Barbadillo Jopo de Lobo: biologische Pedro Ximénez
Jopo de Lobo van Barbadillo: biologische Pedro Ximénez van zongedroogde druiven. Koffie, donker fruit, bloesem. €15,95 voor een halve fles (0,375 l).
Montse Molina, wijnmaker bij Barbadillo, zei me dat ik hem koud moest serveren, zes tot acht graden. Ik koel PX zelf ook, maar dit was kouder dan ik gewend was. Haar reden: met zoveel suiker wordt de mond bij een lagere temperatuur “less big”.
Jopo de Lobo is een biologische Pedro Ximénez van zongedroogde druiven, 15% alcohol volgens het etiket, in een halve fles van 0,375 liter. Ik proefde hem als derde in Sparks 41, na Sábalo en de Salicornia.
Het gesprek over deze wijn begint op YouTube bij 29:52.
Hoe hij is gemaakt
Alle suiker komt uit de druif. De druiven liggen in de zon, het water verdwijnt en de suiker concentreert. Volgens Granada Wijnen drogen ze twintig dagen en zit er 420 gram suiker per liter in. Daarna persen ze, laten kort gisten, versterken tot 15% en rijpen de wijn in een oxidatieve solera met volle vaten. Er is hier geen flor, en dat is het grote verschil met de Salicornia. De naam komt volgens Barbadillo van een bedreigde plant op de Andalusische rode lijst.
Over de rijping spreken de bronnen elkaar tegen. Montse zegt vier tot vijf jaar. Barbadillo’s eigen persbericht van augustus 2023 en de webshop noemen drie jaar op Amerikaans eiken. Het kan zijn dat drie het minimum is; ik heb het niet kunnen navragen. Ik houd het cijfer van de wijnmaker aan.
In het glas
Heel rijk, donker fruit, wat bloesem, koffie en toffee. De neus is zwaar en toch is er frisheid. Montse zegt dat het haar aan koffie ‘s ochtends doet denken, en dat komt van de oxidatieve rijping. Granada Wijnen noemt rozijnen, pruim, sinaasappelschil, chocolade en hazelnoot.
Bij eten raadt Montse iets pittigs aan. De wijn dempt de pit, en de pit laat de suiker minder zwaar voelen. Ik zet er zelf rijke Franse kazen naast. Granada Wijnen adviseert chocolade, mokkataart en een scheut PX over sinaasappelijs.
Twee kanttekeningen
Het is een halve fles. €15,95 voor 0,375 liter is €31,90 omgerekend naar een hele fles. Dat moet je weten voordat je de prijs met andere PX vergelijkt.
En het is héél zoet. Eén glas is genoeg voor de meeste mensen. Wie geen zoete wijn drinkt, moet hier niet mee beginnen. Wie dat wel doet, krijgt een biologische PX met frisheid in de neus.
Waar te koop
- Producent
- Bodegas Barbadillo
- Wijn
- Jopo de Lobo Pedro Ximénez, biologisch
- Regio
- Sanlúcar de Barrameda, DO Sherry
- Druif
- Pedro Ximénez
- Alcohol
- 15% (etiket)
- Suiker
- 420 g per liter (Granada Wijnen)
- Rijping
- Oxidatieve solera; 3 jaar volgens persbericht en shop, 4 tot 5 jaar volgens Montse
- Inhoud
- 0,375 l
- Prijs
- €15,95
- Importeur
- Granada Wijnen
Met code SherryGW10 krijg je 10% korting in de webshop van Granada Wijnen, geldig tot 1 januari 2027. Ik verdien niets aan de code.
Serveer hem koud, met iets pittigs.
De fles is opgestuurd door de importeur, Granada Wijnen. Geen betaling, mijn oordeel is onafhankelijk.
Bronnen
Meer over Wijnrecensie
Barbadillo Salicornia: biologische manzanilla en rama
Salicornia, de biologische manzanilla en rama van Barbadillo: flor, gebakken appel, zout en een nieuwe solera. €25,95 bij Granada Wijnen, met code.
Lees verder →
C. Kloss Sparkling Tea Weiss: selderij in je glas
Alcoholvrije sparkling tea Weiss van C. Kloss: lindebloesem, brandnetel en gefermenteerde selderij. Droog, 2,7 gram suiker, €14,99 bij Amavine.
Lees verder →
Barbadillo Sábalo: biologische Palomino zonder flor
Biologische Palomino Sábalo van Barbadillo: geen flor, wel zout uit albariza. Kamille, appel, zee. €17,95 bij Granada Wijnen, met kortingscode.
Lees verder →