Mâconnais-chardonnay: Nederlands-Franse wijnbouw

Op een wijnbeurs schoof Jeroen van Wijndijck een glas Mâconnais Chardonnay over de tafel. Geen flessensticker met grote naam, geen château. Wel een samenwerking met de Franse vigneron Gerard Boom in een hoek van Zuid-Bourgondië die de meeste mensen overslaan op weg naar Pouilly-Fuissé.

Mâconnais kort

De heuvels rondom Mâcon liggen warmer dan de Côte d’Or; de Rhône-vallei laat zich voelen. Dat geeft Chardonnay meer vlees, zonder direct sloom te worden. De alkalische klei en kalkrijke ondergrond houden zuren overeind.

Wat de regio mist: het scherpe reliëf van Meursault of Puligny. Daar zit de prestige; hier zit de prijs-kwaliteit.

In het glas

Onmiskenbaar Bourgondisch, onmiskenbaar uit een vat: boter en vanille op de neus, kokos en getoaste hout op de achtergrond. Daaronder citrus (limoen, citroen), tropische randjes (ananas, vleugje banaan) en steenfruit dat de boel verbindt.

Op de tong vol, romig, het hout royaal aanwezig. Voor de Meursault-purist te smeuïg; voor wie van een glanzende Mâcon-stijl houdt: precies in de roos. De afdronk blijft fris ondanks de body.

Aan tafel

• Botergepocheerde kreeft of jakobsschelpen met roomsaus
• Kip in roomsaus of mosterdsaus
• Gerijpte Gruyère, oude Gouda
• Romige paddenstoelenrisotto, geroosterde wortelgroenten

Niet voor pittige Aziatische gerechten of ranzige geitenkazen; daar gaat het hout in de weg zitten.

Slot

Een eerlijke fles, geen toppositie en dat hoeft ook niet. De waarde zit in de ontdekking: een Chardonnay die je niet uit de aanbieding bij de supermarkt vist, maar die wel onder de prijs van een dorre Côte d’Or-instaper drinkt.

Met dank aan Wijndijck voor het glas.

Bronnen

• BIVB (Bourgogne Wines): bourgogne-wines.com
• INAO: inao.gouv.fr