Vignamante Review: Sangiovese Metodo Classico Rosé

Een mousserende rosé uit Chianti. Dat verwacht je niet van een streek die op rode wijn draait, en toch maakt Vignamaggio in Greve in Chianti er een: de Vignamante metodo classico rosé extra brut. Half Sangiovese, half Pinot Bianco, twee jaar op de gist, 5.000 flessen. Vignamaggio stuurde me een fles.

Het huis

Vignamaggio is een van de oudste landbouwbedrijven van Italië en vooral bekend van zijn Chianti Classico. Volgens de overlevering werd Lisa Gherardini er geboren, de vrouw van da Vinci’s Mona Lisa; de Gran Selezione Monna Lisa draagt haar portret. Met Vignamante hoort het huis bij de Toscaanse wijnhuizen die zich aan mousserende wijn wagen.

De naam speelt met die van het huis: Vignam-ante, een knipoog naar feest en bubbels. Op het etiket staat een oogsttafereel.

Hoe hij gemaakt wordt

De druiven worden begin september met de hand geplukt en zacht geperst. De gisting verloopt zoals bij witte wijn, in inox op 18 tot 20 graden, maar met de schillen erbij. In het voorjaar gaat de wijn op fles voor de tweede gisting, en daarna ligt hij twee jaar op de gist.

Bij het degorgeren krijgt hij een liqueur d’expédition van hoogstens 6 gram suiker per liter. Dat maakt hem extra brut, de droogste categorie op één na. Het is een wijn zonder jaartal.

Waar ik op let

Eén: de afdronk is medium. Fris en goed gebouwd, maar wie na twee jaar op de gist een lange finale zoekt, vindt die hier niet.

Twee: hij is droog. Met hoogstens 6 gram suiker en medium-plus zuren is dit een strakke, droge rosé. Wie bubbels als Prosecco-rosé gewend is, zal hem strak vinden; aan tafel is dat juist zijn kracht.

Drie: vinden. Vijfduizend flessen is weinig; reken erop dat je moet zoeken.

Aan tafel

Dit is een wijn om bij te eten. Denk aan zeevruchten en schelpdieren, pasta en risotto, gegrilde vis of een stoofpot. Ook een matig gerijpte kaas werkt: de zuren en de kers vangen het vet op.

Producent

Vignamaggio, Greve in Chianti

Wijn

Vignamante Metodo Classico Rosé Extra Brut

Jaargang

Zonder jaartal

Regio

Greve in Chianti, Toscane, Italië

Druiven

Sangiovese (50%), Pinot Bianco (50%)

Methode

Metodo classico, twee jaar op de gist

Dosage

Hoogstens 6 g/l (extra brut)

Productie

5.000 flessen

Meer informatie: vignamaggio.com

Bronnen

• Eigen proefnotitie, 2024
• Vignamaggio (officieel): vignamaggio.com