Lexicon
Wijntermen, kort en canoniek
Definities van druiven, regio's, technieken, stijlen en begrippen. Bedoeld als naslag — kort, kritisch, met bronnen.
- Regio
Aÿ Grand Cru
Historisch dorp aan de zuidhelling van de Montagne de Reims, bekend om zijn krachtige Pinot Noir en een van de zeventien Grand Cru-gemeentes van de Champagne.
- Stijl
Blanc de Blancs
Champagne gemaakt van uitsluitend witte druiven, in praktijk vrijwel altijd honderd procent Chardonnay.
- Stijl
Blanc de Noirs
Witte champagne gemaakt van uitsluitend zwarte druiven, doorgaans Pinot Noir, Pinot Meunier of een blend van die twee.
- Begrip
Dosage
Het kleine beetje suikeroplossing dat na het degorgeren aan champagne wordt toegevoegd om de uiteindelijke smaak te balanceren.
- Stijl
Grower Champagne
Champagne van een wijnboer die zijn eigen druiven verbouwt en zelf de wijn maakt, in plaats van druiven inkopen bij honderden andere telers.
- Techniek
Liqueur de Tirage
Het mengsel van wijn, suiker en gist dat aan de basiswijn wordt toegevoegd om in de fles een tweede fermentatie op gang te brengen.
- Begrip
MCR (Moût Concentré Rectifié)
Geconcentreerd, gerectificeerd druivensap zonder andere bestanddelen, vaak gebruikt als suikerbron in de dosage van champagne in plaats van rietsuiker.
- Techniek
Méthode Champenoise
De productiemethode waarbij de tweede fermentatie in de fles plaatsvindt, gevolgd door rijping op de gist en handmatig degorgeren.
- Druif
Pinot Meunier
Zwarte druif die ongeveer een derde van het Champagne-areaal beslaat en zorgt voor fruit, body en toegankelijkheid in de meeste non-vintage cuvées.
- Begrip
Récoltant Manipulant (RM)
Officiële Champagne-categorie voor wijnboeren die hun eigen druiven oogsten én zelf de champagne vinifiëren op hun domein.