Gusbourne Blanc de Noirs 2018 en Engelse elegantie

De Gusbourne Blanc de Noirs 2018 is 100% Pinot Noir en komt, net als de Blanc de Blancs, uit het warme jaar 2018. Grofweg wordt hij op dezelfde manier gemaakt, vertelde Master Sommelier Laura Rhys in Sparks, maar het team kiest er andere basiswijnen voor. Voor de Blanc de Blancs zoeken ze precisie, elegantie en zilte mineraliteit. Voor de Blanc de Noirs zoeken ze intensiteit, gewicht en de gulheid van Pinot Noir.

De keuze van de basiswijnen

Laura noemde het selecteren voor deze cuvée precies werk. De basiswijnen moeten rood fruit hebben, misschien wat steenfruit, en daarnaast iets donkerders: blauw fruit, iets kruidigs, iets rijkers en voller. Gusbourne vinifieert elk perceel en elke kloon apart en werkt per jaargang met zo’n 200 basiswijnen. Alle druiven komen uit de eigen wijngaarden in Kent en Sussex.

Over 2018 zei Laura bij de Blanc de Blancs dat het een heel warm jaar was, met een uitgesproken rijpheid in de druiven.

In het glas

Ik vond hem mooi van kleur. Toen ik de twee 2018’s snel na elkaar rook, was de Blanc de Blancs een koekjesfabriek en de Blanc de Noirs een bos na een regenbui: natte bladeren, natte grond. Meer kruiden, warmere tonen. De Blanc de Blancs is een vrolijke plek; bij deze kom je tot rust, het voelt knus. De wijn heeft een mooie ruggengraat.

Aan tafel

Die kruidigheid maakt hem flexibel bij een maaltijd. Een sommelier uit mijn netwerk vroeg via Instagram of Gusbourne in een wijnarrangement van een sterrenrestaurant past. Laura werkt met veel restaurants, met en zonder ster, en noemde Gusbourne-wijnen voedselvriendelijk door hun structuur en gewicht.

Bij de Blanc de Noirs heeft ze veel plezier gehad met wagyu, vanwege het vet. Rood vlees bij mousserende wijn is een combinatie waar weinig mensen aan denken, maar volgens haar werken zuur, gewicht en de textuur van de bubbels daar goed samen. Voor wie geen vlees eet, dacht ik aan paddenstoelen met een vegan botersaus en wat truffel. Laura dronk hem onlangs bij geroosterde pompoen. Het verband zit in de karamelisatie, net als bij paddenstoelen uit de pan.

Bewaren

Volgens Laura kun je de Blanc de Noirs makkelijk vijf tot tien jaar wegleggen. Met de jaren komen er meer geroosterde, gistige en nootachtige tonen bij. Van de vier die we proefden, verwacht ze dat de Blanc de Blancs het langst meegaat.

Kritisch

Wat ik over de selectie van de basiswijnen schrijf, is de lezing van de maker. Ik proefde één fles. 2018 was een uitzonderlijk warm jaar, dus die rijpheid en kruidigheid zijn geen garantie voor andere jaargangen. Laura gaf zelf een kanttekening bij lang bewaren: je krijgt minder bubbels, een donkerder kleur en meer noot, en dat is niet ieders smaak. Prijs kwam in het gesprek niet ter sprake.

Verdict

Van de vier Gusbourne-wijnen in de aflevering is dit de kruidigste en de meest knusse. Met zijn ruggengraat is hij er een om bij het eten te schenken, van wagyu tot paddenstoelen.

Het hele gesprek met Laura Rhys staat in de Sparks-aflevering.

Bronnen

• Sparks by VinoVonk, gesprek met Laura Rhys MS: aflevering
• WineGB: Wines of Great Britain: winegb.co.uk