Dumangin Ratafia Champenois: 5 expressies

Vijf verschillende ratafia’s uit één huis. Champagne Dumangin J. Fils in Chigny-les-Roses, opgericht 1884, heeft een collectie opgebouwd waarin elke druif van de Montagne de Reims als monovariëtale ratafia is uitgeschreven, plus een rosé-blend en een vat-gerijpte multi-vintage. Voor wie ratafia ziet als een nevenproduct van champagneproductie, is dit gamma een correctie: het is volwassen werk met PGI-bescherming.

Wat ratafia is

Mistelle van Champagne: ongegist druivenmost gestopt met champagne-marc (eau-de-vie). Resultaat: 17-18% alcohol, behoud van fruit en zuur, geen secundaire gisting. PGI Ratafia Champenois sinds 2015. Werkt als aperitief of dessertwijn, niet als digestif.

Bron en filosofie

Dumangin werkt met de drie klassieke Champagne-druiven uit hun Premier Cru-percelen in de Montagne de Reims (Chigny-les-Roses): Chardonnay van krijthoudende grond voor zuren, Pinot Noir voor structuur, Meunier voor fruit. Rijpingstechnieken variëren per cuvée, inox waar frisheid telt, tweede-handsvaten uit de noordelijke Rhône waar complexiteit telt.

Vijf cuvées

Rosé “Délicatesse”: 2019

Blend van 50% Meunier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay, samen gemasereerd voor schilcontact. Inox-rijping behoudt de intense roze kleur. 17% alcohol. Slechts enkele honderden flessen.

In de geur rijke snoeparomaten, denk Engels snoepgoed. Op de tong houdt levendig zuur de zoetheid in toom, met een lange afdronk. Werkt bij desserts en bij rijpe hardkazen. Schenken op 12-15°C.

”Craft” Affinage Sous Bois: multi-vintage

1/3 Pinot Noir, 2/3 Meunier, multi-vintage 2002-2013. Minimaal zes jaar (gemiddeld negen) in 228-liter vaten uit de noordelijke Rhône. 18% alcohol. Ongeveer 3.500 flessen per jaar.

Diep amber met goudreflectie. Gelaagde rijpe-vruchtaroma’s, opvallende diepte, lange afdronk. Combineer met 18-maanden Comté of donkere chocolade-desserts.

Chardonnay “Finesse”: 2019

100% Chardonnay van krijthoudende Montagne de Reims-percelen. Inox. 17% alcohol. Ongeveer 1.200 flessen. Goud Concours Mondial 2020.

Bleek goud. Fruitpasta-aroma’s, op de tong intense pruimentonen met mooie zuurgraad en lengte. Aperitief of bij sashimi.

Pinot Noir “Force”: 2019

100% Pinot Noir van Montagne de Reims. Inox. 17% alcohol. Ongeveer 1.200 flessen. Goud Concours Mondial 2020.

Helder amber. Peperige neus met een Sichuan-pepperkruid, op de tong gerookte vruchten, vooral morellokers, met aanzienlijke zuurgraad en lengte. Werkt bij pittig eend en volrijpe kazen.

Meunier “Fruit”: 2019

100% Meunier van Montagne de Reims. Inox. 17% alcohol. Ongeveer 1.200 flessen. Zilver Concours Mondial 2020.

Diep amber met rode reflexen. Citrus voorop (citroen- en sinaasappelschil), op de tong steenfruit met opvallende abrikoos en een aanhoudende zure afdronk. Bij vers fruitdessert of mild Aziatisch.

Verdict

Dumangin behandelt ratafia als een serieuze categorie, niet als bijproduct van champagne. Vijf cuvées tonen elk hun eigen druif of techniek zonder uit familieverband te vallen. Voor wie het PGI-segment Ratafia Champenois nog niet kent: dit huis is een directe ingang.

Samenwerking: Champagne Dumangin J. Fils stuurde proefflessen voor dit artikel. Alle proefnotes zijn mijn eigen oordeel.

Meer informatie: https://champagne-dumangin.fr/

Bronnen

• Producent (officiële site)
• Comité Champagne (CIVC): champagne.fr
• INAO: Cahier des charges Champagne: inao.gouv.fr