Soraldo 2020: De' Ricci's Vino Nobile op niveau

Veertig dagen. Zo lang blijven de schillen van de Soraldo 2020 in het sap, in houten kuipen in plaats van rvs. Bij de gewone Vino Nobile van De’ Ricci is dat vijfentwintig dagen. Het is de meest bewerkelijke wijn van het huis, en de kleinste: tien- tot dertienduizend flessen per jaar.

Ik proefde hem twee keer. De eerste keer vond ik hem elegant. De tweede keer machtig. Allebei waar, en dat vraagt om uitleg.

Eén plek, een andere bodem

Soraldo is vernoemd naar de grootvader van de familie. De druiven komen van één historische plek op vijfhonderd meter hoogte. De grond is daar anders dan voor de andere wijnen van het huis: zand, grijze kalksteen en schelpen, geen vulkanische bodem. De stokken zijn gemiddeld tweeëntwintig jaar oud, de oudste van het domein.

Of je die bodem proeft, durf ik niet hard te zeggen. Wel zijn mijn notities anders. Bij de gewone Nobile, van vulkanische grond in het zuiden, schreef ik over rode kers en citroenzeste. Bij de Soraldo over cacao, koffie en natte aarde.

Hoe hij gemaakt wordt

Na een strenge selectie vergisten de druiven in houten kuipen, met een nauwkeurig gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de lange maceratie van veertig dagen. Dan gaat de wijn vierentwintig maanden op barrique en nog een jaar op fles, voor hij het huis verlaat.

Proefnotitie

Proefnotities

Uiterlijk

Granaatrood.

Neus

Gelaagd. Kersen, zwarte kersen en rode pruimen als basis, met wilde aardbeien, dadels en wierook. Cacaopoeder en natte aarde geven diepte.

Mond

Middelvolle body, in balans met zeer fijnkorrelige tannines.

Afdronk

De makers spreken van “een afronding van zeldzame schoonheid”. Ze overdrijven minder dan je zou denken.

De eerste notitie

In het voorjaar van 2025 stond de Soraldo 2020 op tafel bij La Grande Bellezza in Amsterdam, naast de Rosso en de gewone Nobile. Daar schreef ik: zachte neus, met koffie, toffee, leer, tabak, chocolade, cacao en zwarte kers. Zuren en tannines keurig in balans. Een middelgewicht, elegant glas.

Naast de twee andere wijnen van het huis viel vooral die zachtheid op. Los geproefd viel vooral de kracht op. Zo werkt dat met een wijn als deze: hij is zo groot als het gezelschap waarin je hem schenkt.

Mijn voorbehoud

Twee dingen houden me tegen om onvoorwaardelijk te juichen. Eén: dit is een wijn van tien- tot dertienduizend flessen, dus reken er niet op dat je hem overal tegenkomt. Twee: hij kan tot 2040 mee, en wie hem nu opentrekt, drinkt een wijn die nog lang niet klaar is met rijpen.

Wil je nu Montepulciano drinken, neem dan de gewone Vino Nobile. Wil je een fles om te bewaren, dan is dit de fles.

Aan tafel

Een wijn van dit gewicht vraagt om een bord met gewicht. Denk aan gestoofd wild, lam uit de oven of een gerijpte pecorino.

Producent

De' Ricci, Montepulciano

Wijn

Soraldo, Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Jaargang

2020

Regio

Toscane, Italië

Druif

Sangiovese (Prugnolo Gentile)

Wijngaard

Eén historische plek op 500 meter, zand, grijze kalksteen en schelpen

Stokken

Gemiddeld 22 jaar, de oudste van het domein

Vinificatie

Vergisting in houten kuipen, 40 dagen maceratie

Opvoeding

24 maanden barrique, 12 maanden fles

Productie

10.000 tot 13.000 flessen

Drinkvenster

Tot 2040

Bronnen

• Eigen proefnotities, La Grande Bellezza, Amsterdam, voorjaar 2025, en een latere proeverij
• Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano: consorziovinonobile.it, voor de DOCG-regels