Ferrari Maximum Blanc de Blancs uit Trentino

Misschien ken je de grote flessen die op het podium van de Formule 1 worden rondgespoten. Daar werd ik nieuwsgierig van, en importeur Goessens stuurde me een fles Ferrari Maximum Blanc de Blancs. Chardonnay uit de bergen van Trentino, 36 maanden op de gist. Ik wilde weten wat er in zo’n fles zit.

Het huis

Giulio Ferrari begon in 1902 in Trentino met metodo classico, de methode met tweede gisting in de fles die je van Champagne kent. In 1952 nam de familie Lunelli het bedrijf over. Marcello Lunelli is nu de wijnmaker. In 2024 werd Ferrari Trento voor de zevende keer “Sparkling Wine Producer of the Year” op The Champagne & Sparkling Wine World Championships.

Chardonnay op hoogte

De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in Trentino, op 300 tot 600 meter, veelal op het zuiden en zuidwesten. Het koele klimaat en de grote verschillen tussen dag en nacht laten de Chardonnay langzaam rijpen. Zo blijven de zuren hoog terwijl het fruit complexer wordt.

De kalkrijke bodem draineert goed en geeft een minerale toon. In de wijngaard wordt groen geoogst, en de druiven worden met de hand geplukt. In zijn eigen wijngaarden werkt Ferrari biologisch.

Wat Trento DOC vraagt

Trento DOC is de herkomstbenaming voor metodo classico uit Trentino. Een wijn zonder jaartal moet minstens 15 maanden op de gist liggen, een millesimato 24 en een riserva 36. De Maximum is een wijn zonder jaartal, maar krijgt 36 maanden. Dat is de rijping van een riserva, en je proeft het aan de brioche en de romige textuur.

Waar ik op let

Eén: de prijzen gaan over het huis. De zeven titels als beste mousserende producent gaan over Ferrari Trento als geheel. Deze ene cuvée moet zich in het glas bewijzen. Dat doet hij hier, al is een prijzenkast geen reden om blind te kopen.

Twee: biologisch geldt voor de eigen wijngaarden. De druiven voor de Maximum komen uit geselecteerde wijngaarden in Trentino. Dat maakt dit niet automatisch een biologische wijn.

Drie: zonder jaartal. Je weet niet uit welk jaar de basiswijn komt, en de fles die je koopt kan anders zijn dan de mijne. Mijn notitie gaat over één fles, geproefd in 2024.

Aan tafel

Veelzijdig. Sint-jakobsschelpen met een lichte citroenbotersaus, een romige risotto ai funghi, of als aperitief met oude Parmigiano-Reggiano.

Producent

Ferrari Trento, familie Lunelli

Wijn

Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC

Jaargang

Zonder jaartal

Regio

Trentino, Italië

Druif

Chardonnay (100%)

Wijngaarden

300-600 m, kalkrijke bodem

Methode

Metodo classico, 36 maanden op de gist

Meer informatie: goessens.com en ferraritrento.com

Bronnen

• Eigen proefnotitie, 2024
• Ferrari Trento (officieel): ferraritrento.com
• Trentodoc (consortium): trentodoc.com, voor de regels van Trento DOC