Zavel Pinot Gris Barrique 2023: vakmanschap beslist

Pinot Gris is buiten de Elzas en Alto Adige zelden een druif die spannende wijn oplevert. Lage zuurgraad, snelle suikeropbouw, een wijnmakingsuitdaging waar veel producenten op stuklopen. Joni Sloesen van Wijngaard Zavel geeft dat openhartig toe en zegt simpelweg dat Pinot Gris “niet de interessantste druif is om mee te werken”. Toch heeft hij voor de Pinot Gris Barrique 2023 een aanpak gevonden die het ras serieus naar boven tilt, elf maanden in gebruikt eiken, malolactische omzetting, lange lees-rijping.

Vinificatie

Gebruikte eikenvaten vanaf hun vierde vulling. Dat is bewust: de vaten geven oxidatieve rijping zonder vanille-overdaad. Lange gisting op de lees voor textuur en romige mondvulling. Volledige malolactische omzetting voor rondheid zonder verlies van frisheid. Strakke pH-controle en minimaal zwavelen om de natuurlijke structuur te bewaren.

Proefnotities

Rijke aromatiek: in boter gepocheerde appel en peer, met amandelspijs en hazelnoot uit de lange leescontact. In de mond romig én gestructureerd tegelijk. Gesuikerde citroenschil en rijp boomgaardfruit op het middenpalet, subtiele houttoetsen die de fruitlijn niet overheersen. Lange afdronk met minerale onderlaag.

Wat opvalt: ondanks de aanleg van Pinot Gris voor slapheid, houdt deze wijn energie en focus van begin tot eind vast.

Aan tafel

Romige rijkdom past bij geroosterd gevogelte; de zuurgraad onder de oppervlakte snijdt door botersauzen. De textuur en structuur dragen substantiëlere gerechten dan een typische Pinot Gris zou aankunnen, hazelnoot- en amandeltoetsen suggereren ook combinaties met paddestoelpasta of gegrilde groente.

Verdict

€17 voor een Nederlandse Pinot Gris die de eigen druifbeperkingen via doordachte vinificatie weet te overstijgen. Niet de natuurlijke complexiteit van een grand cru Elzas-Pinot Gris, maar wel de scherpste illustratie wat een wijnmaker met techniek kan bereiken op een lastig ras. Voor wie Nederlandse wijn buiten de bekende rassen wil leren kennen, een directe aanrader.

Bronnen

• Vereniging Nederlandse Wijnproducenten: nederlandsewijnproducenten.nl