Jerez de la Frontera

Wat het is

Jerez de la Frontera (Engels: Sherry) is de naamgevende stad van het sherry-gebied. Met ongeveer 213.000 inwoners de grootste van de drie hoekpunten van Marco de Jerez. Inlands gelegen, ongeveer 25 kilometer van de Atlantische kust. Centrum van de Spaanse paardenfokkerij, flamenco-cultuur en sherry-productie.

Plaats binnen Marco de Jerez

Marco de Jerez is de driehoek tussen Jerez, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. Alleen wijn binnen deze driehoek mag de naam Sherry/Jerez/Xérès dragen. Jerez de la Frontera fungeert als bestuurlijk en commercieel centrum: hier zit het Consejo Regulador, en hier liggen de hoofdkwartieren van de grote bodega’s.

Klimaat en bodem

Inlandse ligging betekent meer zon, hogere zomertemperaturen (regelmatig boven 35 graden) en minder maritieme invloed dan de kust. De levante (oostenwind, droog en heet) drijft in de zomer vanaf de Sierra. De albariza-bodems, de witte krijthoudende mergel die kenmerkend is voor Marco de Jerez, vinden hier hun ideale uitdrukking in de zogeheten pagos: de beroemde wijngaarden zoals Macharnudo, Carrascal en Balbaína.

De grote bodega’s

• González Byass: bekend om Tío Pepe (Fino), Apostoles, Matusalem
• Bodegas Domecq: historisch zwaargewicht, sinds 2016 onderdeel van Beam Suntory
• Williams & Humbert: bekend om Dry Sack en Don Zoilo
• Bodegas Lustau: kleinere maar geliefde producent, almacenista-cuvées
• Sandeman: bekend om de “Don” als logo (de man met de cape)
• Emilio Hidalgo: kleiner, familiebedrijf

Sherry-stijl uit Jerez

Het inlandse klimaat van Jerez levert sherry met meer body en oxidatieve complexiteit dan de kustige Sanlúcar of El Puerto. Fino’s en Amontillados van Jerez tonen vaak iets meer warmte en kruidigheid. Oloroso en Palo Cortado uit Jerez zijn klassiek vol en geconcentreerd. Manzanilla mag hier niet gemaakt worden (alleen Sanlúcar).