In het hart van de Marnevallei van de Champagne vindt een stille revolutie plaats. Bij Patis Pluriel in La Neuville-aux-Larris maakt wijnmaker Valentin Patis, vijfde generatie, champagnes die spreken over plaats, traditie en een gedurfde nieuwe visie op wat deze iconische Franse wijn kan zijn.
Een erfenis in een nieuw jasje
Patis Pluriel vertegenwoordigt de innovatieve geest van vernieuwing van de nieuwe generatie van de familie Patis. Voortbouwend op een nalatenschap van vijf generaties in de Marnevallei, heeft Valentin Patis zijn achtergrond in design gecombineerd met een diepgewortelde kennis van wijnmaken om champagnes te creëren die traditie eren en tegelijkertijd moderne gevoeligheden omarmen.
De naam “Pluriel” (wat “meervoud” betekent) weerspiegelt hun filosofie-een samenkomen van elementen die samenwerken om gevoelige, zintuiglijke ervaringen te creëren door middel van kleur, reflectie, aroma en textuur.
De meesters van Meunier
Terwijl veel Champagnehuizen de voorkeur geven aan Chardonnay en Pinot Noir, heeft de familie Patis zich al lang gespecialiseerd in de vaak ondergewaardeerde Meunier-druif. Hun domein omvat elf hectare wijngaarden op de gewaardeerde klei- en krijtbodems van de Marnevallei - ideaal terroir voor deze karaktervolle druivensoort.
“De klei-kalksteenbodems en het specifieke microklimaat van onze vallei zorgen ervoor dat Meunier zich volledig kan uitdrukken en een complexiteit en elegantie onthult die zijn bescheiden reputatie tart”, verklaart de filosofie achter hun vlaggenschipcuvée.
Natuurgedreven wijnmaken
De kern van de aanpak van Patis Pluriel is een grote toewijding aan duurzaamheid en minimale interventie. Het domein heeft een certificaat voor hoge ecologische waarde, wat de focus op het behoud van de gezondheid van de bodem en de biodiversiteit weerspiegelt.
Hun wijnmaakfilosofie legt de nadruk op puurheid en authenticiteit door middel van praktijken die radicaal lijken in de traditionele Champagne:
- Geen toegevoegde sulfieten
- Brut natuur (zonder toegevoegde suiker)
- Ongefilterde productie
- Perceelspecifieke vinificatie
Dankzij deze zorgvuldige aanpak kan elke cuvée het ware karakter van het terroir uitdrukken met een opmerkelijke helderheid.
Korps Eenvoudig: Meunier in zijn puurste vorm
De vlaggenschipcuvée van het domein, Corps Simple, getuigt van hun filosofie. Gemaakt van 100% Meunier van 50 jaar oude wijnstokken van het perceel La Croix de Verneuil, toont deze champagne de druif in zijn puurste expressie.
Bij het proeven onthult Corps Simple een buitengewoon bloemig karakter - acacia, witte bloesem, een vleugje magnolia en jasmijn. De neus vervolgt met tonen van rijpe peer, appel, citrus, sinaasappelschil en amandel. In de mond toont hij een rijke stijl met elegante florale toetsen, een knapperige zuurgraad die overal doorheen snijdt en een lichte kruidigheid die doet denken aan groene chilipepers, maar toch zacht en verfijnd blijft.
De mousse is prachtig geïntegreerd met fijne belletjes die aangenaam uit elkaar spatten in de mond, precies wat champagne zo heerlijk maakt. Het behoud van koolzuurijs tijdens de gisting, in plaats van het gebruik van sulfieten, behoudt het ongerepte karakter van de wijn, waardoor de stem van de wijngaard ongefilterd doorkomt, zowel letterlijk als figuurlijk.
Les Sèves: De kunst van het mengen
Voor wie op zoek is naar meer complexiteit, biedt Les Sèves een masterclass in de kunst van het mengen. Deze cuvée is een blend van gelijke delen Chardonnay, Meunier en Pinot Noir, elk apart gevinifieerd in zeven jaar oude Franse eiken vaten.
Na de individuele gisting worden alleen de drie beste vaten geselecteerd na zorgvuldige proefsessies. De afwezigheid van filtratie bewaart de integriteit en structuur van de wijn van vat tot fles.
Een proeverij onthult dat Les Sèves “super aromatisch” is met uitgesproken houttonen van vanille, kokos en licht getoast hout. Het bloemige karakter gaat verder met acacia, witte bloesem en hints van jasmijn. Citrusvruchten, perzik en citroenschil worden aangevuld met hazelnoten en amandelen in deze rijke champagne. In de mond biedt hij een verfijnde mousse met een zijdezachte textuur, honingtonen en toetsen van bijenwas, naast een hoge maar aangename zuurgraad die “de mond reinigt”. Rijpe peer en appel ronden deze verbluffende champagne af.
Het complementaire paar
Het belangrijkste verschil tussen deze twee uitzonderlijke champagnes ligt in hun karakter en structuur. Corps Simple leidt met een hoge zuurgraad die overal doorheen snijdt, met een overwegend bloemig karakter gevolgd door fruittonen. Les Sèves daarentegen biedt meer rondheid, warmte en elegantie, met tonen van vanille en hout als aanvulling op een gevarieerd aanbod van citrus- en steenvruchten.
Beide champagnes tonen op hun manier een opmerkelijke complexiteit. Corps Simple zou prachtig passen als aperitief bij oesters of vis. Tegelijkertijd zou Les Sèves een hoofdgerecht kunnen begeleiden met licht gegrilde tonijn met ingemaakte komkommer of subtiele kimchi toetsen.
Een pure expressie
Met elke fles nodigt Patis Pluriel ons uit om Champagne te ervaren in zijn meest authentieke vorm - een pure expressie van plaats, tijd en familie-erfgoed. In een regio die vaak wordt bepaald door grote huizen en gevestigde namen, herinneren deze ambachtelijke cuvées ons eraan dat de toekomst van Champagne evenzeer in innovatie als in traditie ligt.
Als je verder wilt kijken dan de bekende Champagne labels of geïnteresseerd bent in hoe duurzame praktijken deze historische wijnregio transformeren, ga dan op zoek naar deze buitengewone cuvées. Ze laten je proeven van de spannende nieuwe grenzen van de Champagne, waar traditie en innovatie elkaar ontmoeten in het glas.
Santé!
Meer informatie: https://www.patispluriel.com
