Weingärtner Furmint 2022: edele druif op vulkanische bodem

Furmint roept bij de meeste mensen één associatie op: zoete Tokaj. Op Somló’s vulkanische hellingen maakt Oliver Weingartner een droge versie die ver van die clichévorm afstaat; mineraal, gestructureerd, met een rondheid die zijn Juhfark niet heeft.

Twee bodems, één regio

De Juhfark groeit hier op zuiver basalt; de Furmint zit op een gemengde bodem: minder klei, met bruine bosgrond erbij. Dat verschil maakt deze Furmint toegankelijker zonder de vulkanische ruggengraat van Somló te verliezen.

In de kelder

Oliver noemt zichzelf een “luie wijnmaker”. Het komt hierop neer:

• Gehele trospersing in pneumatische pers, drie uur
• Eén nacht bezinking
• Spontane gisting met natuurlijke gisten op rvs
• Na twee weken naar eiken foeders en poreuze tanks
• Acht maanden op de fijne lies
• Geen SO₂ tot bottelen

Proefnotitie

Middenblond. De neus is gestructureerd en vol, met de klassieke Furmint-aromas en daaronder een aardse, kleiige toon die het terroir verraadt. Geconcentreerd fruit (abrikoos, perzik, nectarine, een vleug zure kers) en een kruidige twist.

In de mond geen bijtende zuren maar verfijnde, lange spanning. Mineraal precies, met een zilte staart en zich ontwikkelende nootmuskaat. Toegankelijker dan veel Somló-wijnen, zonder dat de regio zich bedekt.

Aan tafel

• Gefrituurde algen (een tweesterrenkeuken in België paart ‘m zo)
• Schaaldieren in beurre blanc
• Aziatische gerechten met Sichuanese pepers
• Rijke gevogeltebereidingen

Beschikbaarheid

Slechts 200 flessen van deze jaargang. De voorraad is naar België vertrokken. Spotten en oppakken als je ‘m tegenkomt.