Mullay-Hofberg Riesling: liquid history in der Käll

Wijnstokken van 1900 tot 1970, geplant op 9.000 stuks per hectare tegen de gangbare 4.000. Sommige hebben twee wereldoorlogen, twee valuta-resets en een eeuw klimaatschommeling overleefd. De Reiler Mullay-Hofberg “In der Käll” Reserve 2020 van Weingut Meurer is geen instapwijn die je nuttigt en vergeet; dit is Riesling van een specifieke plek met letterlijk meer dan honderd jaar wortelgeheugen.

”In der Käll”: de plek

De naam betekent “op de koele plek”. De wijngaard ligt in een natuurlijk amfitheater, gevormd door voormalige leistenegroeves die windluwte geven. De Burger Bach loopt eronderdoor en koelt op hete dagen. De combinatie van warmte (reflectie van blootliggende rots), drainage (verstoorde mijnbouwbodems) en kou (stromend water) houdt wijnstokken niet alleen levend, maar productief, tot ver voorbij de leeftijd waarop de meeste rieslingstokken worden vervangen.

Wat oude wijnstokken doen

Volwassen wortels van 50+ jaar reiken meters diep en mijnen mineralen die jonge stokken niet halen. Bij honderdjarige stokken voegt zich daar een natuurlijke yieldreductie bij; de plant houdt minder druiven aan, met meer concentratie. Dat staat los van wat de boer kan forceren met snoei.

Vinificatie

Oogst 19 oktober 2020. Met de hand, in 30-liter bakjes om kneuzing te voorkomen op hellingen die te steil zijn voor machines. Vier uur huidcontact om aroma’s uit de schil te halen. Pneumatische pers, vijftien uur zwaartekrachtbezinking, geen klaarmiddelen.

Negen maanden spontane gisting op volle droesem in 1.000-liter inox tanks; geen commerciële gist, geen temperatuurforcering. Daarna negen maanden op fijne droesem in traditionele 1.000-liter Duitse fuders. Anders dan barriques, voegen fuders nauwelijks eiksmaken toe; ze geven zachte oxidatie en textuur. Ongefilterd gebotteld in juni 2022.

In het glas

Diep gele kleur. De neus opent met geel steenfruit en citrus, met een kruidige laag eronder die door de droesemrijping is opgebouwd. Bij elke zwaai verschuift het beeld; leisteen wordt natte steen, citroenschil verandert in gele perzik.

In de mond romige textuur tegenover scherpe Mosel-mineraliteit. Hoog zuur, fijn weefsel, geen zoete restwaarde die afleidt. De afdronk is lang en mineraal, met de zoutige bite die de Mosel van Reil tekent. 12% alcohol; voldoende gewicht zonder uit balans te slaan.

Aan tafel

Geroosterde gans of eend (Duitse klassieker, niet voor niets). Wilde paddestoelen, gerookte zalm, langzaam gegaarde varkensschouder. Voor moderne richting: sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree, truffelpasta, gerijpte Duitse Bergkäse.

Bewaar en koop

Rond €40-50 per fles. Beperkte productie, ongefilterd, en met minstens tien jaar evolutiepotentieel. Drinkpiek geschat 2030-2035, mits koel en zonder licht bewaard.

Verdict

Niet elke fles vraagt om verhalen over leeftijd, terroir of bewaarpotentieel om indruk te maken. Deze wel, en hij houdt het waar. Voor wie Riesling op zijn meest mineraal-gedreven wil leren kennen, en bereid is even te wachten in het glas, een directe aanbeveling.

Met dank aan Amelie Meurer voor de fles.

Lees ook Mosel Kabinett: wat Duits Riesling definiëert

Weingut Meurer; een landgoed gevormd door oude wijnstokken