Corps Simple: Patis Pluriels 100% Meunier meesterwerk

Valentin Patis schenkt Corps Simple koud in en wacht zonder iets te zeggen. De Meunier doet de rest. Het glas vult zich met acacia, witte bloesem en een vleugje jasmijn, daaronder rijpe peer en een groene-pepertje-bite die je niet bij Champagne verwacht.

Vijfde generatie in de Marne-vallei, perceel La Croix de Verneuil, vijftig jaar oude stokken op klei-kalk. Geen Pinot Noir, geen Chardonnay; deze cuvée is honderd procent Meunier. De druif die in de meeste assemblages mag fungeren als steungeval krijgt hier het hoofdpodium.

Werkwijze

• Geen toegevoegde sulfieten
• Brut nature, zero dosage
• Ongefilterd
• Koolstofijs tijdens vergisting in plaats van SO₂

Klinkt rigide, drinkt het tegenovergestelde. De mousse is fijn en geïntegreerd, geen scherpe parel. De zuren snijden recht door de textuur, de afdronk blijft floraal hangen met een minerale staart.

Aan tafel

Oesters, ceviche, witte vis met citrusbeurre blanc. Ook prima bij verse geitenkaas met een drupje honing. Niet bij rode vleesgerechten; daar overstijgt de zuurprikkel het bord.

Voor wie verder wil kijken dan de grote huizen is Corps Simple een directe lijn naar wat Meunier op zichzelf kan. Geen marketing, geen suiker; alleen vallei, oude stokken en een wijnmaker die het lef heeft niets toe te voegen.

Meer info via patispluriel.com.

Bronnen

• Comité Champagne (CIVC): champagne.fr
• INAO: Cahier des charges Champagne: inao.gouv.fr