Edouard Duval Champagne: elegantie en traditie in elke fles

Soms verlies je je hart aan een wijn vanwege het etiket. Dat overkwam me met Edouard Duval. Strakke labels, ingetogen typografie, geen flauwekul. Ik werd nieuwsgierig.

Ik mailde de winery en kreeg Edouard zelf aan de lijn. We hadden een lang videogesprek over zijn werk in de Côte des Bar, en hij stuurde me vier flessen op uit zijn monopolie van Sainte Eulalie. 28 hectare aaneengesloten wijngaard, één heuvel, geen herbiciden. Eigendomschampagne in de meest letterlijke zin.

De kunst van de perfecte champagne

Voor Edouard begint alles bij terroir. De wijngaarden liggen op mergel en Jurakalksteen vol oesterfossielen. Die mix van klei, kalk en oude mariene afzettingen geeft de wijnen hun zoutige mineraliteit en diepte.

In de kelder combineert hij klassieke flesgisting met houtopvoeding in demi-muids. Reservewijnen voegen complexiteit toe aan de blends.

Het verhaal achter de flessen

Domaine Edouard Duval ligt in Bligny, in de Bar-sur-Aubois. Het is een monopolie van Sainte Eulalie, ooit gesticht in 1095 door de Abdij van Cluny. Edouards grootvader Charles Roger Duval kocht het domein in de jaren vijftig.

In 2000 erfde Edouard het domein en startte de restauratie. Het doel: van druiventeler naar vigneron de Champagne. In 2019 lanceerde hij Champagne Edouard Duval onder eigen label. Tegen 2025 mikt hij op 100.000 flessen.

Vier bodemlagen

Edouards team bracht de geologie van de heuvel in kaart en vond vier bodemhorizonten. Laag 0 geeft metalige rook en exotische citrus. Laag 1 levert schoon, rokerig kalksteen. Laag 2 brengt knapperige peer, druif en appel. Laag 3 voegt finesse toe met steenachtig kalk en een vleug jodium.

“Onze missie is een wijnbouw in stand houden die het erfgoed van de Abdij van Cluny respecteert door de singulariteit van het terroir uit te drukken in elk van onze champagnes.” Die uitspraak voel je in elk glas.

Duurzaam werken

28 hectare oude wijnstokken, voornamelijk Pinot Noir met 20% Chardonnay. Geen druiven of wijn van buitenaf. Een vast team van tien mensen werkt dagelijks in de wijngaard. De oogsters komen al meer dan vijftien jaar terug, alles met de hand.

Elk perceel wordt apart gevinificeerd. Sommige most gist in vat en rijpt sur lie. De rosé komt tot stand via de saignée-methode, met dubbele selectie van de mooiste Pinot Noir trossen.

Negen maanden rijping op lies in vat of rvs. Daarna proeven, blenden, bottelen. De flesgisting in de kelder duurt drie tot tien jaar. Doseringen blijven laag, Extra Brut tot Brut Nature.

Persoonlijke notities

Ik proefde vier van de vijf cuvées. De Millesime 2015 Brut Nature ontbreekt; daarvoor moet ik langs op het domein. Edouard stuurde de flessen op met één voorwaarde: eerlijk schrijven.

Brut Eulalie

77% Pinot Noir, 23% Chardonnay. Voornamelijk Pinot Noir van vier oude percelen op de bovenhelling, aangevuld met Chardonnay uit “L’épicea”. Een kwart vergist en rijpt in Bourgondische demi-muids, de rest in rvs.

Goudgeel in het glas. Neus van groene appel, citroen- en limoenrasp, perzik, grapefruit en een tikje rode kers. In de mond vol en rijk: appel, limoen, perzik, natte steen, frisse medium-plus zuren. Elegante mousse, lange minerale afdronk.

Een afgewogen, toegankelijke champagne die nog serieus genoeg is om indruk te maken. Prijs bij de winery: € 41,50.

Noir d’Eulalie

Blanc de noirs, 100% Pinot Noir van drie percelen op de top van de heuvel. Ongeveer 40% in Bourgondische demi-muids.

Goudgeel met aroma’s van groene appel, rijpe peer, rode kers, pomelo en braam. Subtiele houttonen brengen toast, een vleug vanille en rokerig amandel. In de mond vol en fris, met dezelfde fruitset plus brioche en autolytische diepte. Medium-plus zuren, lange minerale afdronk. Lage dosering, Extra Brut.

Intens, complex en energiek. Je voelt het terroir van de oestermergel. Prijs bij de winery: € 50,00.

Blanc d’Eulalie

100% Chardonnay uit “L’Epicéa”, de zonnigste plek van het domein, ruim vijftig jaar geleden geplant. Ongeveer 40% vergist in demi-muids. Lage dosering.

Lichtgoudgeel. Bloemig in de neus: acacia, roos, viooltje, met natte steen, rode appel, peer, room, boter en amandel. In de mond geboterde appel, warme appeltaart, peer, gist, vanille, gebrande amandel en marsepein. Zachte medium-plus zuren, elegante afdronk.

Levendige structuur met veel finesse. Werkt geweldig bij vis. Edouard noemt deze cuvée een eerbetoon aan zijn familie, wiens wortels in de Côte des Blancs liggen. Dat proef je. Prijs bij de winery: € 53,50.

Saignée d’Eulalie

100% Pinot Noir, saignée-methode. Trossen worden in de wijngaard geselecteerd, daarna nogmaals op tafel voor ontripping. Korte schilcontact, dan aftappen. Het resultaat is een zalmoranjeroze tint die ik nog niet eerder zag in een champagne.

Neus van verse aardbei, pomelo, citroen, rode kers, framboos. Daaroverheen viooltje, roos, kaneel, rozemarijn, tijm, salie, marsepein, hazelnoot, amandel en zelfs wat tomatenblad. In de mond vol, met perfect gebalanceerde medium-plus zuren en vrijwel geen tannine. Romige mousse, droog tussen Extra Brut en Brut, lange minerale afdronk.

Een rosé met feestelijk karakter die het hele jaar door werkt. Bij vis, bij kaas, of gewoon solo. Prijs bij de winery: € 61,50.

Welke kies je?

Wil je een allrounder bij een viering, kies de Brut Eulalie. Wil je iets bijzonders en zeldzaams, ga voor de Noir d’Eulalie blanc de noirs. De Blanc d’Eulalie is de meest verfijnde Chardonnay van de selectie. De Saignée d’Eulalie is een rosé voor wie meer wil dan alleen aperitief.

De doseringen liggen tussen Extra Brut en Brut Nature, dus reken op droge stijlen. Voor wie van zoeter houdt, is dit niet de juiste producent.

Tot slot

Vier flessen, één heuvel, één visie. Edouard Duval maakt champagnes die elegant ogen en ook elegant smaken, zonder gladjes te worden. Bedankt Edouard voor de flessen en het gesprek.

Meer info: champagne-duval.com