In de boetiekkelders van Patis Pluriel in La Neuville-aux-Larris staat Les Sèves als een bewijs van ambachtelijke mengingsexpertise. Deze elegante cuvée laat zien hoe wijnmaker Valentin Patis, vijfde generatie, traditie in harmonie brengt met innovatie in de Marnevallei.
Les Sèves volgt de klassieke assemblage van Champagne en combineert gelijke delen Meunier, Chardonnay en Pinot Noir. Wat deze expressie onderscheidt is de zorgvuldige productie - elke druivensoort fermenteert afzonderlijk in zeven jaar oude Franse eiken vaten voordat ze worden gemengd. Alleen de drie beste vaten worden uiteindelijk gebruikt, waardoor een meesterwerk met beperkte productie ontstaat.
Trouw aan de natuurlijke filosofie van Patis Pluriel blijft Les Sèves ongefilterd en zonder toegevoegde suikers (brut nature), zodat de pure terroir-expressie kan doorschijnen.
In de neus presenteert Les Sèves een intens aromatisch profiel, met vanille, kokosnoot en delicate toasttoetsen die harmoniëren met florale elementen en complexe fruittonen. Het gehemelte presenteert een verfijnde mousse met een zijdezachte textuur, honingtonen en tonen van bijenwas, allemaal ondersteund door een perfect uitgebalanceerde zuurgraad.
Deze gastronomische champagne combineert prachtig met verfijnde gerechten - probeer het eens met licht gegrilde tonijn, versterkt door de toevoeging van ingemaakte komkommer of delicate kimchi-toetsen.
Les Sèves vertegenwoordigt het engagement van Patis Pluriel om het unieke terroir van de Marnevallei authentiek te laten spreken door middel van doordacht wijnmaken. Voor Champagneliefhebbers die op zoek zijn naar diepgang en ambachtelijk vakmanschap, levert het een onvergetelijke expressie die een brug slaat tussen traditionele methoden en hedendaagse wijngaardpraktijken.
Meer informatie: https://www.patispluriel.com
