Vignamante: Toscaanse ziel in mousserende vorm

5.000 flessen, 50/50 Sangiovese en Pinot Bianco, twee jaar op de gist, extra brut. Vignamaggio in Greve in Chianti — bekend van zijn Chianti Classico’s en Gran Selezione — bouwt het portfolio uit met een metodo classico rosé. Niet als bijzaak; de Sangiovese geeft kleur en kruidigheid, de Pinot Bianco frisheid en finesse.

Vinificatie

Handoogst begin september, voorzichtige persing. Gisting in inox bij 18-20°C, kort huidcontact voor kleur en structuur. Tirage in het voorjaar, dan twee jaar op de gist in fles. Dégorgement met liqueur d’expédition van maximaal 6 g/L suiker — extra brut.

Proefnotities

Elegante oud-roze kleur. In de neus brood, toast, verse gist, rozen, zure kers en gedroogd citrusfruit (sinaasappel, citroen, perzik). Op de tong droog en romig — geen suiker, wel complexiteit. Verfijnde mousse, balans tussen brioche, specerijen en rood fruit.

Rode kers en gedroogde agrumi, vleugje leisteen-mineraliteit. Lange afdronk met Toscaanse kruiden — rozemarijn, venkel — die de plek bevestigen.

Aan tafel

Geen aperitief-only. Werkt bij zeevruchten, schelpdieren, pasta- en risottogerechten, gegrilde vis, stoofpotten. Ook bij matig-gerijpte kazen.

Verdict

Vignamaggio levert hier een metodo classico met echt Toscaans karakter, niet als imitatie van Champagne. Beperkte productie, serieus werk. Aanrader voor wie een Italiaanse blik op rosé sparkling wil.

Meer informatie: vignamaggio.com