Bouteille de Plaisir: Duitsland's geheime bubbels

Op de kurk staat 31-1, de laatste dag van Dry January. Pascal Noordover is wijnimporteur en verkoopt onder zijn private label Bouteille de Plaisir twee bubbels uit Duitsland: een alcoholvrije uit Württemberg en een biologische Riesling sekt uit Rheinhessen. In de cadeauverpakking zit een stift, zodat de kurk een datum krijgt.

Het idee achter de kurk

Het idee kwam van Irene, een marketeer die Pascal kent uit een zakelijk netwerk. Zij kwam bij een bedrijf met een wand vol kurken, elk met een datum: een grote klant binnengehaald, een jubileum gevierd. Samen vroegen ze zich af of je dat in een fles kon vatten.

“Zo’n moment van een mousserende fles wijn ontkurken, dat gaat snel voorbij,” zegt Pascal. “Maar je maakt op dat moment een herinnering.”

De alcoholvrije: Württemberg

Een gedealcoholiseerde cuvée van Muscaris, Cabernet Blanc en Müller-Thurgau. De eerste twee zijn PIWI-rassen, relatief nieuwe druiven die beter bestand zijn tegen schimmel. Volgens Pascal is het familiebedrijf niet biologisch gecertificeerd, maar werkt het duurzaam en wil het de wijngaarden goed doorgeven aan de volgende generatie. Hij proefde de wijn voor het eerst bij de wijnmaker, als welkomstdrankje, en besloot hem te importeren.

De bubbels komen van toegevoegd koolzuur. Hij schuimt flink, de mousse zakt vlot in en daarna blijft hij fijn doorparelen. In de neus vinden we frisse appel, bijna de eerste hap uit een Granny Smith, met limoen, citroenschil, een bittertje van grapefruit en iets bloemigs dat aan jasmijn doet denken. De mond is voller dan je verwacht, met een zoetje dat de zuren in balans houdt. De herkenbare geur van gedealcoholiseerde wijn is er nauwelijks; volgens Pascal merken mensen die hem blind krijgen niet meteen dat er geen alcohol in zit.

Prijs: €19,99 (€27,50 in cadeauverpakking).

De Winzersekt: Rheinhessen

100% Riesling van een biologische wijnmaker in Rheinhessen, traditionele methode met tweede gisting op fles. 12,5% alcohol en volgens Pascal rond 6 g/l restsuiker. Goudgeel, met een nog fijnere mousse dan de alcoholvrije.

Ik ruik eerst veel honing en iets van boterbabbelaars, daarna appel, frisse limoen en een beetje ananas. Pascal legt die volheid uit met de late, rijpe pluk die veel wijnmakers in Rheinhessen aanhouden. Toch is de wijn droog, met meer zuur dan de alcoholvrije.

Prijs: €21,49 (€28,99 met geschenkdoos).

Twee stijlen naast elkaar

Terugproevend is de sekt strakker en serieuzer, de alcoholvrije lieflijker. In de sekt zitten de bubbels in de wijn zelf, in de alcoholvrije lijken ze er meer omheen te zitten. Het prijsverschil tussen de twee is klein.

Er zijn kanttekeningen. Pascal zegt zelf dat de flessen “best wel aan de prijs” zijn. In het gesprek valt ook dat alcoholvrije wijn op kwaliteit nog een inhaalslag te maken heeft, zoals alcoholvrij bier dat eerder deed. Pascal is de importeur en verkoper van beide flessen, dus wat hij over de wijnmakers vertelt is zijn lezing. En ik proefde van elk één fles.

Bij een verjaardag, een binnengehaalde klant of een Dry January-toast schrijf je de datum op de kurk en bewaar je hem.

Te bestellen via bouteilledeplaisir.nl.

Bronnen

• Sparks afl. 2, gesprek met Pascal Noordover: vinovonk.com/sparks/bouteille-de-plaisir
• Webshop Bouteille de Plaisir: bouteilledeplaisir.nl