Crucifix Père et Fils: Premier Cru Champagne review

Vierentachtig maanden. Zo lang rijpte de Signature Extra Brut van Crucifix Père et Fils op fles. Het wettelijk minimum voor champagne ligt op vijftien maanden, voor een jaargang op zesendertig. Dit is daar ver boven, en dat proef je.

Crucifix Père et Fils is een Premier Cru-wijnboer uit Avenay-Val-d’Or. Sinds 2024 is het in Nederland te koop, via Bubbels van Amar.

Vijf generaties wijnboeren

Crucifix is een récoltant-manipulant: een wijnboer die champagne maakt van zijn eigen druiven, in plaats van ze te verkopen aan een groot huis. Het familiedomein is vandaag in handen van Sébastien Crucifix, de vijfde generatie. Toen ik hem ontmoette, viel vooral zijn aanpak op.

Hij grijpt zo min mogelijk in en laat elk jaar zijn eigen karakter houden, in plaats van elke fles naar een vaste huisstijl te duwen. En hij heeft een uitgesproken persoonlijke voorkeur: geen bittere noten in zijn champagne.

Avenay-Val-d’Or

Avenay-Val-d’Or is een van de Premier Cru-dorpen van de Champagne. Het ligt ten oosten van Épernay, op de hellingen van de Montagne de Reims. De bodem is klei en kalk, goed voor Pinot Noir en Chardonnay, en geeft de wijnen een minerale onderlaag.

Hoeveel zorg er in dit huis zit, zie je aan een andere cuvée, de Épitre Act 18. Die flessen worden met de hand dichtgebonden met henneptouw en verzegeld met was.

Signature Extra Brut

Tachtig procent Chardonnay, twintig procent Pinot Noir, met de oogst van 2016 als basis. De wijn vergist in Franse eikenhouten vaten en rijpt daarna 84 maanden op fles. Extra brut betekent weinig suiker bij de dosage: hooguit zes gram per liter.

Wat zeven jaar rijping doet

Die honing, amandel en hazelnoot hangen samen met de lange rijping. In Champagne gebeurt die flesrijping op de gist, en dan ontstaan zulke tonen tijdens de autolyse: als de gistcellen na de tweede gisting afsterven, geven ze langzaam stoffen af aan de wijn. Hoe langer dat duurt, hoe ronder en nootachtiger de champagne wordt. Met weinig dosage krijgen die tonen alle ruimte.

Aan tafel

Schenk hem op 6 tot 8 graden als aperitief. Hij kan ook de hele maaltijd mee: bij kip in roomsaus, gerookte vis, gegrilde scampi of kreeft.

Waar ik op let

Eén: de stijl. Eikenhout en zeven jaar rijping maken dit een rijke, romige champagne. Wie van strakke, citrusfrisse bubbels houdt, vindt hier iets anders.

Twee: de beschikbaarheid. Crucifix kwam pas in 2024 naar Nederland. Je vindt hem hier via Bubbels van Amar.

Drie: de prijs. Die heb ik niet genoteerd, en dus kan ik je niet vertellen of de fles zijn geld waard is. Vergelijk hem voor je koopt met andere grower-champagnes met lange rijping.

Mijn conclusie

Een Premier Cru grower-champagne die je nu in Nederland kunt kopen. Voor wie verder wil dan de grote namen en serieuze flesrijping waardeert, is dit een directe ingang. Wil je meer weten over waarom wijnboeren hun eigen champagne zijn gaan maken, lees dan mijn gids over de grower-revolutie.

Producent

Crucifix Père et Fils, Avenay-Val-d'Or

Wijn

Signature Extra Brut

Regio

Champagne, Frankrijk

Classificatie

Premier Cru

Druiven

80% Chardonnay, 20% Pinot Noir

Basisjaar

2016

Vinificatie

Vergisting in Franse eiken vaten

Rijping

84 maanden op fles

Dosage

Extra brut

Alcohol

12,5%

Importeur

Bubbels van Amar

Bronnen

• Eigen proefnotitie en ontmoeting met Sébastien Crucifix, 2024
• Bubbels van Amar, importeur: bubbelsvanamar.nl