3.000 flessen, 50/50 Sangiovese en Merlot, twee verschillende terroirgebieden in dezelfde fles. Cecchi Coevo 2021 is de Super Toscaan die het wijnhuis sinds 2006 als visitekaartje voert; in deze jaargang gestript van de eerdere vier-druivenblend naar precies twee.
Miria Bracali, sinds 26 jaar hoofd-wijntechnologe bij Cecchi, noemde de wijn in onze Sparks-opname “een keerpunt in de oenologische geschiedenis van Cecchi”. Geen marketingverklaring; de blendreductie en de toegenomen helderheid in stijl maken het hard.
De blend
50% Sangiovese uit wijngaard Ribaldoni (Villa Rosa, Chianti Classico) en 50% Merlot uit Poggio La Mozza (Val delle Rose, Maremma). Twee Toscaanse terroirs die zelden in dezelfde fles eindigen: de oude, complexe bodems van Chianti Classico waar Sangiovese vanouds zit, en het maritieme microklimaat van Maremma waar Merlot ruim ademt.
Vinificatie
Handoogst, dubbele selectie. Voorzichtige persing, gisting in inox zonder zware tannine-extractie. Volledige malolactische omzetting. 18 maanden in Franse tonneaux, daarna 10 maanden op fles voor release. Bracali: “Wij willen geen zware, opgespoten wijn. We zoeken frisheid, elegantie en finesse.”
Het 2021-vintage
Zachte natte winter, koele lente met goede bloei, droge zomer voor concentratie, regen eind augustus voor verfijning, ideale oogstcondities in september-oktober. Bracali rangschikt 2021 in de top van recente jaren.
In het glas
Diep robijnrood. De neus levert rijp rood fruit, kruidig met nootmuskaat, gedroogde rozemarijn en tijm, viooltjes en rozen. Eikenhout zit eronder, niet eroverheen. Op de tong vol van lichaam maar verrassend lichtvoetig; rond, fruitig, tannines stevig zonder dwingend te worden. Veel kaneel en nootmuskaat in de afdronk.
Aan tafel
Tonijnsteak met kruiden, wilde paddenstoelenrisotto, oude Pecorino Toscano, Toscaanse wildraagù. Bracali zelf raadde fijne pure chocolade aan; ongebruikelijke combinatie maar de kruidige rondheid van de wijn houdt het overeind.
Verdict
Coevo 2021 toont de nieuwe richting van Toscane: structuur en erfgoed zonder zwaar of overgeëikt. Beperkte productie en duidelijke evolutie ten opzichte van eerdere jaargangen. Lancering maart 2025 in Italië, VS, Canada, Brazilië en Japan.
Sparks by VinoVonk — gesprek met Miria Bracali
Jeroen Vonk (00:02:14) Hallo iedereen, ik ben Jeroen Vonk, wijnschrijver van VinoVonk en WSET Level 3 Certified Wine Expert. Vandaag heb ik een zeer bijzondere gast in Sparks by VinoVonk, het programma waar ik me verdiep in de boeiende wereld van wijn, sterke drank en innovatieve dranken. Vandaag gast van mij afkomstig uit een van Toscane’s meest gerespecteerde wijnhuizen. Het is Miria Bracali van Cecchi. We zullen ook het verhaal achter hun gloednieuwe topwijn uit Toscane verkennen. Het is deze wijn hier. Ik geloof dat het Coevo is, Coevo 2021, een super Toscaan die traditie en innovatie samenbrengt. We zullen het samen proeven en ontdekken wat deze wijn zo bijzonder maakt. Miria Bracali, wat een genoegen je hier te hebben.
Miria Bracali (00:31.758) Dank je.
Miria Bracali (00:41.602) Graag.
Jeroen Vonk (01:01.146) En heel erg bedankt voor je tijd. Heb ik je naam goed uitgesproken?
Miria Bracali (01:08.086) Ja, ja, ik ben Miria.
Jeroen Vonk (01:09.734) Nou, Miria, prima. En je werkt in het prachtige Toscane, Toscana in Italië, waar je beroemde Chianti Classico en tal van andere wijnen maakt. Je bent hoofd-wijntechnologe bij Cecchi Winery. Kun je me meer over je werk vertellen?
Miria Bracali (01:35.394) Ja, hallo, het is me een genoegen om hier bij je te zijn. Ik ben de chief technologist en productiedirecteur bij Cecchi, en ik werk hier al 26 jaar. Ik voel dat ik ben opgegroeid met het bedrijf.
En werkend zij aan zij met Andrea Cecchi en het hele team om misschien een consistente en voortdurende focus op kwaliteitsstreven na te volgen. Dit is mijn baan, dit is mijn passie. Ik ben vele jaren geleden met wijn begonnen, en hier ben ik nu.
Jeroen Vonk (02:21.682) Dus je bent de wijntechnologe die veel verschillende wijnen maakt. Maar hoeveel flessen per jaar produceert Cecchi gemiddeld?
Miria Bracali (02:32.014) Bij Cecchi maken we 8-9 miljoen flessen per jaar. Dus we hebben een aanzienlijke en aangename productie. Dus ik ben elke dag behoorlijk druk bezig. We hebben enkele buitengewone wijnen uit onze eigen domeinen omdat we…
Jeroen Vonk (02:50.14) Ja.
Miria Bracali (02:58.774) Domeinen hier in het Chianti Classico-gebied in Castellina in Chianti, Villa Cermen en Villa Rosa, waar we een speciale keuze van Chianti Classico produceren. In Maremma, specifiek in het Val delle Rose-gebied in het zuiden van Toscane, maken we een speciale selectie van diverse soorten. Dus Merlot, Cabernet Franc, en… Hoe heet onze… Sangiovese?
En Vermentino is een witte druif met een speciale selectie van Vermentino, bekend als Cobalto. We produceren deze wijn in drie verschillende flessen. Het is fantastisch; ik hou van deze wijn omdat hij zo complex is, toch concreet en eiken samen, perfect blending met de…
Een zeer expressieve complexiteit van wijn. En daarna zijn we in Umbrië, op Tenuta Satura, waar we Sagrantino en Montefalco Rosso maken, evenals Montefalco Bianco, dat voortkomt uit Trebbiano-druiven. Opnieuw opwindende variëteiten, omdat ze groot rijpingspotentieel hebben. Het is soms vreemd voor Italiaanse witte wijn.
We hebben een nieuweling in de Cecchi-familie, want het portfolio blijft uitbreiden.
Volledig gesprek in de YouTube-aflevering hierboven.
Meer over Wijnrecensie
1979 Kalos 2020: Retsina die volwassen wordt
Drie jaar rijping verandert deze Assyrtiko uit Noord-Griekenland in een complex, gelaagd wit. Bewijs dat retsina kan verouderen met diepgang.
Lees verder →
1979 Kalos Stergianos 2022: de retsina van de heuvels
Pale goudgeel, droog en kruidig. De 1979 Kalos Stergianos 2022 is een retsina met het karakter van bergbos in plaats van zee.
Lees verder →
Kalos Thalassino 2022: De Retsina die naar de Egeïsche Zee Ruikt
Deze Griekse retsina haalt zijn karakter uit pijnbomen aan de kust. Een fascinating experiment in forest terroir dat alles verandert.
Lees verder →