15.000 flessen, 33 hectoliter per hectare, 95% Sangiovese met 5% Cabernet Sauvignon. Het etiket draagt da Vinci’s portret van Lisa Gherardini, geboren volgens overlevering op het wijndomein Vignamaggio in Greve in Chianti. Het marketingverhaal is mooi; wat in de fles zit verdient los daarvan aandacht. De Monna Lisa Chianti Classico Gran Selezione 2018 is bewijs dat Panzano niet voor niets als topsubzone geldt.

Gran Selezione

Sinds 2014 de hoogste klasse binnen Chianti Classico. Druiven uitsluitend van eigen wijngaarden, hele opvoeding bij het bedrijf zelf, minimaal 30 maanden rijping waarvan drie op fles. Strenger dan Riserva, gericht op single-vineyard of selectie-wijnen.

Panzano en de wijngaarden

De Monna Lisa komt van drie percelen, Vitigliano, Prato en Querceto, op de linkeroever van de Greve in de subzone Panzano. Geologisch zit de wijngaard op de Sillano-formatie: steenrijke, goed-drainerende bodems met minder dan 30% klei. Sommige percelen bevatten galestro, de schisteuze klei die de regio karakteriseert en mineraliteit toevoegt.

Het vintage 2018 was bijna ideaal: koele winter, regenrijk voorjaar, droge en zonnige september met koele nachten. Druiven kwamen rijp binnen zonder hun zuren te verliezen.

Vinificatie

Aparte vinificatie per perceel in inox, twaalf dagen maceratie. Volledige malolactische omzetting. Achttien tot twintig maanden rijping, deels in Franse barriques en deels in groter fust. Daarna minimaal zes maanden op fles. Het bedrijf is biologisch gecertificeerd.

In het glas

Granaat met baksteenrode rand; jong nog maar zichtbaar in beweging. De neus is intens: rood fruit voorop, daarachter tabak, donkere chocolade, cacao, espresso. Warme kruiden, nootmuskaat, kaneel, kardemom, naast de typische Italiaanse keukenkruiden van salie, rozemarijn en oregano.

In de mond perfect in balans bij hoge smaakintensiteit. Tannines en zuren beide medium-plus, in perfecte harmonie. Vers fruit (aardbei, framboos, zwarte kers) loopt door in gedroogde tonen, daarna tertiaire ontwikkeling: champignon, bosbodem, natte bladeren. 14,5% alcohol; karaffeer een uur of zet hem twintig minuten in het glas voor het beste resultaat.

Kritisch

Vergt aeratie. Zonder decanteren blijft de neus gesloten en kan de alcohol opvallen, zeker bij te warme serveertemperatuur. Schenken op 16-18°C, niet warmer.

Aan tafel

Bistecca alla fiorentina is de klassieke pairing, die kans krijg je hier niet snel, maar elk stevig roodvleesgerecht werkt. Wild, gestoofde lam, paddenstoelpasta met truffel, oude pecorino of parmigiano. Vraag om vet en eiwit; vermijd lichte gerechten.

Verdict

Een Chianti Classico Gran Selezione die levert wat de classificatie belooft: structuur en elegantie, evolutie zonder verlies van karakter. Het biologische certificaat is bijkomend pluspunt. Bewaarpotentieel: tien tot vijftien jaar zonder problemen.

Met dank aan Vignamaggio voor de fles.