Tentation Champagne: kunst en terroir in één glas

Een vrouwenprofiel verstrengeld met wijnrank-motieven op het label. Visueel een statement, maar wat in de fles zit blijkt het waard. Champagne Tentation van Boutillier-Poissinet komt via De Champagneman naar Nederland: een grower champagne uit een huis dat minder dan 50.000 flessen per jaar maakt en consequent op terroir kiest in plaats van schaal.

Boutillier-Poissinet

Familieproducent met eigen wijngaarden, traditionele méthode champenoise, minimaal 15 maanden rijping op de gist. Standaardprocedure voor serieuze grower champagne, niet voor de industriële huizen die nog vaak op de wettelijke ondergrens werken.

De cuvée Tentation

Brut-stijl, minder dan 12 g/L residusuiker. De exacte cépages worden niet vrijgegeven, vermoedelijk de klassieke combinatie van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. Lage dosage; de zuren en het fruit krijgen ruimte zonder afgedekt te worden.

Proefnotities

Aanhoudende, fijne mousse met delicate bellen. De neus opent met citroenschil, groene appel en de brioche-toets die bewijst dat de fleslag voldoende lang is geweest. In de mond eerst scherp zuur dat snel zijdezacht overgaat in citroen-curd, geroosterde amandel en een vleugje witte bloemen. Lange afdronk met krijthoudende, minerale sporen die direct verwijzen naar de typische Champagne-bodem.

Niet de diepgang van langer gelegen cuvées; de middenmond toont wat dunheid die hem van echte grootsheid afhoudt. Maar binnen het prijssegment overtuigend gemaakt.

Aan tafel

Schenken op 7-9°C. Werkt bij gerookte zalm-kanapees, oesters, gegrilde witvis met citroen, charcuterie. Fris zuur snijdt door vette voorgerechten zonder ze te overheersen.

Verdict

Eerlijke, toegankelijke ingang tot grower champagne zonder uitgesproken prijskaartje. Geen prestige-cuvée; wel een serieuze familiewijn met terroir-expressie. Voor wie verder wil kijken dan commerciële merken een directe aanrader.

Met dank aan De Champagneman voor de fles. Meer info: champagne-boutillier-poissinet.com/champagne-cuvee-tentation

Bronnen

• Producent (officiële site)
• Comité Champagne (CIVC): champagne.fr
• INAO: Cahier des charges Champagne: inao.gouv.fr