Regio
Sanlúcar de Barrameda
Kustgemeente aan de monding van de Guadalquivir, enige plek waar Manzanilla gemaakt mag worden. Maritieme invloed geeft frissere, zoutere sherry-stijl.
Wat het is
Sanlúcar de Barrameda is een havenstad aan de monding van de Guadalquivir, ongeveer 25 kilometer ten noordwesten van Jerez. Eén van drie hoekpunten van Marco de Jerez. Beroemd om twee dingen: het is de enige plek ter wereld waar Manzanilla gemaakt mag worden, en het is de uitvalsbasis geweest van Columbus’ derde reis (1498) en Magellaans expeditie om de wereld (1519).
Manzanilla
Manzanilla is sherry met een eigen DO (“Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda”) die enkel binnen de gemeente Sanlúcar gerijpt mag worden. Druif: Palomino. Productie: vrijwel identiek aan Fino in Jerez (biologische rijping onder flor). Verschil zit in het klimaat: maritieme invloed, hogere luchtvochtigheid, lagere temperaturen, dikkere en stabielere flor-laag. Resultaat: zoutere, frissere, scherpere stijl met meer maritieme tonen.
Bodem en klimaat
De albariza-bodems van Sanlúcar zijn structureel identiek aan die van Jerez maar staan onder constante invloed van de poniente (westenwind van zee). Luchtvochtigheid is bijna altijd hoger dan in Jerez. Het effect op de flor (gistmat boven de wijn) is direct: meer voedsel, dunner laag oxidatie, frissere sherry.
De grote bodega’s
- Barbadillo: grootste Manzanilla-producent, bekend om “Solear”
- Hidalgo La Gitana: “La Gitana” Manzanilla, een van de meest verkochte ter wereld
- Argüeso: “San León” Manzanilla
- Equipo Navazos: kleinschalig project rond uitzonderlijke saca’s (afnames) uit oude solera’s
- Williams & Humbert (vestiging)
Sherry-stijl uit Sanlúcar
Manzanilla is het visitekaartje. Maar Sanlúcar levert ook fantastische Amontillado en Olorosos die je vaak herkent aan hun frissere, ziltiger karakter ten opzichte van hun Jerez-tegenhangers. Manzanilla Pasada is het tussenstation tussen Manzanilla en Amontillado: extra lange biologische rijping, beginnende oxidatie.
Bonus: La Bota
In Sanlúcar gevestigd is het bekende project Equipo Navazos onder Eduardo Ojeda en Jesús Barquín, die zeldzame saca’s uit oude solera’s bottelen onder de “La Bota”-serie. Een van de belangrijkste recente bewegingen in sherry.
Drijvende druif