn als dunne film over geroteerde kegels stroomt; vluchtige aroma's worden eerst apart opgevangen en na alcohol-verwijdering teruggemengd.