Pian delle Querci: vier generaties Brunello

Geen toegevoegde gist. Dat klinkt als een detail, maar bij Pian delle Querci is het een geloofsartikel. Op de heuvels van Montalcino maakt deze familie al vier generaties lang Brunello, en de filosofie draait om zo min mogelijk ingrijpen. Ik proefde hun Brunello 2021 en Riserva 2020 op La Grande Bellezza in Amsterdam, en beide flessen droegen de aardse handtekening van dit huis.

Pian delle Querci Brunello: klein en toegewijd

Het bedrijf strekt zich uit over achtenveertig hectare, waarvan achtenhalve hectare wijngaard en zes hectare gereserveerd voor Brunello di Montalcino DOCG. Klein dus, en dat is een keuze. Wijnmaker Pinti Vittorio bouwt de filosofie op respect voor het hele proces, van de wijngaard tot de kelder, waar geen gist wordt toegevoegd. De gisting vertrouwt op wat de druiven en de kelder zelf meebrengen.

De heuvel waar Pian delle Querci ligt bereikt gemiddeld 250 meter, met een gemengde klei- en tufbodem die rijk is aan stenen. Precies die bodem geeft de wijnen hun aanleg voor lange rijping. Brunello is hier geen wijn voor de korte termijn. Naast de Brunello maakt het huis ook een gewaardeerde Rosso di Montalcino, maar het vlaggenschip is en blijft de Brunello.

Twee jaargangen, twee gemoedstoestanden

De Brunello 2021 komt uit een jaargang die in Montalcino als uitstekend geldt: warm en droog, met een hittepiek in augustus maar koelere nachten die de elegantie behielden. Dat proef je. Veel rijp rood fruit, vrolijke frambozen, kruidig leer, kortom typisch Brunello. Voor nu voelt hij nog een tikje jong. Wat ik miste was de natte grond en paddenstoel, die aardse laag die er wat mij betreft meer had mogen zijn. Geduld gaat dat oplossen.

De Riserva 2020 is een ander verhaal. Deze wijn heeft lang opgesloten gezeten in de fles, en dat merk je in de eerste neus. Geef hem licht en lucht, en het boeket trekt open als een waaier. Alle registers komen erbij: een power-Brunello met zure zwarte kers, bramen, cassis en aardbei, en houttonen die body geven. Een wilde, aardse vibe die precies laat zien waar dit huis voor staat.

Het contrast tussen de twee is leerzaam. 2021 gaf een fraaiere, toegankelijkere Brunello, 2020 een krachtiger en aardser exemplaar dat om geduld vraagt. Wie beide huisstijlen naast elkaar zet, begrijpt waarom Pian delle Querci op longevity mikt in plaats van op direct genot.

Bronnen

• Pian delle Querci (officieel): piandellequerci.it
• Consorzio Vino Brunello di Montalcino: consorziobrunellodimontalcino.it
• La Grande Bellezza (proeverij): lagrandebellezza.com