Laura Rhys over Engelse mousserende wijn van Gusbourne

Welkom bij Sparks by VinoVonk, de podcast waarin we de verhalen achter uitzonderlijke wijnen ontrafelen, en vandaag in het bijzonder mousserende wijnen. Ik ben Jeroen en vandaag heffen we het glas op Engelse mousserende wijnen. We gaan naar Kent om Gusbourne te ontdekken, een van de pioniers die Engelse mousserende wijnen stevig op de wereldkaart heeft gezet. Mijn gast is Laura Rhys van Gusbourne en we proeven vier uitzonderlijke wijnen uit hun assortiment: de Brut Reserve uit 2019, de Rosé Blanc de Blancs en de Blanc de Noirs uit 2018. En als je je ooit hebt afgevraagd waarom Engelse mousserende wijn zo speciaal is en waarom critici hem vergelijken met champagne, dan geeft dit gesprek je alle antwoorden.

We praten over terroir, de wijnmaakfilosofie, de uitdagingen van het produceren van wijn in Engeland en wat er nodig is om mousserende wijnen van wereldklasse te maken in een relatief jonge regio. Laten we dus de wereld van Gusbourne induiken en Laura verwelkomen. Hallo Laura, hartelijk dank voor je tijd en bedankt voor het organiseren hiervan. Ik heb vier uitzonderlijke flessen Gusbourne gekregen via jullie Nederlandse importeur, Vinites. Dus Vinites, hartelijk dank voor het opsturen van deze flessen.

Maar eerst, Laura, wie is Laura en hoe ben je bij Gusbourne terechtgekomen? Oké, ik heb hotelmanagement gestudeerd aan de universiteit en via die opleiding ontdekte ik de WSET-cursussen en begon ik meer over wijn te leren. Na mijn afstuderen ben ik als sommelier in het Verenigd Koninkrijk gaan werken en heb ik met een aantal echt geweldige sommeliers samengewerkt, die ook erg inspirerend waren. Daardoor ben ik, naast mijn werk, ook gaan kijken naar wedstrijden en examens en dat soort dingen. En gedurende de, ik denk, twaalf jaar dat ik sommelier was, ben ik altijd erg enthousiast geweest over Engelse wijn en over de mogelijkheden en de belofte die Engelse wijn volgens mij inhoudt.

En, weet je, het is een jonge industrie, een industrie in een koel klimaat, en zeker een industrie met uitdagingen, maar het is ook een industrie die de afgelopen twintig jaar enorm is gegroeid. Toen ik begon als sommelier, was het soms best lastig om mensen kennis te laten maken met Engelse mousserende wijn, maar dat is nu niet meer het geval. Ik herinner me nog dat ik als hoofdsommelier werkte in een restaurant met een Michelinster in Londen en daar Gusbourne proefde. Ik was compleet overdonderd door de stijl en de kwaliteit van de wijn. Dus ben ik met ze in contact gekomen en ben ik tien jaar geleden voor ze gaan werken.

Ik ben in 2015 bij Gusbourne gekomen en mijn rol is nu ambassadeursachtig , in de zin dat ik verantwoordelijk ben voor alle ambassadeursprogramma’s, in onze exportmarkten en in het Verenigd Koninkrijk. Je werkt dus voor Gusbourne én je bent een wereldwijde ambassadeur. Maar je vertelde me over je sommelier, alleen ben je geen gewone sommelier, want ik kwam erachter dat je een master sommelier bent. En er zijn maar zo’n 200 master sommeliers in de wereld. Ja, ik denk dat het er nu eerder 300 zijn, maar ja, 300.

Het is vergelijkbaar met een Master of Wine, maar een Master of Wine weet veel over wijn, terwijl een master sommelier veel weet over dranken in het algemeen. Het gaat niet alleen om wijn. Ja, en weet je, er zijn in sommige opzichten veel overeenkomsten tussen Master of Wine en Master Sommelier, maar er zijn ook veel verschillen. En ik denk dat een van de meest opvallende verschillen is dat de Master Sommelier-kwalificatie, het diploma, zich veel meer richt op de rol van een sommelier. Alle examens zijn veel meer gericht op service en op de taken van een sommelier, naast alle kennisaspecten.

En de blindproeverij is mondeling in plaats van schriftelijk. We hebben natuurlijk allemaal… Het spijt me heel erg. We hebben natuurlijk ook het praktijkexamen, dat een groot deel van het examen uitmaakt. Maar ja, het was een geweldig…

Het was een geweldig proces om doorheen te gaan. De mensen die ik heb ontmoet en de dingen die ik heb geleerd, en het is echt fijn om nu aan de andere kant te staan ​​en iets terug te kunnen geven aan mensen die er nu voor studeren. Ja, dus naast de WSET-cursussen die je hebt gevolgd, heb je ook de Master Sommelier-opleiding gedaan. Je weet dus hoe het eraan toe gaat in een restaurant, zelfs in Michelinsterrenrestaurants op een zeer hoog niveau, met uitzonderlijke wijnen. En nu vertegenwoordig je en werk je voor een van de grootste producenten van mousserende wijn in het Verenigd Koninkrijk.

Hoe is het om die kennis te combineren en in de praktijk te brengen? Ja, ik bedoel, het is geweldig. Toen ik bij Gusbourne kwam, was ik enorm enthousiast om me ook wat meer te verdiepen in de productiekant van de zaak. En ik heb het geluk dat ik nauw kan samenwerken met onze wijnmakers, Charlie en haar team. Dus bij alle basiswijnen, van het beoordelen tot het mengen van de basiswijnen vóór de tweede fermentatie, ben ik betrokken, wat fantastisch is.

Weet je, de afgelopen 10 jaar heb ik enorm veel geleerd, maar ik vind het ook heel interessant omdat wijnmakers en sommeliers op heel verschillende manieren proeven. Ze benaderen het vanuit een heel ander perspectief. En ik vind het echt spannend om dat te kunnen combineren en het te kunnen bekijken vanuit het perspectief van de wijnmaker, maar ook vanuit het perspectief van de flessen nadat ze hun reis hebben afgelegd op een wijnkaart, op een restauranttafel of, weet je, op onze tafels thuis. En hoe vergelijk je het wijnmaakproces? Is het heel anders dan het maken van wijn voor een klant?

Sorry, ik weet niet zeker of ik begrijp wat je bedoelt. Is er een groot verschil tussen: oké, we maken wijn omdat we het kunnen? Of is er ook de mogelijkheid om een ​​wijn te maken die toegankelijker is voor een breed publiek? Oké, ja. Ja, ik denk dat het bij beide een kwestie van balans is en…

Elke wijnmaker denkt altijd na over wie de wijn gaat drinken. En dat is bij Gusbourne niet anders. En ik denk dat dat een heel natuurlijke manier van werken is. En ik weet zeker dat dat voor veel wijnmakers geldt: iedereen in de wijnindustrie denkt fundamenteel aan de mensen die de wijn gaan drinken. En ik denk dat dat een belangrijk onderdeel is van wie we zijn bij Gusbourne en de wijnen die we maken.

Maar tegelijkertijd zijn we altijd, altijd, altijd gefocust op de kwaliteit en het maken van de allerbeste wijnen. Er is dus altijd een balans, maar het is nooit een compromis. Het gaat erom al die elementen samen te brengen om iets geweldigs te creëren. En we hebben het geluk dat Engelse mousserende wijnen wereldwijd zo goed worden ontvangen en dat mensen er nu zo enthousiast over zijn. Dus ik denk dat de timing perfect is.

En als we het toch over jullie wijnen hebben, het wijnassortiment, kun je me dan iets meer vertellen over de basis? De wijngaarden, de druiven die jullie gebruiken, want als ik naar de website en de etiketten kijk, is het echt divers. Ja, ik bedoel, we gebruiken natuurlijk altijd de Champagne-druiven, dus Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier voor onze mousserende wijnen. En we gebruiken die druiven ook voor onze stille wijnen, zoals onze Late Harvest, een heerlijke, halfzoete wijn. We maken ook een rosé van Pinot Noir en een Blanc de Blancs, een stille Chardonnay.

Ze worden allemaal gemaakt van dezelfde druivensoorten, maar bij de mousserende wijnen experimenteren we ook veel met onze Pinots. Zo is onze rosé bijvoorbeeld een rosé met Pinot Meunier als hoofdbestanddeel, dus er zit veel Pinot Meunier in, maar ook een beetje Pinot Noir. We proberen de druiven dus op een creatieve manier te gebruiken. Onze Blanc de Noir is puur Pinot Noir, dus geen Pinot Meunier. En de Blanc de Blancs is uiteraard Chardonnay, en de Brut Reserve is een blend van de drie: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.

Ja, ik vind dat we er best creatief mee omgaan. En we hebben ook gemerkt dat we van jaar tot jaar niet altijd vaste percentages gebruiken. We blenden altijd om de ultieme expressie van de wijn die we maken te bereiken. Dus het zal van jaar tot jaar een beetje verschillen. Wat ik ook op de website zag, is dat de meeste druivensoorten uit Bourgondië komen.

Ja, dus het is een mix van Bourgondische en Champagne-klonen. We gebruiken een reeks klonen en die hebben allemaal verschillende eigenschappen, wat geweldig is. Sommige zijn aromatischer, andere hebben meer structuur, dus dat voegt verschillende componenten toe aan de basiswijnen en bij het blenden kunnen we die gebruiken om verschillende wijnstijlen te creëren. Het is echt spannend. En we hebben het geluk dat we die diversiteit hebben en dat in onze wijnen kunnen laten zien.

En met welke klonen werkt u het liefst? Of, vanuit het perspectief van de wijnmaker, welke klonen bieden u de mogelijkheid om er meer van te maken of om een ​​wijn beter te definiëren? Ik vind het interessant om te zien hoe ze samenwerken. Ik denk niet dat er ooit één is die er echt bovenuit steekt, omdat ze allemaal hun eigen, verschillende kenmerken hebben. Neem bijvoorbeeld onze Brut Reserve 2019, die bestaat voor ongeveer 50% uit Chardonnay, en daar maken we echt gebruik van verschillende Chardonnay-klonen.

En binnen dat kader denk ik dat de rijkdom en de textuur van de wijn echt voortkomen uit het blenden en uit het werk dat we erin steken om ze allemaal goed op elkaar af te stemmen. Ik denk dus dat het meer om het blenden gaat dan om één specifieke kloon die echt goed werkt. Ik denk dat ze allemaal interessante dingen toevoegen. En proef je die diversiteit ook terug in de wijn? Komt het doordat je meerdere klonen hebt en die weer mengt, dat het complexer is?

Geeft het de wijn meer dimensies, meer aroma’s, merk je dat in de smaak? Ja, ik denk het wel. Ik denk dat er natuurlijk veel verschillende factoren meespelen in de complexiteit, dus terroir is daar een belangrijke van. En de tijd die we besteden aan rijping op de droesem en kurk voegt ook enorm veel complexiteit toe. Maar ook de diversiteit van de basiswijnen voordat we überhaupt op dat punt komen, het hebben van al die verschillende bouwstenen om mee te werken, draagt ​​absoluut bij aan de complexiteit van de wijn.

En het geeft ons een hele reeks verschillende elementen om uit te putten bij het maken van de wijnen. Dus ja, ik denk zeker dat dat het geval is. En wat betreft complexiteit, de wijnen worden gemaakt volgens de traditionele methode. Maar kun je me iets meer vertellen over de traditionele methode? Wat is het proces voor het maken van mousserende wijn?

Ja. De traditionele methode, of méthode traditionnelle, is dezelfde methode waarmee champagne wordt gemaakt. In essentie maken we eerst een stille wijn, dus we laten een stille wijn fermenteren. Nadat die stille wijn is gefermenteerd, mengen we hem met verschillende druivensoorten, en ook met druiven uit verschillende jaartallen als we een non-vintage wijn willen. Vervolgens bottelen we die wijn.

We bottelen hem met een beetje gist en een beetje suiker, en dat ondergaat een tweede fermentatie in de fles. Het is die tweede fermentatie in de fles die zorgt voor de bubbels en de bruis. Daarna laten we de wijn rijpen op de droesem, dus de gistcellen laten we daar een lange tijd op liggen. Daarna verwijderen we de gistcellen, we ontgisten de wijn. Vanaf dat moment kunnen we ook een kleine hoeveelheid dosage toevoegen, een oplossing van wijn en suiker.

En dat bepaalt de zoetheid, dus brut, extra brut, enzovoort. En dat is de wijn die we vervolgens kurken. Daarna laten we hem na het ontdooien nog even rijpen voordat we hem te koop aanbieden. Het is dus een heel lang, heel traag proces. En het mooie van de traditionele methode is dat we dat heerlijke karakter krijgen door de rijping op de droesem en de autolyse.

Al die heerlijke broodachtige, brioche- en biscuitachtige tonen die je in mousserende wijnen en champagnes volgens de traditionele methode vindt, komen van die rijping op de droesem. Die rijpingstijd is dus echt heel belangrijk. En als ik het goed begrijp, is er ook een element van non-vintage in de wijnen, omdat je verschillende jaargangen mengt, maar ook verschillende cuvées, dus verschillende partijen. Ja. Dus non-vintage wijnen, ja, zijn wijnen waar we meer dan één jaargang gebruiken.

Dus als er non-vintage op het etiket staat, dan zijn het wijnen, of likeuren zoals we ze noemen, uit meerdere jaargangen. En dan hebben we onze wijnen, dat zijn vintage wijnen, dus daar staat een jaartal op het etiket. Die wijnen zijn alleen van die specifieke jaargang, dus alleen van dat ene jaar, en bevatten geen reservewijnen. Maar binnen die jaargang mengen we verschillende percelen. Verschillende delen van de wijngaard, verschillende druivensoorten, mogelijk verschillende klonen, dus we kunnen potentieel honderden verschillende percelen gebruiken voor onze blend.

En dan bouwen we de wijnen op, dus we beginnen met individuele percelen. Zo mengen we bijvoorbeeld alle Chardonnay uit een bepaald gebied en vervolgens alle Pinot Noir uit een ander gebied. En dan mengen we die allemaal nogmaals om de uiteindelijke wijn te creëren die vervolgens de tweede fermentatie ingaat. Er zijn dus heel veel mengstadia, wat geweldig is. Je noemde de tweede fermentatie en de tijd die de wijn op de droesem doorbrengt.

Ik weet dat de Brut Reserve minimaal 36 maanden rijpt, maar kan het ook langer? Of is er een maximum? Ja. We hebben het geluk dat we veel wijnen hebben die nog langer op de droesem rijpen, vaak 48 maanden of langer. En voor onze Prestige Cuvée, Fifty One Degrees North, zorgen we ervoor dat die altijd minimaal 60 maanden op de droesem rijpt voordat de most wordt ontkiemd.

Dat is dus nog langer, minimaal vijf jaar rijpt de wijn op de droesem voordat we hem dégorgementen. En na de dégorgementen rijpt hij nog minstens twee jaar voordat we hem op de markt brengen. Dat is dus zeven jaar van botteling tot release. Het is een heel langzaam en geduldig proces, wat ik geweldig vind. En daarnaast ontwikkelen al onze wijnen zich ook na de release nog prachtig in de fles.

Je kunt een Blanc de Blancs of een Blanc de Noirs makkelijk 10 tot 20 jaar bewaren, misschien zelfs langer. We hebben onlangs zelfs een paar flessen van onze allereerste jaargang, 2006, geopend. En die wijnen zijn nog steeds absoluut prachtig. Ze hebben dus een enorm potentieel om zich verder te ontwikkelen, zelfs nadat we ze hebben gebotteld en ze op weg zijn naar de mensen die ze gaan drinken. Het is echt spannend.

En als ik het goed begrijp, duurt het van de basiswijn tot de fles minimaal 36 maanden, oftewel drie jaar, voor de brut reserve. En dan wacht je nog wat langer voordat je de flessen vrijgeeft. Klopt dat? Ja. In het Verenigd Koninkrijk is er een wettelijke minimum van 12 maanden dat een wijn op de droesem moet liggen voordat hij wordt uitgebracht.

Maar voor ons is 36 maanden het absolute minimum. En vaak duurt het nog langer voordat we de wijnen dégorgementen (ontkurken). Daarna laten we de wijnen minstens zes maanden rijpen, maar soms is het wel een jaar voordat we ze vrijgeven. Dus ja, er zit altijd een behoorlijke tijd tussen het dégorgementen en de release. En wat betreft de Fifty One Degrees North, je noemde dat het jullie prestige cuvée is, die ligt minstens vijf jaar, oftewel 60 maanden, op de droesem.

Hoe bepalen jullie welke wijn in de Fifty One Degrees North valt? De Fifty One Degrees North is altijd een vintage wijn. Het gaat dus om één specifieke jaargang, en tijdens het blendproces moeten we bepalen uit welk jaar die wijn afkomstig is. Wanneer we de wijn voor de betreffende jaargang blenden, proeven we uiteraard alle basiswijnen. Vervolgens bepalen we of dit jaar geschikt is voor onze prestige cuvée.

We gebruiken uitsluitend de allerbeste percelen van de wijngaarden en alleen de beste jaargangen, de jaren die echt uitzonderlijke kwaliteit laten zien. Op dat moment, tijdens het blenden, beslissen we of dit jaar geschikt is voor Fifty One Degrees North, en dan beginnen we met de blend voor die wijn. Het draait dus echt om focus op kwaliteit en ervoor zorgen dat we alleen het allerbeste gebruiken. Nadat de wijn is gemaakt en de tweede gisting heeft plaatsgevonden, blijft hij minimaal 60 maanden op de droesem liggen. En vanaf daar, zoals ik al zei, zullen we de gist verwijderen en de wijn vervolgens minstens twee jaar laten rijpen voordat hij op de markt komt.

Het is dus een heel lang en geduldig proces, wat ik fantastisch vind. En die wijn, weet je, laat echt het beste zien wat Engelse mousserende wijn te bieden heeft. En het is, weet je, echt spannend om te zien hoe mensen erop reageren en hoe hij wereldwijd wordt ontvangen. En ik moet zeggen, ik ben erg onder de indruk van de Fifty One Degrees North. Het is een prachtige wijn.

En ik kan me voorstellen dat de extra tijd en zorg die erin gestoken wordt, echt te merken is. En ik vind het geweldig dat jullie deze beslissingen kunnen nemen over welke jaargangen geschikt zijn en echt de focus kunnen leggen op kwaliteit boven kwantiteit. Dank u wel. Ja, het is echt spannend. En ik denk dat Engelse mousserende wijn in het algemeen de afgelopen 20 jaar een enorme ontwikkeling heeft doorgemaakt, en het is fantastisch om dat te zien.

En ik denk dat wijnen zoals Fifty One Degrees North echt laten zien wat het potentieel is en wat we kunnen bereiken met Engelse mousserende wijn. Laten we het hebben over de vier flessen die we vandaag hebben. We hebben de Brut Reserve 2019, de Rosé, de Blanc de Blancs en de Blanc de Noirs. En ik vind het geweldig om deze wijnen te kunnen proeven en de verschillen ertussen te ontdekken en te zien hoe ze het terroir weerspiegelen. Zullen we beginnen met de Brut Reserve?

Ja, graag. Prima, laten we beginnen. De Brut Reserve 2019 is, zoals ik al zei, een blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Deze jaargang bestaat voor ongeveer 50% uit Chardonnay, dus de Chardonnay is echt de dominante druif, wat de wijn veel frisheid en levendigheid geeft. Daarnaast bevat de wijn ook Pinot Noir en Pinot Meunier, die body, structuur en rijkdom toevoegen.

Zoals we al besproken hebben, heeft deze wijn minstens 36 maanden op de droesem gerijpt, waardoor hij dat heerlijke autolytische karakter heeft, die broodachtige, biscuitachtige kwaliteit. Wat ik zo mooi vind aan deze wijn, is dat hij heel toegankelijk is en dat je hem prima als aperitief kunt drinken. Maar hij combineert ook uitstekend met eten, dus hij is erg veelzijdig. En ik denk dat dat een van de sterke punten is van Engelse mousserende wijn in het algemeen: die prachtige balans tussen frisheid en rijkdom. Daardoor is hij geschikt voor allerlei gelegenheden, of je hem nu puur drinkt, combineert met eten of bij een feestje.

Het is dus echt een heerlijke, veelzijdige wijn. En in de neus ruik ik echt heerlijke, frisse citrusnoten. Citroen, misschien een beetje grapefruit, wat groene appel. En dan is er ook nog dat heerlijke broodachtige, biscuitachtige karakter van de rijping op de droesem. In de smaak heeft hij een hele goede zuurgraad, dus hij is fris en levendig, maar ook heerlijk romig.

En de bubbels zijn heel fijn en blijven lang hangen, wat volgens mij een teken is van kwaliteit bij mousserende wijn. En de afdronk is lang en zuiver, en je krijgt er gewoon zin in nog een slokje. Het is echt een heerlijke wijn. Ja, daar ben ik het helemaal mee eens. En wat ik interessant vind aan de jaargang 2019 is dat het een heel goed jaar voor ons was, een jaargang van echt hoge kwaliteit.

Het fruit is dus heel expressief en je proeft echt de kwaliteit van de druiven in de wijn. En ik denk dat dat deze wijn zo speciaal maakt: het gaat niet alleen om de wijnproductie, maar ook om de kwaliteit van het fruit waarmee we beginnen. En dat is iets waar we bij Gusbourne echt, echt op gefocust zijn: ervoor zorgen dat we druiven van de beste kwaliteit telen. En daarmee kunnen we in de wijnmakerij aan de slag om deze prachtige wijnen te creëren. Zullen we het dan over de rosé hebben?

Ja, graag. Prima. De rosé is, zoals ik al zei, heel interessant omdat hij gemaakt is van Pinot Meunier, wat vrij ongebruikelijk is voor een mousserende rosé. Veel mousserende rosés worden gemaakt met Pinot Noir als basis, maar wij zijn echt dol op wat Pinot Meunier aan de wijn toevoegt, dus gebruiken we er veel van in onze rosé. En ik denk dat het mooie van Pinot Meunier is dat het zo’n prachtig fruitig karakter heeft, zoals rode bessen en aardbeien.

En het heeft ook een heerlijke zachtheid en rondheid, wat volgens mij heel goed werkt in een rosé. En we hebben er ook Pinot Noir in zitten, wat structuur, diepte en complexiteit toevoegt. En in de neus ruik ik heerlijke rode bessen, zoals aardbeien en frambozen. En dan is er ook nog een mooie bloemige toets, misschien een vleugje rozenblaadjes. En in de smaak is er een prachtige balans tussen frisheid en rijkdom.

Hij heeft een goede zuurgraad, maar ook een heerlijke romigheid en een prachtig fruitig karakter. De afdronk is lang en zuiver, en het is gewoon een heel elegante, prachtige wijn. Wat ik zo mooi vind aan deze wijn, is dat hij in veel verschillende situaties past, of het nu als aperitief is of bij een maaltijd. En ik denk dat veel mensen deze wijn waarderen vanwege het prachtige fruitige karakter, maar ook vanwege de elegantie en finesse. Het is dus echt een heerlijke wijn.

Ja, en ik vind de kleur ook heel opvallend, een prachtige zalmroze kleur. Die komt van de Pinot Noir en de Pinot Meunier en de manier waarop we de druiven macereren. We macereren de druiven kort om precies de juiste hoeveelheid kleur en tannine te extraheren. Daarna persen we de druiven en laten we het sap fermenteren, wat ons deze prachtige kleur en dit heerlijke fruitige karakter geeft. Het is dus een zorgvuldig proces om precies de juiste kleur en de juiste hoeveelheid extractie te krijgen.

Zullen we dan doorgaan naar de Blanc de Blancs? Ja, graag. Prima. De Blanc de Blancs is, zoals de naam al doet vermoeden, 100% Chardonnay, dus hij is uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven. En wat ik zo mooi vind aan Chardonnay is die prachtige frisheid en levendigheid en dat heerlijke citruskarakter.

En als je hem dan lang op de droesem laat rijpen, ontwikkelt hij een prachtige rijkdom en complexiteit en een heerlijke romige textuur. En in de neus ruik ik heerlijke, frisse citrusnoten, zoals citroen, limoen en misschien een vleugje grapefruit. Daarnaast is er ook een mooie vuursteenachtige, minerale toets, die volgens mij heel kenmerkend is voor Chardonnay. In de smaak is hij prachtig fris en levendig, met een goede zuurgraad. Maar hij heeft ook een heerlijke romigheid en een fijne textuur.

De afdronk is lang, zuiver en gewoon heel fris en levendig. Wat ik zo mooi vind aan deze wijn, is dat hij echt laat zien wat Chardonnay allemaal kan. Het is een wijn die ik heel elegant en verfijnd vind, en die ook nog eens prachtig kan rijpen. Je kunt een Blanc de Blancs gerust 10, 15 of 20 jaar bewaren, en hij zal zich prachtig ontwikkelen in de fles. Hij krijgt dan ook heerlijke geroosterde, nootachtige tonen.

Het is echt een boeiende wijn om mee te werken. Ja, en ik denk dat wat ook interessant is aan de Blanc de Blancs, is dat het een wijn is die echt het terroir weerspiegelt. Je proeft echt de mineraliteit en de frisheid die afkomstig is van de bodem en het klimaat. En ik denk dat dat iets heel bijzonders is aan Engelse mousserende wijn in het algemeen: dat er een echt gevoel van plaats is. Je proeft echt waar de druiven vandaan komen en de unieke kenmerken van het terroir.

Zullen we dan doorgaan naar de Blanc de Noirs? Ja, graag. Prima. De Blanc de Noirs is 100% Pinot Noir, dus hij is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven. En ik denk dat het mooie van Pinot Noir is dat het zo’n prachtige structuur en diepte heeft, en zo’n heerlijk roodfruitkarakter.

En als je een mousserende wijn maakt van Pinot Noir, krijg je een prachtige balans tussen fruitigheid, structuur en elegantie. En in de neus ruik ik echt heerlijke rode bessen, zoals aardbeien, frambozen, misschien een vleugje kers. En dan is er ook nog die heerlijke aardse, minerale kwaliteit, die volgens mij echt kenmerkend is voor Pinot Noir. In de mond heeft hij een prachtige structuur en diepte, en een heel goede zuurgraad. Maar hij heeft ook een heerlijke rijkdom en een prachtig fruitig karakter.

De afdronk is lang en complex, en het laat echt zien wat Pinot Noir allemaal kan. Wat ik zo mooi vind aan deze wijn is dat hij een echte présence en een echt karakter heeft. En ik denk dat het een wijn is die heel goed samengaat met eten, dus hij kan prima gecombineerd worden met rijkere gerechten. En ik vind het een wijn die heel elegant en verfijnd is, maar die ook een prachtige diepte en complexiteit heeft. Het is echt een prachtige wijn.

Ja, en wat ik ook interessant vind aan de Blanc de Noirs is dat het een wijn is die ook prachtig kan rijpen. Je kunt een Blanc de Noirs dus 10, 15, 20 jaar bewaren, en hij zal zich prachtig ontwikkelen in de fles. Hij zal dan heerlijke tertiaire aroma’s krijgen, zoals meer aardse en complexere tonen. Het is echt een boeiende wijn om mee te werken. En ik denk dat deze vier wijnen de diversiteit van wat we bij Gusbourne doen, perfect laten zien.

Ze hebben allemaal hun eigen unieke kenmerken, maar ze delen allemaal die prachtige balans tussen frisheid en rijkdom. En ze hebben allemaal die prachtige elegantie en finesse die volgens mij echt kenmerkend is voor Engelse mousserende wijn. Ik vind het heel spannend om deze wijnen te proeven en de verschillen ertussen te ontdekken. En ik vind het fantastisch om de diversiteit te laten zien die we met deze druiven kunnen bereiken. Absoluut.

En ik denk dat je, als je deze wijnen proeft, echt de zorg en aandacht proeft die erin gestoken wordt. En ik denk dat dat iets heel bijzonders is aan Gusbourne: die focus op kwaliteit in elke fase. Van het beheer van de wijngaard tot de wijnproductie en het rijpingsproces, alles wordt gedaan met die focus op kwaliteit. En ik denk dat dat deze wijnen zo speciaal en onderscheidend maakt. Wat betreft de combinatie met eten, je zei dat de Brut Reserve zowel als aperitief als bij een maaltijd kan dienen.

Wat voor gerechten zou je bij deze verschillende wijnen serveren? Ja, ik denk dat al onze wijnen heel goed samengaan met eten, en dat is iets waar ik echt een passie voor heb. Weet je, als sommelier ben ik altijd al dol geweest op het combineren van wijn met eten, en ik vind dat Engelse mousserende wijnen bijzonder goed samengaan met eten. De Brut Reserve is naar mijn mening een erg veelzijdige wijn, die goed combineert met lichtere gerechten zoals zeevruchten. Denk aan oesters, garnalen, misschien wat sushi, dat soort dingen, omdat de frisheid en de zuurgraad de rijkdom van de gerechten mooi in balans brengen.

Maar hij past ook goed bij iets rijkere gerechten zoals kip of varkensvlees, of zelfs bij lichtere pastagerechten. Het is dus echt een veelzijdige wijn. De Rosé past naar mijn mening ook goed bij lichtere gerechten, zoals salades, misschien wat gegrilde vis. Maar hij combineert ook prima met charcuterie of lichtere vleesgerechten. Ik denk dat het fruitige karakter en de frisheid van de Rosé hem tot een uitstekende wijn bij de maaltijd maken.

De Blanc de Blancs past naar mijn mening ook heel goed bij zeevruchten, zoals oesters, garnalen en coquilles. Maar het past ook heel goed bij gerechten als sushi of sashimi vanwege de frisheid en de mineraliteit. En de Blanc de Noirs, die vind ik een wijn die goed samengaat met iets rijkere gerechten. Denk aan eend, wild of zelfs rijkere visgerechten zoals zalm of tonijn. De structuur en de diepte van de Blanc de Noirs maken het een wijn die echt goed samengaat met rijkere gerechten.

Maar ik denk ook dat al deze wijnen heel goed als aperitief smaken, dus je hoeft ze niet per se bij een maaltijd te drinken. Ik vind het allemaal heerlijke wijnen om zo te drinken en daar ook van te genieten. En ik denk dat dat een van de mooie dingen is aan Engelse mousserende wijn: dat het zo veelzijdig is en in zoveel verschillende contexten past. Ja, en ik vind het ook interessant om na te denken over hoe deze wijnen zich in de loop der tijd ontwikkelen en hoe de combinaties met eten veranderen. Dus als je een jonge Blanc de Blancs drinkt, kun je die combineren met lichtere gerechten, maar als je een oudere Blanc de Blancs drinkt, kun je die beter combineren met iets rijkere gerechten, omdat die in de loop der tijd complexer en rijker is geworden.

Ik vind dat juist zo boeiend aan deze wijnen: dat ze zich in de loop der tijd kunnen ontwikkelen en veranderen. En wat betreft de serveertemperatuur, wat zou je aanraden voor deze wijnen? Ja, ik denk dat de serveertemperatuur erg belangrijk is voor mousserende wijn, omdat het de smaak echt kan beïnvloeden. Ik zou aanraden om deze wijnen te serveren op ongeveer 6 tot 8 graden Celsius. Dus niet te koud, want dan proef je niet alle smaken en complexiteit.

Maar ook niet te warm, want dan smaken ze wat flauw en zijn de bubbels minder levendig. Dus 6 tot 8 graden Celsius is de ideale temperatuur om alle smaken en complexiteit echt te proeven. Ik zou ook aanraden om de fles zo’n 10 tot 15 minuten voordat je hem wilt drinken uit de koelkast te halen. Laat hem even opwarmen, want naarmate de wijn in het glas warmer wordt, komen de aroma’s beter tot hun recht. Ik denk dus dat het een goede manier is om deze wijnen te serveren: begin met een iets koelere fles en laat hem dan in het glas opwarmen.

Het is ook belangrijk om het juiste glas voor mousserende wijn te gebruiken, bijvoorbeeld een flûte of een tulpvormig glas. Omdat dat helpt om de aroma’s te concentreren en de bubbels langer levendig te houden. Dus ik denk dat dat de belangrijkste dingen zijn wat betreft serveertemperatuur en glaswerk. En wat is volgens u de kernfilosofie van Gusbourne? Ik denk dat de kernfilosofie echt draait om kwaliteit en het maken van de allerbeste wijnen die we kunnen.

En dat begint in de wijngaard met het telen van de allerbeste druiven. En in de wijnkelder gaat het erom die druiven met respect te behandelen en echt te begrijpen wat ze kunnen. En dan gaat het erom ze de tijd te geven die ze nodig hebben om zich te ontwikkelen en de wijnen te worden die ze horen te zijn. Dus ik denk dat geduld een heel belangrijk onderdeel is van onze wijnfilosofie. We hebben geen haast, we proberen geen wijnen snel te maken, we proberen wijnen te maken die zo goed mogelijk zijn.

En dat betekent dat we ze de tijd geven om op de droesem te rijpen, de tijd geven om in de fles te rijpen na het désorgium. En ik denk dat dat ons echt onderscheidt: we zijn bereid te wachten en geduldig te zijn. En ik denk dat dat terug te zien is in de kwaliteit van de wijnen en in de manier waarop ze rijpen. Het gaat er ook om trouw te blijven aan het terroir en de plek waar de druiven worden geteeld. We proberen geen wijnen te maken die smaken alsof ze ergens anders vandaan komen, maar wijnen die echt uitdrukken waar ze vandaan komen.

En ik denk dat dat iets heel bijzonders is aan Engelse mousserende wijn: dat er een sterk gevoel van plaats is. Je proeft echt het terroir, het klimaat en alle unieke kenmerken van de plek. En ik denk dat dat Engelse mousserende wijn zo onderscheidend en speciaal maakt. En wat betreft duurzaamheid, is dat belangrijk voor Gusbourne? Jazeker.

Duurzaamheid is enorm belangrijk voor ons en we hebben ons daar vanaf het begin op gericht. In de wijngaarden passen we duurzame methoden toe, dus we zijn erg zorgvuldig in de manier waarop we de wijngaard beheren. We gebruiken geïntegreerde plaagbestrijding, wat betekent dat we alleen chemicaliën gebruiken als het absoluut noodzakelijk is. We proberen zoveel mogelijk natuurlijke methoden te gebruiken om plagen en ziekten te bestrijden. We richten ons ook op de gezondheid van de bodem, dus we zijn erg zorgvuldig in de manier waarop we de bodem beheren en behandelen.

We gebruiken bodembedekkende gewassen en compost om de bodemgezondheid te verbeteren. Ik denk dat dat heel belangrijk is, want een gezonde bodem leidt tot gezonde wijnstokken en gezonde druiven. In de wijnkelder richten we ons ook op duurzaamheid, dus we proberen ons water- en energieverbruik te minimaliseren. We recyclen zoveel mogelijk en proberen onze CO2-voetafdruk zo klein mogelijk te houden. Duurzaamheid staat dus echt centraal in alles wat we doen, en het is iets waar we ons volledig voor inzetten.

Ik denk dat het heel belangrijk is voor de toekomst van de wijnindustrie en voor de planeet in het algemeen. En wat zijn, wat betreft de uitdagingen bij het produceren van wijn in Engeland, enkele van de belangrijkste uitdagingen waar u mee te maken krijgt? Ja, ik denk dat de grootste uitdaging absoluut het weer en het klimaat is. Engeland heeft een koel klimaat, en dat betekent dat we heel voorzichtig moeten zijn met de manier waarop we de wijngaard beheren. We moeten heel goed inspelen op het weer en wat er het hele jaar door in de wijngaard gebeurt.

Vorst kan een probleem zijn in het voorjaar, en regen kan een uitdaging vormen tijdens het groeiseizoen en de oogst. We moeten dus heel zorgvuldig zijn met de timing van de oogst en ervoor zorgen dat we de druiven op het juiste moment plukken. En we moeten ook heel voorzichtig zijn met ziektebestrijding, want het koele, vochtige klimaat kan leiden tot een verhoogde ziektedruk. We moeten dus heel waakzaam zijn met het monitoren van de wijngaard en ervoor zorgen dat we eventuele ziekteproblemen aanpakken. Maar ik denk dat het koele klimaat ons ook die prachtige frisheid en zuurgraad in de wijnen geeft.

En ik denk dat dat is wat Engelse mousserende wijn zo kenmerkend maakt: die mooie balans tussen frisheid en rijkdom. Dus hoewel het klimaat een uitdaging is, is het ook wat onze wijnen zo bijzonder maakt. En ik denk dat het ook belangrijk is om te onthouden dat de Engelse wijnindustrie relatief jong is. We zijn dus nog steeds aan het leren en we zijn nog steeds aan het uitzoeken wat het beste werkt in ons klimaat en in ons terroir. En ik denk dat dat heel spannend is, want er is zoveel potentieel en zoveel ruimte voor groei.

En wat ziet u als de belangrijkste kansen en uitdagingen voor de toekomst van Engelse mousserende wijn? Ik denk dat de grootste kans is dat Engelse mousserende wijn wereldwijd steeds meer erkenning krijgt. En ik denk dat dat heel spannend is, omdat steeds meer mensen Engelse mousserende wijn ontdekken en de kwaliteit ervan echt waarderen. En ik denk dat dat een enorme kans is voor de industrie om te blijven groeien en zich verder te vestigen. En ik denk dat er ook een enorme kans ligt op het gebied van exportmarkten en het bereiken van nieuwe consumenten over de hele wereld.

Dus ik denk dat dat een heel spannende kans is voor de industrie. Wat de uitdagingen betreft, denk ik dat de grootste uitdaging waarschijnlijk te maken heeft met vraag en aanbod. Naarmate de vraag naar Engelse mousserende wijn groeit, rijst de vraag of het aanbod wel kan bijbenen. En ik denk dat de industrie daar in de toekomst goed over na moet denken. En ik denk ook dat het behouden van kwaliteit erg belangrijk is naarmate de industrie groeit.

Het is dus belangrijk dat, naarmate er meer producenten op de markt komen, ze zich richten op kwaliteit en niet alleen op kwantiteit. En ik denk dat dat heel belangrijk zal zijn voor de reputatie van Engelse mousserende wijn in de toekomst. Dus ik denk dat dat de belangrijkste uitdagingen zijn, maar ik ben erg optimistisch over de toekomst van Engelse mousserende wijn. Ik denk dat er zoveel potentieel en zoveel mogelijkheden zijn voor de industrie om te blijven groeien. En wat betreft Gusbourne specifiek, wat zijn de plannen voor de toekomst?

Ik denk dat we er altijd naar streven om te blijven verbeteren en de allerbeste wijnen te blijven maken die we kunnen. En ik denk dat die focus op kwaliteit echt de kern vormt van alles wat we doen. En ik denk dat we ons zullen blijven richten op het maken van wijnen die ons terroir echt weerspiegelen en die laten zien wat Engelse mousserende wijn kan zijn. En ik denk dat we ons ook zullen blijven richten op duurzaamheid en zo milieuvriendelijk mogelijk te werk gaan. En ik denk dat dat iets is wat heel belangrijk voor ons is en iets waar we in de toekomst prioriteit aan zullen blijven geven.

Ik denk dat we ook zullen blijven werken aan het wereldwijd uitbouwen van ons merk en het bereiken van nieuwe consumenten over de hele wereld. Dus ik denk dat dat de belangrijkste focuspunten voor de toekomst zijn. En ik denk dat we erg enthousiast zijn over wat de toekomst in petto heeft en over het blijven maken van deze prachtige wijnen. En wat houdt je rol als Global Brand Ambassador precies in? Nou, mijn rol is behoorlijk gevarieerd, wat ik erg leuk vind omdat ik veel verschillende dingen mag doen.

Een deel van mijn rol is samenwerken met het wijnmakersteam aan het blenden, dus ik ben betrokken bij de basisproeverijen en het blendproces. En ik denk dat dat een heel spannend onderdeel van mijn rol is, omdat ik betrokken ben bij de creatie van de wijnen. Het andere deel van mijn rol is meer ambassadeurswerk, dus ik reis veel naar verschillende markten over de hele wereld. En ik doe proeverijen, diners en evenementen met consumenten en met de handel. En ik denk dat dat een heel spannend onderdeel van mijn rol is, omdat ik mensen ontmoet die een passie voor wijn hebben.

Ik kan ons verhaal en onze wijnen met hen delen. Ik werk ook nauw samen met onze verkoop- en marketingteams aan strategie en aan hoe we het merk verder kunnen uitbouwen. Dus ik denk dat mijn rol heel veelzijdig is, wat ik erg leuk vind, omdat ik bij veel verschillende aspecten van het bedrijf betrokken ben. En ik denk dat dat het zo spannend en lonend maakt. En wat betreft de markten die u bezoekt, welke markten zijn het belangrijkst voor Gusbourne?

Ik denk dat het Verenigd Koninkrijk natuurlijk onze thuismarkt is en een heel belangrijke markt voor ons. En ik denk dat Engelse mousserende wijn in het algemeen een grote aanhang heeft in het VK. En ik denk dat mensen in het VK echt een voorstander zijn van Engelse mousserende wijn en erg enthousiast zijn over wat de industrie doet. Dus het VK is een heel belangrijke markt voor ons. En buiten het VK hebben we een sterke aanwezigheid in Europa, in markten zoals België en Nederland.

En we groeien ook in markten zoals de VS, Canada en Australië. Ik denk dat dat momenteel onze belangrijkste markten zijn. En ik denk dat er in al die markten veel groeipotentieel is. Hoe is de ontvangst van Engelse mousserende wijn in die markten? Ik denk dat het heel goed is ontvangen en dat mensen erg enthousiast zijn over Engelse mousserende wijn.

De kwaliteit wordt echt erkend en dat is een belangrijk onderdeel van het succes. Mensen waarderen de frisheid en elegantie van Engelse mousserende wijn enorm. Ze zijn ook erg enthousiast over het verhaal erachter en over het feit dat het een relatief jonge industrie is. En ik denk dat mensen graag Engelse mousserende wijn willen steunen en deel willen uitmaken van die ontwikkeling. De ontvangst is dus erg positief en dat is veelbelovend voor de toekomst.

En hoe verhoudt Engelse mousserende wijn zich tot Champagne? Ik denk dat Engelse mousserende wijn en Champagne veel overeenkomsten vertonen wat betreft de druivensoorten en de methode die we gebruiken. We maken allebei wijn volgens de traditionele methode en gebruiken allebei Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. En ik denk dat dat een heel belangrijke basis is voor zowel Engelse mousserende wijn als Champagne. Maar ik denk dat er ook een aantal belangrijke verschillen zijn, en ik denk dat die verschillen Engelse mousserende wijn juist zo uniek maken.

Zo is het klimaat in Engeland heel anders; het is koeler dan in de Champagne-regio. En ik denk dat dat Engelse mousserende wijn die prachtige frisheid en zuurgraad geeft. Ook het terroir is heel anders; de bodemsoorten en het klimaat verschillen. En ik denk dat dat Engelse mousserende wijn zijn eigen unieke karakter geeft. Dus hoewel er overeenkomsten zijn, denk ik dat Engelse mousserende wijn een eigen identiteit heeft.

En ik denk dat het heel belangrijk is om dat te erkennen en te vieren. En ik denk dat Engelse mousserende wijn niet probeert Champagne na te doen, maar juist zijn eigen ding probeert te zijn. En ik denk dat dat het juist zo bijzonder maakt: het heeft een eigen uniek karakter en een eigen identiteit. En hoe beïnvloedt de kalkrijke bodem, die in beide regio’s voorkomt, de wijnen? Ja, ik denk dat de kalkrijke bodem erg belangrijk is, omdat die de wijnen een prachtige mineraliteit en frisheid geeft.

Dat is echt kenmerkend voor wijnen die op kalkrijke grond groeien. Bovendien is de bodem erg goed gedraineerd, waardoor de wijnstokken niet te nat worden. Dat helpt ze gezond te houden. De kalk reflecteert ook licht en warmte, wat erg gunstig kan zijn in een koel klimaat zoals dat van Engeland. Dus ik denk dat de kalkrijke bodem erg belangrijk is en veel bijdraagt ​​aan het karakter van de wijnen.

En ik denk dat dat een van de redenen is waarom Engelse mousserende wijn zo populair is: die mineraliteit en frisheid. Wat betreft het bewaarpotentieel van Engelse mousserende wijn, je zei dat deze wijnen 10 tot 20 jaar kunnen rijpen. Welke veranderingen ondergaat de wijn naarmate hij ouder wordt? Ja, ik denk dat mousserende wijn naarmate hij ouder wordt, prachtige tertiaire aroma’s ontwikkelt. Als de wijn jong is, draait het allemaal om het frisse fruit, de levendigheid en de zuurgraad.

Maar naarmate hij ouder wordt, ontwikkelt hij complexere, hartigere aroma’s. Je krijgt dan bijvoorbeeld meer geroosterde, nootachtige tonen, misschien wat honing, wat gedroogd fruit. En ik denk dat de wijn meer in balans raakt, de zuurgraad wordt zachter, de bubbels fijner. En ik denk dat de wijn gewoon complexer en interessanter wordt. En ik denk dat dat een van de geweldige dingen is aan mousserende wijn: dat hij zo mooi kan rijpen.

Ik denk dat veel mensen zich niet realiseren dat mousserende wijn kan rijpen, maar ik denk dat dat een van de meest opwindende aspecten van mousserende wijn is. En ik denk dat als je het geduld hebt om mousserende wijn te laten rijpen, je echt beloond wordt met iets heel bijzonders. En wat zou je aanraden qua bewaaradvies voor mousserende wijn om te laten rijpen? Ja, ik denk dat het belangrijkste is om hem op een koele, donkere plaats te bewaren. Idealiter bewaar je de fles tussen de 12 en 15 graden Celsius, uit de buurt van licht en temperatuurschommelingen.

Ik raad ook aan om de fles op zijn zij te bewaren, zodat de kurk vochtig blijft. Dat is namelijk erg belangrijk, want als de kurk uitdroogt, kan er oxidatie optreden en zal de wijn minder goed rijpen. Dus op zijn zij bewaren is essentieel. Vermijd ook trillingen; bewaar de fles niet in de buurt van apparaten of op een plek waar veel beweging is. Als je deze richtlijnen volgt, zal je mousserende wijn prachtig rijpen.

En wat is jouw mening over het debat tussen kurk en schroefdop? Ik denk dat kurk nog steeds de voorkeur heeft als afsluiting voor mousserende wijn. Dat komt deels doordat de kurk een kleine hoeveelheid zuurstof doorlaat. Dat is volgens mij cruciaal voor het rijpingsproces, omdat de zuurstof de wijn laat ontwikkelen en evolueren. Bovendien hoort de kurk bij de traditie en de romantiek van mousserende wijn.

En ik vind dat er iets heel bijzonders is aan het openen van een fles met een kurk en het horen van die plop. Dus ik denk dat kurk nog steeds de beste optie is voor mousserende wijn. Maar ik denk dat schroefdoppen voor stille wijnen heel goed kunnen werken, vooral voor wijnen die jong gedronken moeten worden. Het hangt dus af van de stijl van de wijn en wat je wilt bereiken. En hoe bepalen jullie de dosage in jullie wijnen?

Nou, de dosage is de suiker die we aan het einde van het proces toevoegen, na het ontkorrelen. Die bepaalt de zoetheid van de wijn, dus brut, extra brut, enzovoort. We streven altijd naar een evenwichtige dosage die de wijn aanvult en niet overheerst. We willen dat de dosage het fruit en de structuur van de wijn versterkt, maar we willen niet dat hij te zoet is. En ik denk dat we voor de meeste van onze wijnen een brut-stijl nastreven, die vrij droog is.

Dat komt omdat we de frisheid en de zuurgraad van de wijn willen benadrukken. En ik denk dat een brut dosage heel goed werkt met Engelse mousserende wijn vanwege die natuurlijke frisheid en zuurgraad. Dus ik denk dat we altijd op zoek zijn naar die balans en ervoor zorgen dat de dosage de wijn aanvult. En wat betreft de jaargangen die u heeft gemaakt, welke jaargangen springen er voor u uit als bijzonder speciaal? O, dat is een lastige vraag, want ik denk dat elke jaargang op zijn eigen manier speciaal is.

Maar als ik er een paar zou moeten kiezen, zou ik zeggen dat 2018 echt een uitzonderlijke jaargang was. Het was een heel warm, droog jaar en de kwaliteit van het fruit was gewoonweg uitstekend. En ik denk dat de wijnen uit 2018 een prachtige rijkdom en intensiteit hebben. Dus ik denk dat dat echt een bijzondere jaargang is. En dan zou ik ook zeggen dat 2016 een heel mooie jaargang was.

Het was een meer klassiek jaar, dus iets koeler, en de wijnen hebben een prachtige frisheid en elegantie. En ik denk dat de wijnen uit 2016 prachtig rijpen en veel complexiteit laten zien. Dus ik zou zeggen dat dat twee jaargangen zijn die er voor mij echt uitspringen. En dan wil ik ook nog zeggen dat ik erg enthousiast ben over de jaargang 2019, die we vandaag hebben geproefd. Ik vind het een prachtige jaargang met een mooie balans en een echt goede fruitkwaliteit.

Ik denk dus dat dat ook een heel bijzondere jaargang gaat worden. En wat betreft de uitdagingen van de jaargang 2020 met COVID, hoe heeft dat de wijnproductie beïnvloed? Ja, 2020 was natuurlijk een heel uitdagend jaar voor iedereen, niet alleen in de wijnindustrie, maar wereldwijd. En ik denk dat de grootste uitdaging voor ons de oogst was en ervoor zorgen dat we de druiven veilig konden plukken. We moesten veel veiligheidsprotocollen implementeren om ieders veiligheid te garanderen.

Ik denk dat dat echt een uitdaging was, maar ik denk dat we erin geslaagd zijn. En wat de jaargang zelf betreft, 2020 was eigenlijk een heel goede jaargang qua fruitkwaliteit. We hadden dus echt geluk dat, ondanks alle uitdagingen met COVID, de kwaliteit van het fruit zo goed was. Ik denk dat we erg tevreden zijn met de jaargang 2020. En wat betreft de impact van klimaatverandering op Engelse mousserende wijn, is dat iets waar u over nadenkt?

Ja, ik denk dat klimaatverandering iets is waar iedereen in de wijnindustrie over nadenkt en zich zorgen over maakt. En ik denk dat we in Engeland veranderingen zien in termen van hogere temperaturen en veranderingen in neerslagpatronen. Ik denk dat we dat nauwlettend in de gaten houden en proberen ons daaraan aan te passen. Een van de dingen die we doen, is kijken naar verschillende manieren om de wijngaard te beheren om zich aan deze veranderingen aan te passen. We kijken dus naar zaken als irrigatie, bladerdakbeheer en verschillende wijnbouwmethoden.

En ik denk dat we ook naar de lange termijn kijken en nadenken over welke druivensoorten het meest geschikt zijn voor het toekomstige klimaat. Ik denk dat we dit heel serieus nemen en er proactief mee bezig proberen te zijn. En wat betreft de druivensoorten die jullie verbouwen, overwegen jullie om in de toekomst andere soorten te planten? Ik denk dat we ons momenteel vooral richten op Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Ik denk dat dat de soorten zijn die het heel goed doen in ons klimaat en in ons terroir.

En ik denk dat het ook de soorten zijn die consumenten kennen en die ze verwachten van Engelse mousserende wijn. Dus ik denk dat we ons de komende tijd op die variëteiten zullen blijven richten. Maar ik denk dat het altijd goed is om open te staan ​​voor nieuwe ideeën en na te denken over de toekomst en wat goed zou kunnen werken. Dus ik denk dat we de situatie blijven volgen en kijken wat de beste aanpak is. En wat betreft stille wijnen, je zei dat jullie ook stille wijnen maken.

Wat is de filosofie achter de productie van stille wijnen? Ja, we maken een reeks stille wijnen, en ik denk dat ze een heel belangrijk onderdeel vormen van wat we doen. En ik denk dat de filosofie hetzelfde is als bij onze mousserende wijnen: de allerbeste wijnen maken die we kunnen. En we gebruiken dezelfde druiven, dus Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. En ik denk dat de stille wijnen het fruit en het terroir op een andere manier laten zien dan de mousserende wijnen.

Dus ik denk dat ze een prachtige aanvulling zijn op de mousserende wijnen. En ik denk dat de stille wijnen voor ons ook een manier zijn om fruit te gebruiken dat misschien niet geschikt is voor de productie van mousserende wijn. Dus bijvoorbeeld, als we fruit hebben dat rijper is of afkomstig is van een warmer oogstjaar, dan kan dat heel goed werken als stille wijn. Ik denk dus dat het een manier is om het maximale uit onze druiven te halen en ze op verschillende manieren te presenteren. En wat betreft de Late Harvest-wijn, dat is een vrij ongebruikelijke wijn voor Engeland.

Kun je me daar wat meer over vertellen? Ja, de Late Harvest is een wijn die we maken van druiven die later in het seizoen worden geplukt. Daardoor hebben ze een hoger suikergehalte, wat de wijn die heerlijke halfzoete stijl geeft. Hij is dus niet superzoet, maar heeft een subtiele zoetheid. Ik vind het een prachtige wijn, en vrij ongebruikelijk voor Engeland.

En ik denk dat hij heel goed combineert met eten, zoals pittige gerechten of Aziatisch eten. En ik denk dat het ook een heerlijke aperitiefwijn is. Ik vind het dus een heel veelzijdige wijn, en iets waar we erg trots op zijn. En wat betreft het wijntoerisme bij Gusbourne: jullie hebben een bezoekerscentrum en organiseren rondleidingen en proeverijen. Hoe is de ervaring voor bezoekers?

Ja, we hebben een prachtig bezoekerscentrum genaamd The Nest, dat tevens onze proefruimte is. Het is een mooie plek waar mensen onze wijnen kunnen proeven en meer te weten kunnen komen over wat we doen. We organiseren verschillende rondleidingen en proeverijen, van wandelingen door de wijngaarden tot meer diepgaande rondleidingen over het wijnmaken. Ik denk dat het een fantastische ervaring is voor bezoekers, omdat ze kunnen zien waar de druiven worden geteeld en waar de wijnen worden gemaakt. Ik denk dat het heel bijzonder is om in de wijngaard te zijn, de wijnstokken te zien en te begrijpen waar de wijn vandaan komt.

Dus ik denk dat het een waardevolle ervaring is voor mensen. We organiseren ook veel speciale evenementen, privéproeverijen en diners. Er zijn dus veel verschillende manieren voor mensen om Gusbourne te leren kennen en meer te weten te komen over wat we doen. En wat is de feedback die jullie van bezoekers krijgen? Ik denk dat mensen erg onder de indruk zijn van de kwaliteit van de wijnen en de aandacht voor detail.

En ik denk dat mensen ook erg geïnteresseerd zijn in het verhaal erachter en meer willen weten over Engelse mousserende wijn. En ik denk dat veel mensen verrast zijn over hoe goed Engelse mousserende wijn is. En ik vind dat echt geweldig, want het laat zien dat mensen openstaan ​​voor nieuwe dingen en er graag nieuwe dingen proberen. En ik denk dat ze aangenaam verrast zijn door de kwaliteit. En wat betreft de prijzen die Gusbourne heeft gewonnen, op welke prijzen bent u het meest trots?

O, dat is een lastige vraag, want we hebben het geluk gehad om in de loop der jaren veel prijzen te winnen. Maar als ik er één moet kiezen, dan zou ik zeggen de Wine Enthusiast Award voor Fifty One Degrees North. Dat we werden uitgeroepen tot de nummer twee wijn ter wereld en de beste mousserende wijn was gewoon ongelooflijk. En ik denk dat dat een enorme erkenning is voor de kwaliteit van wat we doen. En ik denk dat het ook heel belangrijk is voor Engelse mousserende wijn in het algemeen, omdat het laat zien dat Engelse mousserende wijn kan concurreren op het wereldtoneel.

En ik vind dat echt geweldig. We hebben in de loop der jaren ook veel andere prijzen gewonnen, zo zijn we bijvoorbeeld meerdere keren uitgeroepen tot Engelse Wijnproducent van het Jaar. En we hebben veel gouden medailles gewonnen bij verschillende wedstrijden. Ik denk dat al die prijzen heel belangrijk zijn, omdat ze de harde arbeid en toewijding erkennen die in het maken van deze wijnen gaat zitten. En wat betreft de toekomst van Gusbourne, waar ziet u het merk over 10 jaar?

Ik denk dat Gusbourne over 10 jaar nog steeds gefocust is op het maken van de allerbeste wijnen die we kunnen. En ik hoop dat we blijven groeien en nieuwe consumenten over de hele wereld bereiken. En ik hoop dat we nog steeds gefocust zijn op duurzaamheid en zo milieuvriendelijk mogelijk te werk gaan. En ik hoop dat we blijven innoveren, grenzen verleggen en wijnen maken die spannend en interessant zijn. Dat zijn dus de belangrijkste dingen die ik hoop voor de toekomst van Gusbourne.

En wat betreft uw eigen toekomst, wat zijn uw doelen en ambities? Ik denk dat ik vooral wil blijven leren en groeien. En ik vind het een geweldig voorrecht om in de wijnindustrie te werken, omdat er altijd wel iets nieuws te leren valt. En ik denk dat ik graag wil blijven bijdragen aan de groei van Engelse mousserende wijn en deze wereldwijd wil promoten. Ik wil ook graag blijven samenwerken met het wijnmakersteam en betrokken zijn bij de creatie van deze prachtige wijnen.

Dat zijn dus mijn belangrijkste doelen voor de toekomst. En wat zou je aanraden aan mensen die in de wijnindustrie willen werken? Ik denk dat passie en nieuwsgierigheid het allerbelangrijkste zijn. Als je een passie voor wijn hebt, nieuwsgierig bent en wilt leren, kun je het ver schoppen in de wijnindustrie. Het is ook belangrijk om ervaring op te doen, of dat nu in restaurants, de detailhandel of de productie is.

Praktische ervaring is essentieel. Daarnaast is het belangrijk om te blijven studeren en te leren, bijvoorbeeld via WSET-cursussen of andere wijnopleidingen. En het is belangrijk om open te staan ​​voor nieuwe ideeën en bereid te zijn hard te werken en je best te doen. En ik denk dat als je die dingen doet, je een heel lonende carrière in de wijnindustrie kunt hebben. En wat vind je het meest spannend aan de wijnwereld in het algemeen?

Ik vind de diversiteit aan wijnen en het feit dat er zoveel verschillende regio’s en stijlen zijn, erg interessant. En ik vind het ook heel spannend dat wijn mensen samenbrengt. Ik denk dat er iets heel bijzonders is aan het delen van een fles wijn met vrienden of familie. Dat is een van de dingen die ik het meest waardeer aan wijn: het is een sociale aangelegenheid. En ik ben ook erg benieuwd naar de toekomst van Engelse mousserende wijn en hoe de industrie zich verder ontwikkelt.

Dus ik denk dat er veel is om enthousiast over te zijn in de wijnwereld. En wat betreft je favoriete wijnregio’s buiten Engeland, waar drink je het liefst wijn vandaan? Oh, ik hou van wijn van over de hele wereld, dus het is moeilijk om favorieten te kiezen. Maar ik heb natuurlijk een zwak voor Champagne, omdat ik Champagne gewoon zo’n bijzondere regio vind. En ik vind de wijnen uit de Champagne echt fantastisch.

En ik ben ook dol op wijnen uit de Bourgogne, zowel de rode als de witte wijnen. En ik vind dat er iets heel bijzonders is aan Pinot Noir en Chardonnay uit de Bourgogne. En ik ben ook dol op wijnen uit de Rhônevallei, dus wijnen op basis van Syrah en Grenache. Ik denk dat er veel diversiteit is in de Rhônevallei. En ik ben ook dol op wijnen uit Italië, of dat nu Barolo, Brunello of zelfs Prosecco is.

Ik denk dat er zoveel moois is aan Italiaanse wijn. Dus ik denk dat ik van wijn van over de hele wereld houd, en ik denk dat dat een van de mooie dingen aan wijn is: die enorme diversiteit. En wat betreft Fifty One Degrees North, die we vandaag nog niet hebben geproefd, kunt u me daar iets meer over vertellen? Ja, Fifty One Degrees North is onze prestige cuvée, en hij is vernoemd naar de breedtegraad die door onze wijngaarden loopt. En ik denk dat het een heel bijzondere wijn is, omdat hij alleen in de beste jaargangen en van de beste percelen wordt gemaakt.

Zoals ik al zei, rijpt de wijn minimaal 60 maanden op de droesem, dus minimaal vijf jaar. Na het ontdooien laten we hem nog minstens twee jaar rijpen voordat we hem op de markt brengen. Het is dus een wijn waar veel tijd en geduld in is gestoken. En ik vind dat de wijn een ongelooflijke complexiteit en diepte heeft. En een prachtige balans tussen frisheid en rijkdom.

Ik denk dat het een wijn is die heel lang kan rijpen, wel 20, 30 jaar of langer. En ik denk dat het een wijn is die echt het beste laat zien wat we bij Gusbourne kunnen. En ik denk dat het een wijn is waar we ontzettend trots op zijn. En wat betreft de filosofie achter Fifty One Degrees North, gaat het erom grenzen te verleggen? Ik denk dat het gaat om compromisloosheid op het gebied van kwaliteit.

En ik denk dat het erom gaat te zeggen: we maken deze wijn alleen als we hem volgens de allerhoogste standaard kunnen maken. En we doen geen concessies. En ik denk dat Fifty One Degrees North staat voor compromisloze kwaliteit. Het gaat erom te laten zien wat Engelse mousserende wijn kan bereiken. En het gaat ook om ambitie en de ambitie om wijnen te maken die kunnen concurreren met de allerbeste ter wereld.

Dat is wat ons drijft bij Fifty One Degrees North: de focus op het maken van de allerbeste wijn die we kunnen. Dat is wat we doen met Fifty One Degrees North: Chardonnay en Pinot Noir, uitsluitend van de beste percelen en alleen in de beste jaargangen. Er zullen dus jaren zijn dat we geen Fifty One Degrees North kunnen maken, maar dat is juist heel spannend. En die wijn is dit jaar uitgeroepen tot de nummer twee wijn ter wereld op de wijnlijst van Wine Enthusiast , wat fantastisch is. Het is de eerste keer, ik denk dat het hun top 100 is, en het is de eerste keer dat een Engelse wijn ooit in de top 100 van Wine Enthusiast is terechtgekomen, wat echt geweldig is.

Dus de eerste keer in de top 100 en het is de tweede. Ja, we staan ​​op nummer twee. Ja. Ja. En bij grote competities weet niemand wie nummer één is, want nummer één is er bijna altijd eentje die snel voorbijgaat.

En nummer twee, die onthoudt iedereen. Nou, laten we het hopen. Laten we het hopen. Maar weet je, het was de enige Engelse wijn die erin stond en qua kwaliteit was het de beste mousserende wijn ter wereld volgens Wine Enthusiast. En ik denk dat dat echt, weet je, dat is echt geweldig.

Dus ik kan niet wachten om te zien hoe die wijn zich verder ontwikkelt. En je had het over rijping en ik kan niet wachten om te zien hoe hij verder rijpt in de fles en ook in magnumflessen. Dus we zullen zien. Ja, we maken ook magnumflessen. We hebben veel plezier met magnumflessen, wat erg leuk is.

Het is een geweldig formaat, vooral om wijn te laten rijpen. Dus ja. En qua formaten, maken jullie alleen magnumflessen of ook andere formaten? Nee, ik denk dat magnumflessen voor commerciële doeleinden het grootste formaat zijn dat we hebben. We hebben flessen, magnumflessen en ook halve flessen.

Zo bottelen we Brut Reserve ook in halve flessen. En de magnumflessen maken we alleen voor de Brut Reserve, of ook voor de Rosé en de Blanc de Blancs. Al onze kernwijnen worden dus ook in magnumflessen gebotteld. De vier wijnen die u vandaag geproefd heeft, komen allemaal in magnumflessen, waaronder Fifty One Degrees North. Af en toe bottelen we ook stille wijnen in magnumflessen, omdat dat best leuk is, maar niet echt voor commerciële doeleinden.

En… dat is het zo’n beetje. We werken ook veel met onze laat gedegorgeerde wijnen, dat zijn wijnen die we langer op de droesem laten liggen, waardoor ze complexer zijn. Dus ook de LD-lijn, de laat gedegorgeerde wijnen. Ik moet ook nog wat flessen van de LD-lijn zien te vinden.

Het is een heel divers assortiment. Ik weet niet of u het al gezegd heeft, maar hoeveel hectare wijngaarden heeft u? U maakt immers alleen wijnen van uw eigen wijngaarden, van uw eigen druiven. Ja. We hebben 60 hectare in Kent.

We hebben 30 hectare in Sussex. Dus 90 hectare. Dat klinkt als veel, maar de wijnstokken staan ​​eigenlijk vrij ver uit elkaar. Dus we hebben rijen van twee bij één meter, omdat we brede rijen nodig hebben om schaduw te voorkomen en voldoende luchtcirculatie mogelijk te maken. En we houden onze opbrengsten ook erg laag.

Het klinkt misschien veel, maar in werkelijkheid valt het mee. Het klinkt veel, maar de plantdichtheid in de wijngaarden is lager, omdat ze in Frankrijk minder ruimte tussen de wijnstokken gebruiken. Dus je hebt minder wijnstokken per hectare. Ja. En waarschijnlijk ook lagere opbrengsten.

Omdat je meer kwaliteit dan kwantiteit wilt. Precies dat. Precies dat. Heb je nog een afsluitende opmerking voor ons publiek? Nou, ik hoop dat jullie Gusbourne met plezier hebben ontdekt en als jullie het al kennen, hoop ik dat jullie het leuk vonden om iets over ons te leren.

Als iemand ooit in het Verenigd Koninkrijk is en het leuk zou vinden om langs te komen, voel je dan vooral vrij. Het zou geweldig zijn om mensen in de wijngaard te verwelkomen. Het is fijn om te kletsen en mensen erover te vertellen, maar ik denk dat er iets heel bijzonders is aan het staan ​​in de wijngaard en er gewoon te zijn. Ik zal wat links in de shownotities zetten zodat je contact met ons en je collega’s kunt opnemen. Laura, hartelijk dank voor je tijd.

Nogmaals bedankt aan Vinites voor het sturen en bezorgen van deze flessen. Een grote shout-out naar Rose van Vinites voor het bezorgen van deze flessen. Dit was een nieuwe aflevering van Sparks by VinoVonk. Laura, hartelijk dank voor je tijd en hopelijk tot de volgende keer bij Sparks by VinoVonk. Dankjewel.

Doei. Doei.