Miria Bracali over Cecchi Coevo 2021, de Super Toscaan

Hallo allemaal, ik ben Jeroen van VinoVonk Wijnschrijver en WSET Certified Wine Expert. Vandaag heb ik een hele bijzondere gast bij Sparks by VinoVonk en in de show duik ik in de fascinerende wereld van wijn, sterke drank en innovatieve dranken. Vandaag is mijn speciale gast van een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van Toscane. Het is Miria Bracali van wijnmakerij Cecchi. En we zullen het verhaal achter hun nieuwste vlaggenschipwijn uit Toscane onderzoeken.

Het is deze wijn. Ik denk dat het Coevo is, Coevo uit 2021, een super Toscaan die zowel traditie als innovatie vertegenwoordigt. We gaan hem samen proeven en leren de filosofie kennen die deze wijn zo bijzonder maakt. Miria Bracali, het is geweldig dat je hier bent. En hartelijk dank voor uw tijd.

Heb ik je naam goed uitgesproken? Ja, ja, ik ben Miria. Mirja, perfect. En je bent in het geweldige land Toscane, Toscana in Italië, waar je natuurlijk een zeer beroemde Chianti Classico en allemaal verschillende wijnen maakt. Jij bent de belangrijkste wijnmaker bij Cecchi Winery.

Kun je iets meer vertellen over wat je doet? Ja, hallo, het is een genoegen voor mij om hier bij u te zijn en ik ben de hoofdtechnoloog en productiedirecteur bij Cecchi en ik werk hier al 26 jaar. Ik heb het gevoel dat ik kan zien dat ik samen met het bedrijf ben gegroeid. en hand in hand samenwerken met Andrea Cecchi en het hele team om misschien een consistente en constante richting te volgen in de zoektocht naar passie. Dit is mijn werk, dit is mijn passie.

Ik ben vele jaren geleden begonnen met wijn en ik ben hier nu. U bent dus de belangrijkste wijnmaker en maakt veel verschillende wijnen, maar hoeveel flessen produceert u gemiddeld per jaar? In Cecchi produceren we 8-9 miljoen flessen per jaar. We hebben dus een zeer belangrijke en interessante productie. Ik ben dus elke dag een beetje druk.

We hebben een aantal speciale wijnen die van ons landgoed komen omdat we… Landgoederen hier in het Chianti Classico-gebied in Castellina in Chianti, Villa Cerna en Villa Rosa, waar we een speciale selectie Chianti Classico produceerden. En in de Maremma, in Val delle Rose, in het zuiden van Toscane, waar we een speciale selectie van verschillende variëteiten produceerden. Dus Merlot, Cabernet Franc, en… Hoe heet onze…

Cabernet Sauvignon? En de Vermentino, het is een witte druif met de productie van een speciale selectie Vermentino, de naam is Cobalto. Wij produceren deze wijn in drie verschillende flessen. Het is verbazingwekkend, ik hou van deze wijn omdat hij zo complex is, zo concreet, maar toch beton en eikenhout samen en vermengd met de… een zeer expressieve complexiteit van wijn.

En dan zijn we in Umbrië met Tenuta Alzatura waar we Sagrantino en Montefalco Rosso, Montefalco Bianco produceren die afkomstig zijn van Trebbiano-druiven. Opnieuw zeer interessante rassen, want met veel potentie in rijping. Het is dus soms vreemd voor Italiaanse witte wijn. We hebben een pasgeborene in de familie Cecchi omdat we Aminta hebben, ons landgoed in Montalcino, en we lanceren op deze dag, dus dit jaar, de wijn van Aminta Brunello en Rosso. Het is dus een geweldige tijd met mijn team, samen met mijn collega’s zijn we elke dag bezig met het maken van wijn.

Het is verbazingwekkend. Ja, dat klinkt perfect en heel fascinerend. Altijd groeien, nieuwe wijnen maken, nieuwe kansen en over praten over nieuwe kansen. Jij hebt deze wijn gelanceerd, Coevo. En kunt u mij iets over deze wijn vertellen?

Ja, de eerste oogst van deze wijn, Coevo, was in 2006. En met deze wijn was misschien wel de vierde generatie aan het roer van het bedrijf, Andrea Cecchi, dat wil zeggen onze president en CEO, er sterk van overtuigd dat deze wijn, met deze wijn, een keerpunt zou betekenen in de oenologische geschiedenis van Cecchi. Dus omdat Coevo misschien de synthese vertegenwoordigt van een zeer diep en belangrijk pad in de geschiedenis van Cecchi. Coevo is een herinnering aan onze traditie, een referentie voor het heden, maar vooral voor de toekomst. En het is een echte getuigenis van twee mijlpaalgebieden voor de familie, Chianti Classico en Maremma.

Sterker nog… Wij produceren deze wijn uit twee verschillende gebieden hier in Castellina in Chianti met de Sangiovese die afkomstig is van onze wijngaarden Ribaldoni in Villa Rosa en met Merlot die afkomstig is van de wijngaarden van Poggio La Mozza in Val delle Rose in Maremma. Waarom kiezen we voor twee verschillende productiegebieden? Omdat ze de mijlpaal van de Cecchi-geschiedenis vertegenwoordigen. Wijnen en de filosofie van Coevo betekent in de Italiaanse taal eigentijds dat we de blend ieder jaar kunnen veranderen.

Maar met de vintage 2021 die we nu proeven, hebben we een nieuw hoofdstuk in de wijngeschiedenis omdat we van vier verschillende variëteiten terugbrengen naar twee, slechts twee variëteiten die misschien wel het meesterwerk van onze wijnbereiding zijn. Met Sangiovese bindt Cecchi zich aan het terroir, omdat Sangiovese voor ons de koning van de variëteit is, omdat het de basis is van de belangrijkste populatie in Toscane en ook in de Cecchi-productie. Maar met de Sangiovese. van Villa Rosa hadden we een zeer belangrijke verandering omdat we een karakter hebben van frisheid, van grote elegantie, doorzettingsvermogen en van lange rijping voor wie dan ook. Dus ik denk dat het een zeer interessante oogst en vintage is.

Ja, en dus de twee druivensoorten, Sangiovese en Merlot, uit verschillende gebieden, maar wat zijn de percentages van elke druivensoort? 50%. Precies hetzelfde percentage. Geen belang meer ten opzichte van de ander. Hetzelfde.

Kun je iets vertellen over hoe je deze wijn maakt? Ja, al onze wijnen, dus alle technieken bij het maken van wijn zijn voor ons heel eenvoudig, omdat het voor ons het belangrijkste is om het karakter van de druiven aan te kondigen en te behouden en wat de druiven kunnen zeggen, omdat je op deze manier een zeer sterke persoonlijkheid en individualiteit van onze wijnen kunt hebben. Dus voor Coevo hebben we in 2021 in de tweede helft van september geplukt, en in de kelder hebben we alleen een eenvoudig wijnbereidingsproces omdat we de huid nat houden zonder de extractie van tannines te forceren, omdat we geen sterke en gespierde wijn willen hebben. Wat we proberen de frisheid, zeer elegante en fijne wijn te behouden. Dit is dus heel gemakkelijk, niets vreemds.

Ja, en nadat je erop had gedrukt en de gisting had uitgevoerd, rijpte de wijn op eikenhout of? De wijn heeft ook een malolactische gisting ondergaan, omdat we op deze manier een zeer goed uitgebalanceerde zuurgraad kunnen behouden. En daarna hebben we gerijpt op eikenhout in vaten van vijf hectoliter, dus groot vat, en dat bijna 14 maanden. Soms afhankelijk van het jaartal, want proeven moet je. elke maand de wijn en het gedrag van de rijping tijdens de rijping.

Dus op het juiste moment besloten we om de wijn uit het eikenhout te halen en vervolgens op fles te brengen. Ja. En nu het meest interessante deel natuurlijk: zullen we samen de wijn proeven? Ja? omdat ik het er al in heb gegoten omdat ik niet iets op mezelf wil morsen.

Maar wat ik meteen had was een neus vol rijp rood fruit, maar ook veel specerijen, veel kruiden, droge kruiden, maar ook veel nootmuskaat en veel, een beetje houtachtig, maar echt hout was het niet. Ja, het overweldigt de rijkdom van de fruitigheid van de wijn niet. Ja, het is vol, maar het is aromatisch, maar ook veel zoals viooltjes, rozen, en heel complex. Gaat dat ook over, want Coevo betekent eigentijds, dus modern, is dit meer een nieuw geluid van Toscane? Wauw, ja, dat denk ik wel.

Ja, dat klopt. Proost, groet! Ojee, groet! Het is heel rond, heel fruitig. De tannines zijn aanwezig, maar niet te veel.

Volle body, maar zeer licht in de mond, zeer drinkbaar. En weer veel kruiden, veel kaneel, nootmuskaat, droge kruiden zoals rozemarijn, tijm. salie ook, veel bloesem en rozen, maar het is heel lichtvoetig, licht, heel drinkbaar. En dit is dus het nieuwe geluid van Toscane. Maar toch heb je er veel erfgoed in weten te verwerken, want de geschiedenis zit ook in deze wijn.

Hoe is het je gelukt om dit te doen? Nieuwe taal, nieuw erfgoed, nieuw geluid. Dit is duidelijk eigentijds en betekent het erfgoed van de Toscaanse wijnbereiding. Onze wortels liggen hier in Castellina in Chianti, dus het is de kern van de productie van de wijn in Toscane. Maar tegelijkertijd willen we graag in de toekomst kijken, omdat we ons ervan bewust zijn dat wijn geen steen kan zijn, omdat wijn in de toekomst moet worden ontwikkeld.

En dus moet je volhouden, je moet een beeld hebben van wat… wat de betekenis van de wijn vandaag is. In die zin verliezen we dus de toets van eikenhout, een overweldigend eikenhout in de wijn, maar willen we graag de fruitigheid, de frisheid behouden, want zo kun je op elk moment van de dag van de wijn genieten. Je kunt dus van deze wijn genieten bij het eten. maar waarom niet met chocolade aan het einde van het diner of de lunch?

Het is dus een andere visie op misschien wel wijn. Link naar de traditie, maar we kijken ook naar de toekomst. Ja, en wat vind je het lekkerst aan deze wijn? Dus de volharding, de verticale smaak van de wijn, want die komt van de Sangiovese uit Villa Rosa, want dit is het sterke karakter van Sangiovese, die komt uit dat verhoogde gebied. Dus deze frisheid, stabiliteit en zoutheid van de wijn komt daar vandaan, zelfs als de zoutheid afkomstig is van de Merlot uit de Maremma, want in de Maremma hebben we de wind die uit de zee komt, dus dit karakter van frisheid komt daar ook vandaan.

Dus dit is… De frisheid komt dus ook van de zeewind, maar de Merlot gaat ook over rondheid. Maar normaal gesproken denk ik dat het te veel contrastrijk zal zijn omdat je de krachtige spierkracht van Sangiovese en de ronding van Merlot hebt, maar op deze manier krijg je een hele synergie. Ja, maar de blend die uit Val delle Rose komt is een bijzondere Merlot omdat de wijngaard erg hoog op zeeniveau ligt en beïnvloed wordt door de bries die uit de zee komt. Het is dus geen jammy Merlot, het is een ronde Merlot maar met goed vruchtvlees.

Het is dus een goede mix met Sangiovese, omdat het op andere manieren niet zo goed samen kan gaan. De Sangiovese komt uit Chianti Classico en de Merlot komt uit een warm gebied als deze stijl. Ja, ik ben het ermee eens. Nog een korte laatste vraag. Wat zie jij in de toekomst voor Cecchi?

Wat kunnen we nog meer verwachten? Ja, het is niet zo gemakkelijk, want elke dag is de toekomst voor ons, dus we moeten iets nieuws bedenken, iets interessants bedenken, maar misschien zie ik dat we steeds meer uitkijken naar het maken van wijn als een kwestie van het interpreteren van het terroir. Dit is een heel belangrijke. We moeten erkend worden, dus we moeten een zeer sterke individuele persoonlijkheid hebben en we geloven sterk in wat we doen in overeenstemming met onze territoria, onze wijnstokken en moeder natuur. Wij geloven dus dat identiteit de meest wenselijke eigenschap zal zijn in de wijnen van de toekomst.

En we mogen niet vergeten dat we met de jongeren moeten praten. Om de wijncultuur te kunnen creëren is het dus heel belangrijk. Jullie zijn zo belangrijk voor onze wijn en wijn… van iedere producent en let misschien wel weer eens op waarom niet kwaliteitswijnen distribueren met een toegankelijke of zeer goed geprijsde. Dit is dus misschien wel een van de belangrijkste doelen voor onze wijnmakerij in de toekomst.

Hartelijk dank voor uw tijd en hartelijk dank voor de informatie. Ik heb echt genoten van deze wijn. Miria Bracali, hoofdwijnmaker van Cecchi Winery, groet! Dit was een nieuwe aflevering van Sparks van VinoVonk. Kom naar de volgende aflevering en als je de kans hebt, koop dan deze wijn.

Het zal internationaal beschikbaar zijn. Coevo van wijnmakerij Cecchi. Hartelijk dank. Bedankt. Genieten.