Cecchi Coevo 2021: Toscaanse Excellence Herontdekt

Cecchi Coevo 2021 is half Sangiovese, half Merlot, uit twee verschillende delen van Toscane. Coevo bestaat sinds de oogst van 2006 en mocht van jaar tot jaar een andere blend hebben; in deze jaargang ging Cecchi van vier druiven naar twee.

Miria Bracali, al 26 jaar hoofdtechnoloog en productiedirecteur bij Cecchi, vertelde in onze Sparks-opname dat Andrea Cecchi vanaf het begin wilde dat Coevo een keerpunt in de oenologische geschiedenis van het huis zou worden. De 2021 noemt ze een nieuw hoofdstuk.

De blend

50% Sangiovese uit wijngaard Ribaldoni (Villa Rosa, Castellina in Chianti) en 50% Merlot uit Poggio La Mozza (Val delle Rose, Maremma). Geen van de twee krijgt voorrang. Volgens Bracali geeft de hooggelegen Sangiovese van Villa Rosa frisheid, elegantie en lengte. De Merlot komt uit een hoge wijngaard die de zeebries vangt, en is daardoor rond zonder jammy te worden.

Vinificatie

Geplukt in de tweede helft van september 2021. In de kelder houdt Cecchi de schillen nat zonder de tannine-extractie te forceren, want een sterke, gespierde wijn willen ze niet maken, zegt Bracali. Daarna volgt een malolactische gisting voor een evenwichtige zuurgraad. De wijn rijpte bijna 14 maanden in grote vaten van vijf hectoliter; het team proeft elke maand en bepaalt zo wanneer hij eruit gaat en op fles kan.

In het glas

In de neus rijp rood fruit, veel specerijen en gedroogde kruiden, vooral nootmuskaat, met iets houtigs dat het fruit niet overneemt. Daarnaast viooltjes en rozen. In de mond rond en fruitig, met tannines die aanwezig zijn maar niet te veel. Vol van lichaam en toch licht in de mond, heel drinkbaar, met kaneel, nootmuskaat, rozemarijn, tijm en salie.

Aan tafel

Bracali ziet Coevo bij het eten, en ook bij chocolade aan het eind van een diner of lunch. Die tweede combinatie heb ik niet geprobeerd.

Verdict

Toen ik Bracali vroeg of dit het nieuwe geluid van Toscane is, zei ze ja, en na het proeven ben ik het met haar eens: een volle wijn die licht drinkt, met het hout op de achtergrond. Twee kanttekeningen. Ik had vooraf verwacht dat de gespierde Sangiovese en de ronde Merlot zouden botsen; dat gebeurde in mijn glas niet, maar ik proefde één fles, tijdens een gesprek met de maker. En prijs en beschikbaarheid in Nederland kwamen niet ter sprake; in de opname zeg ik alleen dat de wijn internationaal te koop komt.

Producent

Cecchi

Wijn

Coevo 2021

Jaargang

2021

Regio

Toscane

Land

Italië

Druif

50% Sangiovese, 50% Merlot

Bronnen

• Famiglia Cecchi (officieel, Toscane / Umbria): cecchi.net
• Consorzio Vino Chianti Classico (DOCG): chianticlassico.com