Gusbourne Blanc de Blancs en Engelse precisie

De Gusbourne Blanc de Blancs die ik in Sparks proefde, is een 2018 van 100% Chardonnay. Voor deze cuvée zoekt Gusbourne de basiswijnen met de meeste precisie en elegantie, vertelde Master Sommelier Laura Rhys. Een basiswijn voor de Brut Reserve mag rond eindigen in de mond; voor de Blanc de Blancs moet hij volgens haar eindigen in een punt. De wijn is ook bedoeld om langer te rijpen dan de Brut Reserve.

Aanpak

Gusbourne gebruikt alleen eigen druiven en maakt alleen jaargangwijnen. De wijngaarden liggen in Kent, op klei en zand, en in Sussex, op krijt en hoger gelegen. Volgens Laura levert Sussex de strakke zuren en de precisie, en Kent het gewicht en de gulheid. Er staan zo’n 40 klonen, het merendeel Bourgondische en Champagne-klonen. Elk perceel wordt apart gevinifieerd, en per jaargang beoordeelt Laura met hoofdwijnmaker Mary en haar team rond de 200 basiswijnen. De uiteindelijke blend is Mary’s beslissing.

In het glas

Laura beschreef de neus als meer citroen dan sinaasappel, groene appel in plaats van rode, en een zilte mineraliteit van natte steen die doorloopt in de mond. Ik rook citroencurd met marsepein: amandel, zoetheid, rondheid en rijkdom. Tegelijk zat er vuursteen in, iets zilts, als een zeebries.

De mousse is rustig, net als bij de 2019, en de wijn is rijk, rond en mooi gestructureerd. Bij een Blanc de Blancs uit Champagne vind ik de mousse vaak te verlegen, alsof je een fles cola na een week weer opendraait. Hier is hij aanwezig, knispert hij mooi in de mond en geeft hij de aroma’s meer ruimte.

Ik proefde ook kruiden, kardemom en kaneel, en dat had ik in een wijn uit een koel klimaat niet verwacht. Laura noemde het Aziatische specerijen en legde het bij de jaargang. 2018 was een heel warm jaar, de druiven waren rijper dan in 2019, en daar komen volgens haar die citroencurd, de marsepein en de zoetere kruiden vandaan.

Toen ik hem snel naast de Blanc de Noirs rook, was de Blanc de Blancs voor mij een koekjesfabriek binnenlopen: zoete tonen, rond, een vrolijke plek.

Kritisch

Die kruiden en die rijkdom komen volgens Laura van een uitzonderlijk warm jaar. Een koelere jaargang zal anders smaken, dus verwacht van de volgende release niet hetzelfde profiel. Laura zei ook dat Engelse mousserende wijnen soms langer nodig hebben voordat de autolytische tonen zich laten zien; ze leunen langer op fruit. Prijs kwam in het gesprek niet ter sprake, en ik proefde één fles.

Aan tafel

Laura drinkt de Blanc de Blancs graag bij zeevruchten met een citroen-botersaus.

Bewaren

Van de vier flessen die we proefden, gaat de Blanc de Blancs volgens Laura waarschijnlijk het langst mee. Met de jaren komen er meer geroosterde, gistige en nootachtige tonen. Ze zei het met een kanttekening: na lange rijping heb je minder bubbels en een donkerder kleur, en dat is niet voor iedereen. Mijn advies uit de opname: koop er twee, drink er één en schrijf op wat je proeft, en open de tweede na vijf of tien jaar.

Veelgestelde vragen

Hoe verhoudt Engelse mousserende wijn zich tot champagne?

Volgens Laura liggen beide streken op hetzelfde geologische bekken van Parijs, dus de bodem lijkt op elkaar. Het klimaat verschilt: Engeland is koeler en maritiemer. Ze proeft in Engelse wijnen andere zuren en een fruitprofiel dat meer optilt, en ze merkt dat de autolytische tonen er soms later doorkomen.

Kun je deze wijn bewaren?

Ja. Laura verwacht dat hij van de vier Gusbourne-wijnen die we proefden het langst meegaat. Lange rijping geeft meer geroosterde en nootachtige tonen, maar ook minder bubbels en een donkerder kleur.

Waar past hij bij aan tafel?

Laura noemde zeevruchten met een citroen-botersaus.

Het hele gesprek met Laura Rhys staat in de Sparks-aflevering.

Bronnen

• Sparks by VinoVonk, gesprek met Laura Rhys MS: aflevering
• WineGB: Wines of Great Britain: winegb.co.uk