Podere Sapaio: Bordeaux aan de Bolgheri-kust
Podere Sapaio maakt Bordeaux-blends in Bolgheri, met tijd als leidend principe en beton naast hout in de kelder. Portret na La Grande Bellezza in Amsterdam.
Van de heuvels van Montalcino naar de zee. Podere Sapaio maakt in Bolgheri Bordeaux-blends op klei en leem dicht bij de kust, en zet daar één principe centraal: tijd. Ik proefde hun Volpolo 2023 en het vlaggenschip Sapaio 2021 op La Grande Bellezza in Amsterdam, en beide glazen lieten die geduldige aanpak horen.
Podere Sapaio in Bolgheri: beton naast hout
De filosofie van Sapaio draait om tijd, en dat vertaalt zich letterlijk naar de kelder. Betonnen en houten vaten staan er naast elkaar, elk met een eigen rol. Beton zorgt voor stabiele temperaturen en zachte micro-oxygenatie, waardoor de wijnen harmonie, verfijnde tannines en zuivere aroma’s ontwikkelen zonder invloed van buitenaf. Hout doet het omgekeerde: trager rijpen met beperkte zuurstof, wat de varietale expressie versterkt en elegantie en complexiteit bewaart.
Het huis bewerkt 27 hectare wijngaard. Geboren bij de zee en verfijnd in de kelder, zo omschrijven ze het zelf, en de wijnen weerspiegelen die balans tussen natuur, tijd en vakmanschap.
Toegang en top
Interessant detail: het instapmodel draagt de Bolgheri DOC, terwijl het vlaggenschip als Toscana IGT door het leven gaat. Dat komt niet door de blend, want die mag ook als Bolgheri DOC. Sinds 2015 gaan er druiven uit Bibbona in, net buiten de DOC, en vanaf de jaargang 2023 komt Sapaio daar volledig vandaan.
De Volpolo 2023 is de toegangswijn, een blend van Cabernet Sauvignon met Merlot en Petit Verdot. Een paars randje over robijnrood, zwart fruit, sinaasappel en een vleugje Earl Grey. Door de Merlot zit er een Bordeaux-vibe in, maar dan warmer en mediterraan. Strakke zuren, levendige tannines, knapperig, met structuren die van glad naar stroef lopen. Een volle jonge wijn die om eten vraagt.
De Sapaio 2021 is het vlaggenschip, overwegend Cabernet Sauvignon. Een energieke, gelaagde neus met sigarendoosje, paddenstoel, kersen, kruidnagel en vanille, en dan balsamico en tomatenblad. Prachtige zuren, hoog maar elegant, en complexe, strakke tannines. Puur en zuiver, gastronomisch, en een wijn die je vrolijk maakt. Voor mij de meest complete wijn van de dag.
Bronnen
- Monica Larner, Wine Advocate, over Sapaio 2021 en de herkomst uit Bibbona: sapaio.com
- Podere Sapaio (officieel): sapaio.it
- Consorzio per la Tutela dei Vini Bolgheri: bolgheridoc.com
- La Grande Bellezza (proeverij): lagrandebellezza.com
Meer over Wijnmaker
Fattoria La Valentina: prijzen, geen importeur
Fattoria La Valentina uit Abruzzo kreeg opnieuw Tre Bicchieri en hoge scores van Suckling en Vinous. In Nederland vond ik geen winkel. Wat ik zelf proefde.
Lees verder →
Michele Chiarlo 70 jaar: van Barbera tot Cerequio
Michele Chiarlo bestaat 70 jaar. Wat het huis voor Barbera, Nizza en Barolo Cerequio deed, wat een fles in Nederland kost en wat het jubileumbericht weglaat.
Lees verder →
Wijngoed Vignamaggio: wijn als één gewas van vele
Wijngoed Vignamaggio in Chianti Classico zet wijn terug tussen olijven, graan, varkens en schapen. Wat het plan inhoudt, wat het kost en waar ik aan twijfel.
Lees verder →