Kisi staat in Georgische teksten van duizend jaar geleden. Archeologisch bewijs voert het terug naar qvevri-fermentaties rond 6000 voor Christus. Het is een van de oudste gedocumenteerde druiven ter wereld, en Winery Saba in Kakheti maakt hem op 23 hectare biologisch gecertificeerde wijngaard op 45,3° noorderbreedte; precies de coördinaat die ze op het etiket zetten.
Waarom Kisi werkt op deze plek
Het continentale klimaat van Kakheti levert hete zomers en koele nachten. Het fruit rijpt tot tropische intensiteit; de nachten houden het zuur overeind. Kisi’s dikke schil beschermt tegen oxidatie en laat ruimte voor langere rijping zonder verlies van structuur. Dat verklaart waarom de druif zonder qvevri net zo overtuigend kan, mits de wijngaard goed beheerd is.
Vinificatie
Handoogst, voorzichtige persing, koude bezinking om aromaten te bewaren. Helder sap wordt afgetapt en met geselecteerde gist gegist op temperatuur die het tropische fruitkarakter beschermt. EU-biologische certificering loopt van wijngaard tot fles. Koudestabilisatie op −4°C voorkomt tartraat, daarna lichte filtratie voor visuele helderheid. Geen qvevri hier; dit is moderne klassieke witwijntechniek.
Proefnotities
Goudstro-kleur, duidelijk dieper dan lichte witte wijnen; concentratie zichtbaar in het glas. De neus opent met rijpe mango, volle perzik en ananas, daarna gedroogde abrikoos en een honingraatwarmte. 14,5% alcohol, maar de body voelt eerder vol dan zwaar; zijdezacht, gladde textuur, lange afdronk.
Kritisch
De honingtonen zijn verleidelijk maar niet zonder risico. Wie strakke, droge witte wijn zoekt kan ze stroperig vinden bij rijke, botersauzen. Iets meer zuurgraad zou de balans aan tafel verbreden. Voor wie de stijl wel ligt: weinig wijnen in dit prijssegment combineren historische diepgang met deze concentratie.
Aan tafel
Schenken op 12-14°C. Geroosterde kip met kruiden, gegrilde zeebaars met citroen, rucola met geschaafde parmezaan. Werkt ook met milde curry of een Georgische khachapuri-pan, waar de tropische rijpheid de zoute deeg-kaascombinatie ondersteunt.
Verdict
Kisi 2024 levert wat Georgische wijn op de internationale kaart bracht: complexiteit met geschiedenis, geen na-aap van Bourgogne. Voor wie genoeg heeft van voorspelbare Chardonnay een rechtstreeks alternatief.
Samenwerking: persmonster ontvangen van Winery Saba. Beoordeling onafhankelijk.
Meer over Wijnrecensie
1979 Kalos 2020: Retsina die volwassen wordt
Drie jaar rijping verandert deze Assyrtiko uit Noord-Griekenland in een complex, gelaagd wit. Bewijs dat retsina kan verouderen met diepgang.
Lees verder →
1979 Kalos Stergianos 2022: de retsina van de heuvels
Pale goudgeel, droog en kruidig. De 1979 Kalos Stergianos 2022 is een retsina met het karakter van bergbos in plaats van zee.
Lees verder →
Kalos Thalassino 2022: De Retsina die naar de Egeïsche Zee Ruikt
Deze Griekse retsina haalt zijn karakter uit pijnbomen aan de kust. Een fascinating experiment in forest terroir dat alles verandert.
Lees verder →