3.000 flessen, 50/50 Sangiovese en Merlot, twee verschillende terroirgebieden in dezelfde fles. Cecchi Coevo 2021 is de Super Toscaan die het wijnhuis sinds 2006 als visitekaartje voert; in deze jaargang gestript van de eerdere vier-druivenblend naar precies twee.

Miria Bracali, sinds 26 jaar hoofd-wijntechnologe bij Cecchi, noemde de wijn in onze Sparks-opname “een keerpunt in de oenologische geschiedenis van Cecchi”. Geen marketingverklaring; de blendreductie en de toegenomen helderheid in stijl maken het hard.

De blend

50% Sangiovese uit wijngaard Ribaldoni (Villa Rosa, Chianti Classico) en 50% Merlot uit Poggio La Mozza (Val delle Rose, Maremma). Twee Toscaanse terroirs die zelden in dezelfde fles eindigen: de oude, complexe bodems van Chianti Classico waar Sangiovese vanouds zit, en het maritieme microklimaat van Maremma waar Merlot ruim ademt.

Vinificatie

Handoogst, dubbele selectie. Voorzichtige persing, gisting in inox zonder zware tannine-extractie. Volledige malolactische omzetting. 18 maanden in Franse tonneaux, daarna 10 maanden op fles voor release. Bracali: “Wij willen geen zware, opgespoten wijn. We zoeken frisheid, elegantie en finesse.”

Het 2021-vintage

Zachte natte winter, koele lente met goede bloei, droge zomer voor concentratie, regen eind augustus voor verfijning, ideale oogstcondities in september-oktober. Bracali rangschikt 2021 in de top van recente jaren.

In het glas

Diep robijnrood. De neus levert rijp rood fruit, kruidig met nootmuskaat, gedroogde rozemarijn en tijm, viooltjes en rozen. Eikenhout zit eronder, niet eroverheen. Op de tong vol van lichaam maar verrassend lichtvoetig; rond, fruitig, tannines stevig zonder dwingend te worden. Veel kaneel en nootmuskaat in de afdronk.

Aan tafel

Tonijnsteak met kruiden, wilde paddenstoelenrisotto, oude Pecorino Toscano, Toscaanse wildraagù. Bracali zelf raadde fijne pure chocolade aan; ongebruikelijke combinatie maar de kruidige rondheid van de wijn houdt het overeind.

Verdict

Coevo 2021 toont de nieuwe richting van Toscane: structuur en erfgoed zonder zwaar of overgeëikt. Beperkte productie en duidelijke evolutie ten opzichte van eerdere jaargangen. Lancering maart 2025 in Italië, VS, Canada, Brazilië en Japan.

Producent: Cecchi
Wijn: Coevo 2021
Jaargang: 2021
Regio: Toscane
Land: Italië
Druif: 50% Sangiovese, 50% Merlot