Corps Simple van Patis Pluriel: 100% Meunier

Acacia, witte bloesem en jasmijn, dan rijpe peer en een pepertje dat aan groene chili doet denken. Dat is Corps Simple van Patis Pluriel, een champagne van honderd procent Meunier. Geen dosage, geen toegevoegd sulfiet, niet gefilterd. Ik proefde hem voor het eerst op Tastin’ France in 2024 en noteerde: werkelijk uitzonderlijk.

Het huis

Patis Pluriel zit in La Neuville-aux-Larris, in de Vallée de la Marne. Vijf generaties Patis maakten er wijn. Valentin Patis studeerde design, kwam terug en hervormt het domein samen met zijn ouders. Ze hebben elf hectare op klei en krijt, en het domein draagt het HVE-certificaat.

Meunier speelt hier de hoofdrol. Waar veel huizen in Champagne de druif als blendcomponent gebruiken, bouwt Patis Pluriel er zijn vlaggenschip op. Meer over het huis staat in mijn portret van Patis Pluriel.

Hoe hij gemaakt wordt

De druiven komen van vijftig jaar oude stokken op het perceel La Croix de Verneuil, op klei en kalk. De fles die ik op Tastin’ France proefde was van de oogst 2022. Elk perceel wordt apart gevinifieerd.

In plaats van zwavel beschermt koolzuurijs de wijn tijdens de gisting. Er komt geen suiker bij het degorgeren, dus dit is brut nature. En de wijn wordt niet gefilterd.

Hand houdt fles Champagne Patis Pluriel Corps Simple naast liggend glas met goudgele champagne

Proefnotitie

Proefnotities

Neus

Acacia, witte bloesem, een vleugje magnolia en jasmijn. Daarna rijpe peer, appel, sinaasappelschil en amandel.

Mond

Rijk maar strak. De zuren snijden dwars door de textuur, met een licht peperige toets die aan groene chili herinnert. Fijne, geïntegreerde mousse.

Waardering

Fruitig en elegant. Op Tastin’ France 2024 noteerde ik: werkelijk uitzonderlijk.

Waar ik op let

Eén: brut nature is streng. Zonder dosage en met deze zuren is dit geen zachte champagne. Wie gewend is aan een klassieke brut, moet even schakelen.

Twee: geen sulfiet en geen filter vragen zorg. Zo’n wijn is kwetsbaarder dan een klassieke champagne. Bewaar hem koel en donker, en vraag bij aankoop hoe lang hij goed blijft.

Drie: vinden. Toen ik hem in 2024 proefde, zocht het huis nog een Nederlandse importeur. Check dus eerst waar hij nu te koop is.

Fles Champagne Patis Pluriel Corps Simple op een aanrecht, messenblok wazig op de achtergrond

Aan tafel

Als aperitief, bij oesters of bij verfijnde visgerechten.

Producent: Patis Pluriel, La Neuville-aux-Larris
Wijn: Corps Simple, brut nature
Regio: Vallée de la Marne, Champagne, Frankrijk
Druif: Meunier (100%)
Perceel: La Croix de Verneuil, stokken van vijftig jaar, klei en kalk
Bereiding: Perceelsvinificatie, koolzuurijs in plaats van zwavel, ongefilterd
Dosage: Geen (brut nature)

Meer informatie: patispluriel.com