900wine DOCG Valdobbiadene Millesimato: proefnotitie

Deel 3 van 3 in de 900wine Proseccoreeks.

€28 voor Prosecco voelt fout. Prosecco is voor brunches en aperitief, niet voor de avond waarop je écht ergens voor uit gaat zitten. Dat dacht ik tot deze fles.

900wines DOCG Valdobbiadene Millesimato is de derde in de reeks die Erwin van De Bigondier me stuurde, en hij maakte de meeste indruk.

Waarom DOCG

DOCG staat voor Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Italië’s hoogste wijnclassificatie. Strengere geografische grenzen dan DOC, lagere opbrengsten, langere rijping, proefpanel vóór botteling, lab-certificering. Het kost producenten geld om eraan te voldoen, en dat zie je terug in de prijs.

“Valdobbiadene” verwijst naar de heuvels tussen de Dolomieten en de Adriatische Zee. Steile percelen, handwerk, lage opbrengsten. UNESCO-werelderfgoed sinds 2019. Niet hetzelfde als de vlakke dalbodems waar de meeste massa-Prosecco vandaan komt.

Proefnotitie

Proefnotities

Uiterlijk

Bleekgoud met groenige reflecties, uitstekend en aanhoudend perlage. Kleinere bubbels in elegante ketens, duidelijk verfijnder dan de twee voorgangers in deze reeks. Kleinere bubbels wijzen op betere integratie en meer rijpingspotentie.

Neus

Hier kondigt de wijn zich aan. De aromatische lagen zijn elegant op een manier die de andere twee niet hadden. Groene appel staat voorop, fris, geen gehavende noot zoals in de Gran Cuvée. Daarachter jasmijn, witte thee, witte perzik, peer. Een minerale draad als natte steen of krijt loopt door alles heen, recht uit de heuvelvijngaarden. De neus blijft verrassen: een vleugje honing, subtiele citrusschil, zelfs delicate brioche-noten die je normaal bij traditionele methode verwacht.

Mond

Alles komt samen. Een romige, bijna zijdezachte mousse door die fijne bubbels. Medium-plus zuren, perfect in balans, structuur zonder agressie. De fruitexpressie is zuiver: groene appel, witte perzik, subtiele citrus, mooi gedefinieerd. Het meest indruk maakt de gelaagdheid. Geen eendimensionale wijn die alles meteen toont. Hij evolueert in het glas: fruit, bloemen, mineralen, een zweem amandel op het midpalet. De integratie tussen bubbels, fruit en structuur voelt naadloos.

Afdronk

Lang en elegant. Aanhoudende minerale noten en een zweem witte bloemen. Een echte afdronk die om de volgende slok vraagt.

Waar hij overeind blijft, en waar niet

Twee dingen om eerlijk over te zijn.

Dit blijft Charmat. Tankvergisting, geen flesvergisting. Je krijgt geen brioche, geen geroosterde noten, geen autolyse-smaken. Zet hem naast een Champagne van €40 en je hoort het verschil. Dat hoeft geen probleem te zijn — niet alle bubbels willen op Champagne lijken — maar weet wat je niet krijgt.

En 65% meer dan de DOC Rosé voor wat je in een blinde test misschien als 20% beter scoort. Die laatste sprong kost altijd onevenredig veel. Of je dat geld eraan wilt geven, hangt van het moment af.

Eten

Klassiek bij oesters met mignonette. Of bij Sint-jakobsschelp-crudo. Burrata met witte perzik werkt ook prachtig, want de wijn echoot het fruit en de bubbels snijden door de room.

Voor iets steviger: kreeftrisotto. Voor iets gewaagder: sashimi-omakase of truffelpasta. De combinatie van zuur, fruit en fijne mousse pakt zonder de gerechten te overschreeuwen.

Begin bij 6-8 graden, laat hem in het glas richting 9-10 lopen. De aromatiek wordt dan duidelijker.

€28 is veel, maar wel voor iets

Tegenover instap-Champagne van €30-35 is dit competitief. Je ruilt gistige complexiteit voor zuiver fruit en elegantie. Andere stijl, vergelijkbaar niveau.

Tegenover de eigen DOC Rosé op €25 is dit alleen winst als de gelegenheid om die laatste 20% vraagt.

Eindoordeel

De fles die de hele categorie Prosecco een ander aanzien geeft. Hand-geplukte druiven uit Valdobbiadene, jaargangaanduiding, fijne perlage en een afdronk die mineraal blijft hangen.

Beoordeling: 4,5 uit 5. Niet voor elke dinsdag. Wel voor de dag waarop je iets te vieren hebt en geen Champagne wilt opentrekken.

Wijngegevens

Producent

900wine

Regio

Conegliano Valdobbiadene DOCG, Veneto

Druiven

100% Glera

Classificatie

DOCG Prosecco Superiore

Jaargang

Millesimato

Alcohol

11% ABV

Prijs

€27,99

Bronnen

• Producent (officiële site)
• Consorzio di Tutela Prosecco DOC: prosecco.wine
• Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG: prosecco.it