Droge Tokaji: Furmint en Hárslevelű geproefd

Tokaj staat synoniem met zoete Aszú, maar de droge kant van het gebied groeit hard. Furmint en Hárslevelű op vulkanische bodem leveren strakke, mineraal-gedreven witte wijnen die direct vergelijking aankunnen met droge Riesling uit Alsace of Rheingau. Magwijnen stuurde twee voorbeelden, een jonge Furmint van Hollóvár en een gerijpte Hárslevelű van Lenkey, die het bereik van de stijl laten zien.

Hollóvár Furmint 2020: Tokaj

100% Furmint van bodems met steen, ryoliet en rode klei. Biologisch geteeld, handgeplukt, natuurlijke gisting via zwaartekracht. Acht maanden élevage in Hongaars eiken. 40 mg/L SO₂. Ongefilterd, niet geklaard. Wijnmaker Lajos Takács keerde in 2014 terug naar Tokaj-Hegyalja om Hollóvár (opgericht 1997) verder te bouwen.

Helder geel. In de neus appel, peer, limoenschil, vleugje citroen, met kaneel en kardemom. In de mond fris en complex: appel, peer, citrus, medium zuurgraad, vol lichaam. Onverwachte tabakshint in de afdronk. Past bij lichte salade of pittige Aziatische gerechten.

Bestel via Magwijnen

Lenkey Holdvölgy 2015: Tokaj

100% Hárslevelű op tufsteen, ryoliet, rode klei en basalt. Biologisch, handgeplukt, hele tros vergisting. 3,5 jaar in Hongaars eiken, daarna 2,5 jaar op fles. Wijnmaker Géza experimenteert al jaren met élevage-technieken voor zowel Aszú als droge wijnen.

Veel geconcentreerder en complexer dan de jongere Furmint. In de neus hazelnoot, sinaasappelschil, citroen, caramel, acacia. Op de tong fruit en gedroogde vruchten, rijk maar nog steeds fris. Florale acacia en vlierbloesem, tamme kastanje, caramel, subtiele cacao-onderlaag. Een ander niveau van Tokaji, gerijpte stijl waar de Furmint het verse zomerprofiel houdt.

Bestel via Magwijnen

Achtergrond

Tokaj telt zes witte druiven, met Furmint (~60% van het areaal) en Hárslevelű (~30%) als ruggengraat. Vulkanische bodems en een continentaal klimaat geven hoge zuurgraad en mineraliteit. Sinds de jaren ’90, pioniers zoals Disznókő en Hétszőlő, wint droge Tokaji in productie en internationale verkoop. De grote omslag: midden-oogst in plaats van vroege pluk, lichtere eik, frissere stijl.

Verdict

Twee flessen, twee stijlen. De Hollóvár Furmint voor wie zomerse mineraal-gedreven witte wijn wil zonder zoetbeleg; de Lenkey Hárslevelű voor wie zes jaar gerijpte complexiteit waardeert in een grote witte stijl. Allebei via Magwijnen.

Met dank aan Magwijnen voor de flessen.

Bronnen

• Wines of Hungary: winesofhungary.org