El Puerto de Santa María

Wat het is

El Puerto de Santa María is het derde hoekpunt van Marco de Jerez, samen met Jerez de la Frontera en Sanlúcar de Barrameda. Een havenstad aan de monding van de rivier Guadalete, ongeveer halverwege tussen Jerez (inland) en Cádiz (zee). Historisch belangrijke uitvoerhaven voor sherry: in de zeventiende en achttiende eeuw vertrok het meeste sherry vanaf hier richting Engeland.

Klimaat en bodem

Tussen de twee uitersten van Marco de Jerez. Wel maritieme invloed (Atlantische bries), maar minder uitgesproken dan in Sanlúcar dat aan de monding van een grote rivier ligt. Het klimaat is licht milder dan Jerez en iets warmer dan Sanlúcar. Bodem: vooral albariza in het achterland, met kleinere stukken arenas (zand) dichter bij de kust.

Sherry-stijl

Sherry uit El Puerto wordt beschreven als de “gemiddelde”: meer body dan Manzanilla, frisser dan Jerez-Fino. Fino del Puerto is de eigen variant met biologische rijping. Vroeger informeel bekend als “Fino Quinta” of “Putillo”, iets ronder dan zijn Jerez-tegenhanger en ziltiger maar minder uitgesproken dan Manzanilla.

De bodega’s

• Osborne: het grootste sherry-huis ter wereld qua omvang, bekend om de zwarte stier-silhouetten langs Spaanse wegen
• Caballero: middelgrote producent
• Gutiérrez Colosía: kleinere familie aan de Guadalete, bodega ligt vlak aan het water (uniek voor sherry: rijping in zo’n vochtig microklimaat)
• Lustau: heeft hier ook een vestiging
• Bodegas 501: kleinere onafhankelijke

Bezienswaardigheden

Naast de bodega’s herbergt El Puerto ook het kasteel van San Marcos, het stierengevechtsplein “Plaza Real” (een van de oudste van Spanje) en goede strandtenten waar de lokale stijl het beste tot zijn recht komt: Fino del Puerto, ijskoud, bij garnalen en mantis-kreeftjes.