Lavernette J.J. de Boissieu 2022: beste van veertien

Het glas begon ingetogen. Rijpe perzik, wat abrikoos, een matige intensiteit, en ik had het woord “bescheiden” al half opgeschreven. Daarna bleef de wijn veranderen: appeltaart, marsepein, rozemarijn, een toon van witte thee die ik in Pouilly-Fuissé zelden tegenkom. Met wat lucht kwamen zwarte peper en natte steen.

Die Château de Lavernette Pouilly-Fuissé, de Cuvée Jean-Jacques de Boissieu 2022, werd de topwijn van mijn proeverij. Ik proefde hem in 2024 naast dertien andere flessen voor mijn gids over Pouilly-Fuissé. In die gids staat hij in vijf regels. Hier zoek ik uit waar die kwaliteit vandaan komt, en wat je nu in de winkel vindt, want dat is niet meer dezelfde fles.

Proefnotitie

Proefnotities

Uiterlijk

Matig geel met een gouden toon.

Neus

Eerst ingehouden, dan complex en steeds in beweging. Rijpe perzik, abrikoos en ananas. Een gebaksgeur van appeltaart en marsepein, daarnaast rozemarijn en een aparte toon van witte thee. Bij het opengaan zwarte peper, natte steen, boter en toast.

Mond

Droog en vol, mondvullend, met een hoge zuurgraad die het rijke fruit pareert. De hele neus komt terug op de tong.

Afdronk

Kruidig en hartig, indrukwekkend lang, met mineraal en specerijen.

Waardering

De beste wijn van de veertien. Kracht en finesse in hetzelfde glas, zuiver en expressief, zonder dat er iets wordt ingeleverd.

Een kasteel op de grens

Château de Lavernette ligt tussen Leynes en Chaintré, waar de Mâconnais overgaat in de Beaujolais. Chaintré is het zuidelijkste dorp van de appellatie. De geschiedenis van het domein gaat volgens Pieksman en de Guide Hachette terug tot 1596; tegenwoordig is het van de familie de Boissieu. Op 13,5 hectare maken ze Beaujolais, regionale Bourgogne en Pouilly-Fuissé.

Het domein wordt gerund door Xavier de Boissieu en zijn vrouw Kerrie, samen met zijn ouders Bertrand en Anke. Anke de Boissieu-van Bergen is van Nederlandse afkomst. De cuvée is vernoemd naar voorvader Jean-Jacques de Boissieu, graveur en schilder uit de achttiende eeuw.

Biodynamie met een stempel

Sinds 2005 werkt het domein biologisch, inmiddels biodynamisch, en beide zijn gecertificeerd: AB en Demeter, via Ecocert. Biodynamie is biologisch werken volgens een eigen kalender en met eigen preparaten voor bodem en plant. Pieksman voert de wijn ook als vin nature.

De stokken voor deze cuvée zijn 51 jaar oud en staan op het zuiden en zuidwesten, op klei en kalk. Er wordt met de hand geoogst. In Pouilly-Fuissé heeft het domein twee climats, Maison de Villard in Chaintré en Vers Châne in Fuissé, allebei op harde kalk.

Het hout, en een correctie op mijn gids

In de gids schreef ik dat de twee beste flessen hun plek niet aan hout te danken hadden. Voor Lavernette moet ik dat nuanceren. Pieksman beschrijft een zachte persing, een trage spontane gisting en twintig maanden rijping op de gistdroesem in oude houten vaten. Voor de 2023 noemt de Guide Hachette zestien maanden op vat. Hoe lang de 2022 precies lag, vond ik niet terug.

Oud hout geeft weinig eigen smaak af. Dat past bij wat ik proefde: boter en toast kwamen pas met lucht, als achtergrond.

Wat je moet weten voordat je koopt

Twee kanttekeningen. De eerste: deze wijn heeft tijd nodig. De neus was bij het inschenken matig intens, en wie hem koud uit de koelkast in een klein glas drinkt, mist het beste deel. De Guide Hachette adviseert voor de 2023 een schenktemperatuur van 12 tot 14 graden en een drinkvenster van 2028 tot 2035. Geef hem een groot glas, of een karaf.

De tweede: de fles die ik proefde, is niet meer te koop. Pieksman heeft inmiddels de 2023 in de winkel, voor €36,57 (prijs bij de importeur, september 2026). Die jaargang kreeg in de Guide Hachette 2026 een coup de cœur, maar ik heb hem niet geproefd. Je koopt dus op de reputatie van het domein.

Qua prijs zit hij naast de Domaine des Trois Dames (€36,95 in mijn gids), de andere uitschieter uit de proeverij. De Alexis Pollier kost €33,95 en is ronder en directer, maar mist deze lengte. Goedkoop is hij niet, en hij maakt die prijs waar.

Aan tafel

Vol lichaam en hoge zuren: dit is een wijn voor aan tafel. Denk aan gebakken sint-jakobsschelpen, kreeft of parelhoen met kruiden. De hartige, kruidige afdronk kan ook een paddenstoelenrisotto aan.

Het oordeel

De Château de Lavernette Pouilly-Fuissé J.J. de Boissieu 2022 was de beste van veertien, en na dit onderzoek snap ik beter waarom. Oude stokken, gecertificeerde biodynamie en een lange rijping op oud hout geven een wijn die vol en strak tegelijk is.

Koop de 2023 als je bereid bent te wachten of hem de tijd te geven in het glas. Wil je vanavond iets dat meteen open staat, kies dan de Pollier.

Producent

Château de Lavernette

Wijn

Pouilly-Fuissé Cuvée Jean-Jacques de Boissieu

Jaargang

2022

Regio

Pouilly-Fuissé, Bourgogne

Druif

Chardonnay

Wijngaard

Stokken van 51 jaar, zuid tot zuidwest, klei en kalk

Rijping

Op de gistdroesem in oude houten vaten

Alcohol

Niet vermeld door producent of importeur

Keurmerk

AB en Demeter (Ecocert)

Importeur

Pieksman

Prijs

€36,57 voor de 2023 (september 2026)

Veelgestelde vragen

Is Château de Lavernette biodynamisch gecertificeerd?

Ja. Het domein is gecertificeerd biologisch (AB) en biodynamisch (Demeter), allebei via Ecocert. Biologisch werken ze sinds 2005.

Is de 2022 nog te koop?

Bij Pieksman niet meer: daar staat nu de 2023, voor €36,57 (september 2026). Die heb ik niet geproefd. De Guide Hachette 2026 gaf hem een coup de cœur.

Wanneer drink je deze Pouilly-Fuissé?

Niet koud en niet gehaast. De Guide Hachette noemt voor de 2023 12 tot 14 graden en een drinkvenster van 2028 tot 2035. Schenk je hem nu, geef hem dan lucht in een groot glas of karaf.

Bronnen

• Pieksman, productpagina Pouilly-Fuissé J.J. de Boissieu: pieksman.com
• Guide Hachette des Vins, Château de Lavernette Cuvée Jean-Jacques de Boissieu 2023: hachette-vins.com
• Guide Hachette des Vins, producentprofiel Château de Lavernette: hachette-vins.com
• Pouilly-Fuissé, producentenoverzicht (Château de Lavernette): pouilly-fuisse.net

Deze fles is als persmonster opgestuurd door Pieksman voor mijn Pouilly-Fuissé-gids. Er is niet voor betaald en het oordeel is onafhankelijk.