Talmard Mâcon-Chardonnay Charmes 2023

Een Mâconnais-chardonnay, en dan een review van een fles uit het dorp Chardonnay zelf. De Mâcon-Chardonnay Charmes 2023 van Gérald Talmard komt uit een hoek van Zuid-Bourgondië die de meeste mensen overslaan op weg naar Pouilly-Fuissé. Geen grote naam, geen château. Op een wijnbeurs schonk Jeroen Boom van WijnDijck hem voor me in.

Mâconnais kort

De Mâconnais ligt ten zuiden van de Côte d’Or en is warmer en droger. Voorjaarsvorst slaat er minder vaak toe. Dat geeft Chardonnay meer vlees, terwijl de kalk- en kleibodems de zuren overeind houden.

Wat de regio mist: de prestige van Meursault of Puligny. Die zit in de Côte d’Or; hier zit de prijs-kwaliteit.

Mâcon-Chardonnay is een Mâcon met dorpsnaam. Een aantal dorpen mag zijn eigen naam achter “Mâcon” op het etiket zetten, en Chardonnay is er een van. Het dorp deelt zijn naam met de druif.

Het domein

De familie Talmard teelt al sinds het eind van de zeventiende eeuw druiven in Uchizy. Na 2000 splitsten de broers het bedrijf; Philibert Talmard en zijn zoon Gérald bouwden een nieuwe kelder. Gérald leidt het domein nu, met zo’n dertig hectare op klei en kalk rond Uchizy en Chardonnay.

De Charmes is een uitzondering in het gamma. Driekwart rijpt in roestvrij staal, met drie maanden lang drie keer per week bâtonnage: de gist wordt dan door de wijn geroerd. Het andere kwart rijpt vijf maanden in demi-muids van 600 liter. De rest van Talmards wijnen ziet alleen staal.

Waar ik op let

Eén: het hout. Ik proefde boter, vanille, kokos en getoast hout. Opvallend, want slechts een kwart van de wijn zag een vat, en dan nog grote van 600 liter. Een deel van die romigheid kan ook uit het roeren op de gist komen.

Twee: de stijl. Voor de Meursault-purist is dit te smeuïg. Wie van een glanzende, romige Mâcon houdt, zit precies goed.

Aan tafel

• Botergepocheerde kreeft of jakobsschelpen met roomsaus
• Kip in roomsaus of mosterdsaus
• Gerijpte Gruyère, oude Gouda
• Romige paddenstoelenrisotto, geroosterde wortelgroenten

Niet voor pittige Aziatische gerechten of ranzige geitenkazen; daar gaat het hout in de weg zitten.

Slot

Een eerlijke fles, geen toppositie, en dat hoeft ook niet. De waarde zit in de ontdekking: een Chardonnay die je niet uit de aanbieding bij de supermarkt vist.

Producent

Domaine Gérald Talmard, Uchizy

Wijn

Mâcon-Chardonnay Charmes

Jaargang

2023

Regio

Mâconnais, Bourgogne, Frankrijk

Druif

Chardonnay

Rijping

75% staal met bâtonnage, 25% vijf maanden in demi-muids van 600 l

Met dank aan WijnDijck voor het glas.

Bronnen

• Eigen proefnotitie
• Domaine Gérald Talmard (officieel): domainetalmard-gerald.fr
• Avinture, productinformatie Charmes 2023: avinture.nl
• BIVB (Bourgogne Wines): bourgogne-wines.com
• INAO: inao.gouv.fr