Een troebel glas met drijvende botanische deeltjes. Dat is L’étable Fumé, de oranje alcoholvrije wijn van Cul Sec, gemaakt van biologisch Pecorino-druivensap met huidcontact en een rookprofiel dat zijn naam meer dan waarmaakt.
Waar gedealcoholiseerde wijnen smaak meesleuren met het alcohol, bouwt L’étable Fumé van onderaf op. Water-gebaseerde kruideninfusies leggen de aromatische basis. Langzame fermentatie met kombucha- en kefirculturen geeft diepte. Kleine hoeveelheden tincturen onder de 0,5% alcohol brengen de vluchtige stoffen terug die normaal door alcohol worden gedragen.
In het glas
Gedroogde kruiden, witte thee en jasmijn in de neus. Op het gehemelte gentiaan-bitterheid, gevolgd door subtiele peer en verveine. Het lichte mousseux maakt het mondgevoel levendig en aanhoudend.
Bij eten
Als aperitief werkt dit uitstekend: het reinigt het gehemelte en geeft gespreksstof. De Fruitslagers werken uitsluitend met regeneratieve boerderijen, wat elk flesje ook een standpunt maakt.
Rond de €15 is L’étable Fumé geen compromis maar een keuze. Voor wie wil proeven zonder alcohol, zonder in te leveren op karakter.
Meer informatie: fruitslagers.nl/culsec
Bronnen
- Cul Sec / Fruitslagers (officieel): culsec.com
- EU Verordening 1308/2013: definitie “alcoholvrij” (≤ 0,5% vol): eur-lex.europa.eu
Meer over Alcoholvrij
Rouge en Voiture: alcoholvrij rood met karakter
Rouge en Voiture van Cul Sec bewijst dat alcoholvrij drinken niet hoeft in te boeten aan verfijning.
Lees verder →
French Bloom + LVMH: hoe alcoholvrij volwassen werd
Moët Hennessy nam een belang in French Bloom. Een jaar later kocht het merk 25 hectare in Limoux. Wat zegt dat over de premium alcoholvrije markt?
Lees verder →
Bubbels in je glas: hoe sparkling tea wijn uitdaagt
Established Sparkling Tea schudt Amsterdamse restaurants op. Een premium alcoholvrij alternatief dat wijn serieus neemt, gebrouwen door chef Maarten Riebeek.
Lees verder →