Joshua van Mijn Champagne Moment over boeren

Dit transcript is automatisch gegenereerd uit de audio en is niet geredigeerd. Spraakherkenning maakt fouten, dus lees de formuleringen als benadering en niet als letterlijk citaat. Het staat er voor toegankelijkheid en vindbaarheid.

Hoi, ik ben Jeroen. Welkom bij Sparks by VinoVonk. De serie waarin ik je meeneem in mooie wijnen, innovatieve dranken, spirits, noem het maar op om het verhaal achter de fles te leren kennen. En vandaag heb ik waarschijnlijk voor jullie een bekend gezicht. Joshua van Mijn Champagne Moment.

Ook degene met wie ik de eerste aflevering heb mogen doen. Joshua, nogmaals bedankt dat ik met jou de eerste aflevering kon doen. En leuk dat je tijd hebt gemaakt om nu samen te kijken van goed, wat is eigenlijk champagne en wat zijn eigenlijk de verschillen? Ja, Jeroen, dankjewel. Ik vond de eerste aflevering te gek, dus ik ben blij dat ik nog een keer mag komen en dat we nu wat dieper ingaan op de champagne.

Ja, als het goed is heb je wat lekkers staan, of niet? Ja. Ik heb van jou gekregen twee flessen van Jean-Laurent, een blanc de blancs en een blanc de noirs. Wat het precies inhoudt gaan we zo meteen allemaal horen. Maar jij bent van Mijn Champagne Moment, een onafhankelijke importeur op zoek naar kleine wijnboeren.

Zou je, voordat we de champagnes gaan proeven, iets kunnen vertellen over wat jij doet en wat je bezighoudt? Ik ben in 2010 verliefd geworden op champagne. Daarvoor had ik er niet zoveel mee en met nieuwjaar dronk ik maar een half glaasje. Ik kwam erachter dat ik het verkeerde kocht in Nederland omdat het aanbod onvoldoende was. Dus toen ik in 2010 voor mijn huwelijk op zoek ging naar mijn huwelijkse champagne in de champagne streek en daar echt bij een klein boertje verliefd ben geworden op de verschillende smaken, want alle families maken meerdere…

smaken champagne, dat noemen we dan cuvées en die hebben allemaal 6, 7 of soms wel meer verschillende smaken en als ik naar de lokale slijter ga hebben ze van elke familie de eerste smaak staan en dat is eigenlijk gewoon de introductiesmaak, vaak wat jonger. Ik vind dat niet zo spannend. Dus ik ben eigenlijk in 2010 verliefd geworden en naast mijn werk is het een uit de hand gelopen hobby en inmiddels zit ik met z’n vieren bestrijken we eigenlijk heel Nederland met champagne en met het doel dat je dus van elk moment een champagne moment kan maken. Dus dat je gewoon de kleine momenten gaat vieren en dan proost met vrienden of geliefden. Dus jouw champagnemoment is niet alleen met oud en nieuw, maar eigenlijk, het zou bij wijze van spreken iedere dag kunnen.

Iedere dag heeft andere gevolgen, maar in principe wel. Ik heb een leuk voorbeeld dat mijn sport was afgelast en dat ik naar de koelkast liep, een flesje pakte en tegen mijn vrouw zei kom we doen een champagne ontbijtje want de voetbal is afgelast. Ik vond het heel leuk om te voetballen, ik vond het ook heel leuk om een mooi champagnemoment te ontdekken inderdaad. En jij concentreert je vooral op de kleine wijnboeren. Wat is dan het verschil tussen kleine wijnboeren en wat is dan groot?

Als je naar de kleine wijnboer gaat kijken, dan mijn kleinste wijnboer heeft twee hectare. Dus doet ongeveer 20.000 flessen per jaar. Dat klinkt misschien al wel veel, maar dat is echt heel klein. Dus die heeft ook nog een bijbaantje erbij. En dat zit in Oeil de Perdrix, in het noorden van de streek.

En mijn grootste doet ongeveer 200.000 flessen. Dus de flessen die je nu voor je hebt staan. En dat is nog steeds heel erg klein, want als je dat vergelijkt met de echt grote jongens, die zitten in de miljoenen flessen per jaar. Ik zoek de champagnemaker waar de familie het nog allemaal zelf doet. Ze bewerken het hele jaar door het veld.

Ik help elk jaar mee met de oogst. Ik zie ook wat ermee gaat gebeuren. Ze persen het zelf, ze maken zelf hun cuvées. Dat maakt het voor mij heel bijzonder. Het is een cuvée met een verhaal.

Ik ken mijn families al jaren. Ik kom er al jaren en nog steeds ben ik iedere maand, iedere maand ga ik vers ophalen naar dégorgement. En dan ben ik in de streek om met mijn families even bij te kletsen en nieuwe smaken te ontdekken in nieuwe dorpen. Wat ik ook leuk vind is dat je dat af en toe ook filmt en dat je eigen YouTube serie doet. Dat linkje naar die serie vind je in de beschrijving hierbij.

Maar hoe ben je er eigenlijk zo op gekomen om die families ook echt te filmen en hen het verhaal te laten vertellen en ook echt dat je kunt zien hoe ze het maken. Nou ja, er was eigenlijk niet eens een twijfel over. Mijn doel is dat we in Nederland vaker dus een momentje vieren met champagne. Voor mij zijn de echte toppers mijn families die dag in dag uit bezig zijn met de productie van hun eigen champagne, hun eigen cuvées. Zij verdienden voor mij gewoon een podium waarin je kan zien wie het zijn, waar ik iedere keer kom, waarom ik er iedere keer kom.

Want volgens mij zie je gewoon… Die liefde spat gewoon van het scherm af. En als zij gaan praten over hoe wijn gaart, dan… Dat zijn zulke mooie beelden. Je ziet gewoon die emotie daarin.

En dat wilde ik heel graag vastleggen. En ik wilde ze gewoon graag het podium bieden dat ze in mijn ogen verdienen. Want als je kijkt naar wat zij doen, zij maken waanzinnige champagnes. En zij hebben niet de marketingkracht van de grote jongens. Dus ze hebben…

Sommigen hebben al een goede stap gemaakt, want 15 jaar geleden waren de etiketten verschrikkelijk. Inmiddels zie je dat wel, dat het een beetje vergelijkbaar is geworden. Er zit echt een lijn in. Maar met name wat er in de fles zit, dat is zo waanzinnig en dat verdient echt alle aandacht. En dat wil ik graag vastleggen.

Als je kort uit zou leggen van hoe champagne wordt gemaakt, dan is het van nou, je maakt een wijn van druiven, gewoon een stille wijn. En in champagne is het zo dat ze dat dan vaak per druivensoort en per stukje wijngaard dat ze dat doen. En vervolgens gaan ze die stille wijn, gaan ze mengen, voordat ze er een mousserende wijn van maken. Kan je eerst vertellen hoe jouw champagneboeren dat over het algemeen doen? Wat je ziet is dat ze het hele jaar bezig zijn met het verzorgen van de wijnranken.

Er is altijd wel wat te doen, zeker in de zomer is het druk want dan groeit het allemaal heel hard. Het eerste wat heel belangrijk is in champagne is dat er onwijs veel wetten en regelgeving is. Dus je moet volgens een strikt protocol champagne produceren, anders mag je het niet eens als champagne verkopen. En dan ga je zo ongeveer in augustus september, het ligt een beetje aan hoe rijp de druiven zijn. De druiven bepalen namelijk eigenlijk…

wanneer er geoogst gaat worden. Per dorp wordt er in de druiven gekeken naar het suikergehalte en de zuurgraad. En naarmate de zuurgraad wat afneemt en het suikergehalte wat toeneemt krijg je ergens een optimaal moment dat die druiven geoogst moeten gaan worden. Dan zie je dat je tien dagen tijd hebt om eigenlijk je land te oogsten. Daarna moet je ook stoppen.

Dus er zijn boeren die zeggen ik ga in het begin van die tien dagen plukken en sommige kiezen ervoor om aan het einde, want dan heb je net wat meer suikergehalte in je druiven. Tijdens de oogst, zodra de druiven van het veld af zijn, worden ze al geperst in de pers bij de boer zelf. Dan wordt die meteen opgeslagen in stalen kuipen. Dat zijn enorme grote tonnen. Daar vindt de eerste fermentatie plaats.

Dat is inderdaad wat je zegt Jeroen. Per dorp, per druivensoort hebben ze een aparte tank zodat er geen invloed van buitenaf is. Daarom is het staal. Het is helemaal goed te reguleren. Het is donker.

Dus er is geen invloed van buitenaf en ze hebben dan een heel pure smaak van ofwel chardonnay, pinot noir, meunier druif, ook pinot blanc en arbane. Je hebt nog meer druiven waar je champagne van mag maken. En dan na zes maanden wordt eigenlijk de cuvée, want dat zei je ook, samengesteld in de fles. Dus het doel van de champagneboer is dat ze altijd dezelfde smaak continueren met uitzondering van millésimes uiteraard. En dan gaan ze dus de jonge wijnen bij elkaar brengen, waarvan ze weten als ik…

Deze mix 5 jaar in de kelder laat liggen, het geval van de flesjes die we nu hebben. Dan als ik hem over 5 jaar eruit haal, smaakt hij weer zoals hij nu dadelijk in ons glas zit. Dat vind ik echt zo verkocht als je dat stelt, want dat vind ik echt zo bijzonder dat je dat kan doen. Dus dan gaat hij in de fles en dan rijpt hij met een kroonkurk en dan vindt de tweede fermentatie op fles plaats. En dan naar de rijping ligt hij, hij rijpt dus horizontaal.

en dan wordt hij nog veertig dagen, als je het nog met de hand doet, gedraaid want er zit residu in van de gist en dat moet eruit, dus hij wordt veertig dagen, wordt hij een kwartslag per dag gedraaid en komt hij op een gegeven moment op zijn kop te staan tegenwoordig bevriezen ze de bovenkant wat nu de onderkant is maar dat voorheen deden ze dat niet dan draaien ze de fles om en op dat moment trekken ze de kurk eraf en dan door de druk in de fles schiet eigenlijk het residu eruit en dan is de champagne open en op dat moment is het enige moment dat als je suiker zou willen toevoegen kan dat nu. En dat zie je dus eigenlijk terug op het etiket. Dus Brut wil zeggen tussen de 5 en de 11, 12 gram suiker toegevoegd per liter. Daarvoor gebeurt alles op de suikers van de druiven. En dan komt de kurk erop.

Dat is het proces van het dégorgement. En dan zegt de boer nu is hij zoals ik hem bedoeld heb. Kom hem maar halen. Ga hem maar drinken. En bewaar hem ook vooral niet te lang.

Champagne is veel dingen, maar geen bewaarwijn. Interessant. Dan zullen we dan de blanc de noirs openmaken. Dat lijkt me een heel goed idee. Ja?

Want blanc de noirs, kan je iets vertellen over deze wijn? Ja, wat Jean typeert is dat hij in zijn basis assortiment heeft gewoon van alle druiven die hij heeft staan altijd een 100 % versie. Dus 100 % één soort druif. In dit geval hebben we 100 % pinot noir in de fles zitten. En hij laat ze altijd wat langer rijpen.

Dus hier geldt het ook voor 5 oogstjaren van de pinot noir druiven. Dus die zitten nog allemaal erin. Het meeste gedeelte is van de jongste oogst die in de kuip zat en de andere heeft al 5 jaar in de kuip gezeten. Vervolgens heeft hij nog 5 jaar op de fles gerijpt waardoor je een heel mooi rond glas champagne krijgt. En zeker als je dat met Pinot Noir doet die dus echt vol kan rijpen.

Hij breust er een beetje bij. Dan ga je echt naar hele mooie smaken toe. Duimen op de kurk. Je hebt hem al open, maar ik zal hem nog even kort draaien aan de fles, want dan voel je heel makkelijk de kurk komen en dan op het einde een klein windje. Prachtige kleur.

Ja, dat is waanzinnig. En ook een leuk detail achterop, dat het dégorgement uit oktober 2024 was. Dus dat is nog niet zo erg lang geleden. Nee, dus ik heb eigenlijk wat je ziet is dat voor mij is champagne vers net naar het dégorgement want dan zegt de boer gewoon zo wil ik dat je mijn champagne drinkt en dat is eigenlijk wat ik waar ik voor zorg. Als je dan kijkt van wat vind ik nou belangrijk is dat je de champagne gaat ervaren zoals de boer het bedoeld heeft.

Dat geldt voor mij zo kort mogelijk na het dégorgement. Daarom ga ik iedere maand vers halen. Dat betekent een goede temperatuur, in dit geval 9 graden voor de champagne, want anders druk je echt die lekkere volle smaken weg van de pinot. En een goed glas. Ik gebruik zelf een tulpglas, zie je.

De bruising begint onderin en hij blijft een beetje smal hier. Hij krijgt de ruimte om zich in het glas te ontwikkelen, omdat de aroma’s al 5 jaar in de fles hebben gezeten. Die willen wat ruimte. En hij kanaliseert mooi naar je neus, dus als je gaat ruiken, dan krijg je die hele volle. Ik vind dit echt heel erg lekker.

Dan krijg je die hele volle pinot noir geur mee. Even de mond reinigen en snel doorspoelen. En daarna even goed slok nemen en rond laten gaan en optimaal genieten. Oké, dankjewel. Ik zou zeggen, proost.

Proost, santé! Wat je echt ruikt is echt een heel vol, rijk fruit. Er zit ook wel heel veel rijp rood fruit in. Een beetje rode kersen, bramen, aardbeien, frambozen. Zonder dat het heel erg overdreven is, maar ook echt gewoon heel veel kruidigheid.

Heel veel rijkdom en volheid. Je hebt echt power in die expressie van dat fruit. Ik heb hier achter echt die… Ja, dat gaat een beetje naar de… Er zit wat tabak of zo bij.

Helemaal vol. Maar ook de afdronk vind ik in ieder geval… Ik word heel blij van ook van die afdronk. Dat die niet meteen weg is. Niet dat het vervelend is, maar die heel lang lekker op je paleis blijft.

Ik heb echt een lekker glas wijn aan het drinken. Daar word ik heel gelukkig van. Het wordt ook een beetje rokerig en die afdronk blijft maar doorgaan. Want dat rokerige heeft deze champagne of deze wijn dan ook op hout gelegen? Nee, nee, die komt puur van de Pinot Noir.

Puur van de Pinot Noir en van de terroir waar het vandaan komt. En eigenlijk moeten we deze natuurlijk ook vergelijken met de blanc de blancs. Die kennen jullie nog uit de aflevering, uit de eerste aflevering, waar Sparks by VinoVonk mee is begonnen. Daarom heb ik ook, ja dat is mooi, dat is exclusief geïmporteerd door Mijn Champagne Moment. Ja.

Ja, dat snap ik. Daarom heb ik ook deze glazen gepakt, want ik heb maar één zulke tulpen om de verschillende kleuren te laten zien. Ja, dat is natuurlijk altijd lastig, want je hebt daglicht nodig en een witte achtergrond. Maar je ziet wel echt, de Chardonnay is net wat lichter. Het Pinot Noir is natuurlijk een rode of blauwe druif.

Qua smaak en qua intensiteit gaat dat voor mij naar de rode wijn toe. Terwijl die blanc de blancs, hoewel die heel vol is, wel die frisheid weer opzoekt. Ja, dat is wel leuk om dat verschil zo te ontdekken. Ja, wat grappig is bij die blanc de blancs, dat is echt 100 % chardonnay. Die heeft heel veel bloemigheid, maar ook wel kracht.

Terwijl bij die blanc de noirs, echt bloemiger is het niet zo. En dat is meer rijkdom door meer volheid. Maar bij allebei is wel zo dat de neus ontzettend vol is. Ontzettend mooi. En wat is nou jouw uiteindelijke doel met Mijn Champagne Moment?

Mijn doel? Nou ja, ik hoop gewoon dat iedereen zich gunt dat je jezelf champagne gunt. Ik wil het graag wat toegankelijker maken. En ik wil heel graag de verschillende smaken laten ontdekken die er zijn in champagne. Dat is één.

En nogmaals, ik wil toegankelijk maken dat het ook betaalbaar blijft. Want mensen hebben toch altijd het idee van, champagne is heel erg duur. En als je deze twee qua prijs bij elkaar optelt, dan heb je één dure fles voor je, die je normaal bij de slijter koopt. Dus als je het van een kleine boertje koopt, is die ook nog prijstechnisch veel aantrekkelijker. Maar wat ik met name wil is dat ik voor ieder moment weet welke champagne ik daarvoor wil hebben.

Want deze twee zijn compleet verschillend en de blanc de noirs drink ik heel graag als het winter is of als het kouder is. En de blanc de blancs zit ik echt in de zomer. Terwijl ik ze wel allebei koud heb liggen. Soms heb ik er gewoon zin in iets en dan… Interessant, want in de eerste aflevering vertelde je ook dat je eigenlijk in ieder dorp je favoriete champagne wilt hebben.

Hoeveel dorpen zijn er? Hoeveel dorpen er exact zijn weet ik niet. Er zijn ruim 4500 champagneboeren, dus ik heb nog wel wat te bezoeken. Maar er zijn dus hele kleintjes bij en hele grote en die grote vallen echt buiten mijn interesse natuurlijk. Dus ik ben gewoon altijd op zoek naar de mooie verhalen, maar met name de heel lekkere smaak.

Dus dat moet ook echt een toevoeging zijn, want ik merk wel dat als je naar de Nederlandse markt kijkt dan duurt het wel even voordat ze dus hun merk omarmen en zeggen dit vind ik echt heel lekker. En dan zijn we ook weer heel merktrouw, dus dan blijven we daarbij. Ik vind die reis met name heel leuk, dus er zijn een aantal mensen, dat vind ik echt waanzinnig, die ik in een reis aan het begeleiden ben, die al bij hun 25ste verschillende cuvée zijn. En die gewoon aan het ontdekken zijn wat ze lekker vinden en helemaal bijhouden waarom ze dingen lekker vinden en wanneer ze dat willen. Dan word ik echt helemaal blij.

Als ik daar mensen mee mag begeleiden dan heb je aan mij een goede. Dat is fantastisch. En wat zou nou jouw tip zijn als mensen zeggen ja ik weet eigenlijk niet wat ik lekker vind. Waar adviseer je mensen om mee te beginnen? Dat ligt er een beetje aan als ze echt helemaal aan het begin zijn, zou ik niet de uitgesproken smaken doen.

Dat geldt eigenlijk hetzelfde als mensen zeggen, zoek een relatiegeschenk. Hou het toegankelijk, mensen hebben toch een bepaald idee van champagne. Ik denk dat de twee glazen die je hier hebt, sluiten daar niet helemaal op aan. Terwijl het allebei onwijs mooie glazen champagne zijn. Dus wat je ziet is dat als mensen gaan beginnen, pak gewoon een…

veiliger keuze met 3 druiven dan weet je eigenlijk wat je krijgt en als je dat van een kleiner boertje pakt dan ervaar je hem waarschijnlijk ook nog wel wat mooier net wat langer gerijpt dus dan heb je eigenlijk dat je niet van niet de bitters hebt achterin want dat was eigenlijk waar ik zelf heel erg op afhaakte voordat ik verliefd was geworden ja als je oude champagne hebt dan heb je echt van die bitters achterin dat is gewoon niet lekker dus zorg dat je weet wanneer het dégorgement geweest is dat je vers hebt vraag het ook gewoon aan je importeur wanneer is het geweest als je het niet weet zou ik het niet kopen Ik heb wel eens een vriend gehad die zei, ik heb hier een fles, moet ik die kopen? Niet bij mij. En ik had ook geen idee. Want ik was aan het kijken en ik dacht ik weet het niet. Dus ik zou gewoon bellen.

Je kan mij ook gewoon bellen. Dan krijg je gewoon antwoord en ik help je graag. Op welke plek je in je reis ook bent. Ga gewoon kijken, wat wil je? Wil je iets anders van hetzelfde of wil je iets nieuws ontdekken?

Ja, kan allebei. En met honderd verschillende champagnes zit er altijd iets bij wat je heel lekker vindt. En er zit er ook wel iets bij wat je niet lekker vindt. Dat is prima. Zolang hij maar vers is, zoals de boer bedoeld heeft, gaat het alleen maar over smaken.

Dan zijn er genoeg smaken in alle mogelijkheden. Nou, dat is een mooie afsluiting zou ik willen zeggen van deze aflevering. Joshua, heel erg bedankt. Je hebt een website, mijnchampagnemoment.nl Ik zou zeggen, sta je aan het begin van je reis over champagne, ga er naartoe en zoek een mooie toegankelijke champagne. Zeg je van nou, ik weet wel wat voor champagne.

Nou, dan zou ik zeker deze champagnes eens gaan proberen. Dit zijn hele mooie keuzes. Ik zou niet kiezen, ik zou ze allebei doen, maar goed dat ben ik. En als je wel moet kiezen, begin bij de een en doe daarna de andere. Joshua, heel erg bedankt voor deze uitleg en nogmaals bedankt voor het opsturen van deze flessen.

Dit was weer een aflevering van Sparks by VinoVonk. En dan zien we je over twee weken weer opnieuw. Proost! Dankjewel Jeroen dat ik er weer mocht zijn en veel succes met je serie. Keep up the good work.

Santé.