Voorbij de Primitivo: Puglia's best bewaarde geheim

Primitivo is wat de meeste drinkers denken bij Puglia. Nero di Troia is wat ze missen. Letterlijk “Zwart van Troje” — wijnhistorici twisten over de werkelijke link met de antieke stad, maar wat staat: dit inheemse ras heeft zich eeuwenlang vastgezet in de kalkrijke bodems van noordelijk Puglia, vooral rond Castel del Monte. Coöperatief Casaltrinita maakt er twee versies van die Terra Collective naar Nederland importeert.

De producent

Casaltrinita is een coöperatief in noordelijk Puglia, gericht op inheemse druiven en lokaal terroir. Geen flashy single-estate-marketing, wel consistent werk van leden die dezelfde Nero di Troia-vinificatie volgen. Terra Collective importeert kleine producenten die buiten de grote distributiekanalen vallen.

De rosé

Diep van kleur, droog in de mond. Geen bleek poolside-product. Rijpe framboos en aardbei in de neus, met subtiele kardemom, toffee en vanille — die laatste twee uit korte fustlagering. Genoeg structuur om bij eten te dragen, niet zo zwaar dat je hem eruit knabt. Drinken licht gekoeld, jaarrond.

De rode “Padre”

Donker robijnrood. Koffie, leer, tabak en donker fruit, met een kruidige laag van nootmuskaat en kaneel. Tannines stevig maar gepolijst, lange afdronk. Dit is geen Primitivo-jam-bom; Nero di Troia laat hier zien dat Puglia ook structuur en complexiteit kan leveren naast de zonkracht.

Aan tafel

Rosé bij lichte pasta, gegrilde vis, mediterrane groentesalades. Padre bij vleessauzen, gestoofde short ribs, gerijpte kazen, of licht gekoeld bij gegrild lam in de zomer.

Verdict

Twee wijnen die laten zien waarom Nero di Troia naast Primitivo op de kaart hoort. De rosé voor wie verder dan zomerverversing wil, Padre voor wie Puglia met meer structuur wil leren kennen. Via Terra Collective.

*Dit artikel is een betaalde samenwerking met Terra Collective.

*Dit artikel is een betaalde samenwerking met Terra Collective.