Druif
Pinot Noir
Zwarte druif met wit sap, ongeveer 38 procent van het Champagne-areaal. Dominant in Montagne de Reims en Côte des Bar. Basis van Blanc de Noirs en rosé.
Wat het is
Pinot Noir is de grootste druif van Champagne qua oppervlakte: ongeveer 38 procent van het totale areaal. Zwarte schil, helder sap. Bij voorzichtige persing geeft hij witte basiswijn die de tweede gisting ingaat als Blanc de Noirs of als blendcomponent. Bij schilweking of menging met stille Champagne-rode wijn maakt hij rosé.
Waar groeit hij
Twee bolwerken: de Montagne de Reims (rond 41 procent Pinot Noir-aandeel, met negen Grand Cru-dorpen) en de Côte des Bar in de Aube (83 tot 87 procent Pinot Noir, het hoogste aandeel in heel Champagne). In de Vallée de la Marne is hij minderheid, behalve in Aÿ Grand Cru waar 89 procent Pinot Noir staat. Krijt en kalksteen onder klei zijn de voorkeursbodems.
Rijping en risico’s
In Champagne aangeduid als “Précoce” — vroege bot. Daardoor gevoelig voor voorjaarsvorst, met de aprilvorst-incidenten van 2026 die in delen van de Côte des Bar tot 55 tot 65 procent verlies aan primaire bottels opleverden. Dunne schil betekent ook vatbaarheid voor botrytis bij vochtige zomers.
In het glas
Jong: rode bes, aardbei, soms viooltje. Krachtig lichaam, lage tannine door zachte persing. Met rijping ontstaan toast, leer, gedroogd fruit, paddenstoel.
Rol in de blend
Drie gezichten. Als 100 procent Pinot Noir is het Blanc de Noirs (witte mousserende uit zwarte druiven). Als 80 tot 100 procent in een rosé d’assemblage of saignée draagt hij de kleur. Als blendcomponent geeft hij body, structuur en rijpingspotentieel. Krug, Bollinger en Roederer (Cristal in goede jaren) leunen zwaar op Pinot Noir uit Grand Cru-dorpen rond Aÿ en Verzenay.
Groeit in