Brunello di Montalcino 2020 Pian delle Querci

Geen gist uit een zakje. Pian delle Querci laat de Brunello di Montalcino 2020 spontaan gisten op de gisten die de druiven en de kelder zelf meebrengen. Daarna gaat de wijn zesendertig maanden in grote vaten van Slavonisch eiken, zonder barrique. Het is de klassieke manier, en in Montalcino wordt die zeldzamer.

Ik proefde deze 2020 twee keer, en schreef twee heel verschillende notities op.

Een klein huis op de heuvel

Pian delle Querci is een familiebedrijf van vier generaties, vandaag geleid door wijnmaker Vittorio Pinti. Het landgoed beslaat achtenveertig hectare, waarvan achtenhalve hectare wijngaard. Maar zes hectare daarvan mag Brunello di Montalcino DOCG heten. Dat is klein, en dat is een keuze.

De wijngaarden liggen op zo’n 250 meter, op klei en tufsteen met veel stenen. Die bodem geeft Sangiovese Grosso, de lokale Sangiovese waar Brunello van gemaakt wordt, de aanleg voor een lang leven.

Hoe hij gemaakt wordt

Tijdens de vroege gisting wordt het sap herhaaldelijk van de schillen afgetapt en er weer overheen gegoten. Die délestage haalt veel kleur en tannine uit de schillen. Daarna blijft de temperatuur onder controle. Na de gisting volgen de zesendertig maanden in Slavonische botti en nog acht maanden op fles voor de wijn het huis verlaat.

Grote vaten geven minder houtsmaak af dan kleine barriques. Wie Brunello zoekt waarin het fruit en niet het eiken de toon zet, zit hier goed.

Proefnotitie

Proefnotities

Uiterlijk

Diep granaatrood.

Neus

Complex. Pruim en wilde aardbei voorop, met zwarte kers en vlierbes. Ceder, bergamot en limoenschil als tweede laag.

Mond

Vol, zonder zwaar te worden. Fluweelzachte tannines die zich voegen in plaats van duwen.

Afdronk

Lang, met een aardse onderlaag.

De tweede notitie

In het voorjaar van 2025 stond dezelfde 2020 op tafel bij La Grande Bellezza in Amsterdam. Daar noemde ik hem quintessentiële Brunello: warme kers, chocolade, leer, specerijen, rijp rood fruit, bramen, pruim, muskaatbloem, zwarte peper, salie en rozemarijn.

Ceder en bergamot komen in die tweede notitie niet voor. Leer, chocolade en kruiden staan vooraan. Twee keer dezelfde wijn, twee verschillende indrukken.

Waar ik op let

Twee kanttekeningen. Eén: deze 2020 laat zich niet zomaar uit de fles drinken. Geef hem een uur in de karaf; zonder die lucht mis je veel.

Twee: 2020 was in Montalcino geen makkelijk jaar. In september viel regen, en huizen moesten streng selecteren. Deze fles is er goed uitgekomen, maar wie een zonniger en toegankelijker Brunello zoekt, kan beter naar de 2021 van hetzelfde huis kijken, al vraagt ook die nog geduld.

Bewaren of nu drinken

Bewaren tot 2030 à 2035 geeft hem de tijd om tertiaire complexiteit te ontwikkelen. Nu drinken kan, met die karaf. Klassieke combinaties: bistecca alla fiorentina, gestoofd wild zwijn en oude Pecorino Toscano.

Producent

Pian delle Querci, Montalcino

Wijn

Brunello di Montalcino DOCG

Jaargang

2020

Regio

Montalcino, Toscane, Italië

Druif

Sangiovese Grosso (100%)

Bodem

Klei en tufsteen, rijk aan stenen, circa 250 m

Vinificatie

Spontane gisting, délestage

Opvoeding

36 maanden Slavonische botti, 8 maanden fles

Drinkvenster

Nu met karaf, bewaren tot 2030-2035

Bronnen

• Eigen proefnotities, najaar 2024, en La Grande Bellezza, Amsterdam, voorjaar 2025
• Pian delle Querci (officieel): piandellequerci.it
• Consorzio del Vino Brunello di Montalcino: consorziobrunellodimontalcino.it