Valentin Patis schenkt Corps Simple koud in en wacht zonder iets te zeggen. De Meunier doet de rest. Het glas vult zich met acacia, witte bloesem en een vleugje jasmijn, daaronder rijpe peer en een groene-pepertje-bite die je niet bij Champagne verwacht.
Vijfde generatie in de Marne-vallei, perceel La Croix de Verneuil, vijftig jaar oude stokken op klei-kalk. Geen Pinot Noir, geen Chardonnay; deze cuvée is honderd procent Meunier. De druif die in de meeste assemblages mag fungeren als steungeval krijgt hier het hoofdpodium.
Werkwijze
- Geen toegevoegde sulfieten
- Brut nature, zero dosage
- Ongefilterd
- Koolstofijs tijdens vergisting in plaats van SO₂
Klinkt rigide, drinkt het tegenovergestelde. De mousse is fijn en geïntegreerd, geen scherpe parel. De zuren snijden recht door de textuur, de afdronk blijft floraal hangen met een minerale staart.
Aan tafel
Oesters, ceviche, witte vis met citrusbeurre blanc. Ook prima bij verse geitenkaas met een drupje honing. Niet bij rode vleesgerechten; daar overstijgt de zuurprikkel het bord.
Voor wie verder wil kijken dan de grote huizen is Corps Simple een directe lijn naar wat Meunier op zichzelf kan. Geen marketing, geen suiker; alleen vallei, oude stokken en een wijnmaker die het lef heeft niets toe te voegen.
Meer info via patispluriel.com.
Meer over Wijnrecensie
1979 Kalos 2020: Retsina die volwassen wordt
Drie jaar rijping verandert deze Assyrtiko uit Noord-Griekenland in een complex, gelaagd wit. Bewijs dat retsina kan verouderen met diepgang.
Lees verder →
1979 Kalos Stergianos 2022: de retsina van de heuvels
Pale goudgeel, droog en kruidig. De 1979 Kalos Stergianos 2022 is een retsina met het karakter van bergbos in plaats van zee.
Lees verder →
Kalos Thalassino 2022: De Retsina die naar de Egeïsche Zee Ruikt
Deze Griekse retsina haalt zijn karakter uit pijnbomen aan de kust. Een fascinating experiment in forest terroir dat alles verandert.
Lees verder →