70% Rkatsiteli van 25 jaar oude wijnstokken op blauwe leisteen, met wortels tot acht meter diep. 30% Kisi van kalksteen op grotere hoogte. Vergisting in qvevri, de UNESCO-beschermde Georgische amfora, gecombineerd met moderne kelderprecisie. Bedoba Orange 2021 is wat je krijgt als je 8000 jaar Georgische wijntraditie niet imiteert maar serieus combineert met hedendaagse hygiëne.

De producent

Bedoba ligt in Kakheti. De naam betekent “dag van geluk” in het Georgisch, een verwijzing naar de tweede nieuwjaarsdag. Het wijnhuis combineert qvevri-rijping met inox-precisie waar nodig, met natuurlijke gisting op inheemse gisten en minimale interventie als uitgangspunt.

De twee wijngaarden

De Rkatsiteli levert ruggengraat: 25 jaar oude stokken op diepe blauwe leigrond geven concentratie en gewicht. De Kisi van kalksteen op hogere ligging geeft frisheid. Eind oktober oogst voor de Rkatsiteli (volledige fenolische rijpheid), eerder in de maand voor de Kisi om de zuurgraad vast te houden.

Proefnotities

Diep amber met gouden glans, kristalhelder, medium viscositeit. In de neus intens: gedroogde abrikoos, wilde honing, sinaasappelschil en een kruidig accent dat aan mediterrane garrigue doet denken.

In de mond droog, medium-plus body, 13% alcohol. Textuur fluweelzacht maar gestructureerd, fijne tannines uit het schilcontact. Smaken spiegelen de neus met subtiele houttonen en minerale onderlaag. 5,0 g/L restsuiker, perfect gebalanceerd door 5,2 g/L totaal zuur.

Serveertip

Schenken op 16°C, niet ijskoud. Werkt eerder als rood dan als wit; kan rode wijn vervangen bij gerechten waar witte wijn te licht zou zijn. Gegrilde aubergine met granaatappelmelasse, geroosterde kwartel met safraanrijst, romige geitenkaas met lokale honing.