Een speciaal moment bij Wine Professional 2025
Op een frisse januarimiddag in Amsterdam, te midden van de bruisende energie van Wine Professional 2025, had ik het buitengewone voorrecht om een opmerkelijke verticale proeverij van Künstler's G.G. Hölle Riesling mee te maken. Deze uitzonderlijke gelegenheid, meesterlijk georganiseerd door Anfors Imperial, bracht negen jaargangen van meer dan twee decennia wijnmaken samen. Gunter Künstler leidde ons door de verschillende jaren, jaargangen en omstandigheden en deelde opmerkelijke verhalen over deze wijnen.
Jan van Lissum, Gunter Künstler en Wouter Denessen
Een erfenis van uitmuntendheid in de Rheingau
Als de proefflessen van Weingut Künstler aankomen, brengen ze bijna 400 jaar wijnbouwgeschiedenis met zich mee. Sinds 1965 maakt de familie Künstler uitzonderlijke wijnen in de Rheingau. Vandaag de dag, onder leiding van Gunter en Monika Künstler, bereikt hun streven naar uitmuntendheid nieuwe hoogten.
De heilige grond van Hölle
Ondanks dat de naam “hel” betekent in het Duits, is de Hölle wijngaard allesbehalve hels. Deze Grosse Lage (Grand Cru) site vertegenwoordigt een van de beste terroirs in Hochheim. Zuidelijk georiënteerde hellingen en mineraalrijke lössleembodems creëren de perfecte omgeving voor een uitzonderlijke rieslingproductie.
De kunst van het oogsten met de hand
Elke druif die bestemd is voor de G.G. Hölle Riesling van Künstler wordt zorgvuldig met de hand geselecteerd. Deze nauwgezette aanpak, standaard voor hun Grosse Gewächs wijnen, zorgt ervoor dat enkel perfect fruit in deze prestigieuze flessen terechtkomt.
Het perspectief van een meester
Tijdens de proeverij op Wine Professional 2025 nam Gunter Künstler een moment voor openhartige reflectie dat diep resoneerde met alle aanwezigen. Hij zei: “Tegenwoordig willen mensen witte wijn kopen, opdrinken en vergeten. Vroeger begrepen ze dat wachten meer diepte, meer smaak en uiteindelijk meer plezier brengt.” Zijn stem droeg het gewicht van jarenlange wijnmakerswijsheid in zich. We moeten dit idee van langer wachten echt omarmen, zodat we meer van de wijn kunnen genieten.
Een verticale reis door de tijd
2023: De belofte van de jeugd
Uiterlijk: Briljant bleek citroen met groene accenten
Neus: Levendig groen gras, mineraliteit van natte stenen, verse peer, zilte bries
Smaak: Assertief en toch elegant, precisie van groene appel, kenmerkende zilte afdronk
Kwaliteit: Uitmuntend - Een maatstaf voor precisie
2022: Elegante complexiteit
Deze wijn is rijk en toch precies in balans en toont een opmerkelijk evenwicht. Tonen van groene en rode appel verweven zich met grassigheid. Perzik en nectarine voegen diepte toe, terwijl zachte tonen van witte peper overgaan in een zilte afdronk.
2021: De stille verfijnde
Het is een intrigerend wijnjaar dat geduld beloont. De ingetogen neus onthult geleidelijk subtiele complexiteiten. Net als een bekwame minimalistische schilder laat deze wijn zien hoe minder inderdaad meer kan zijn.
2020: Toegankelijkheid ontmoet diepgang
Minerale natte stenen ontmoeten rijpe abrikoos in perfecte harmonie. Zowel groene als rode appeltonen komen naar voren, aangevuld met appelbloesem, hooi en witte peper. Opmerkelijk toegankelijk met behoud van serieuze diepte.
2019: Kracht en precisie
Rijke honingtoetsen vermengen zich met kenmerken van rode appel. Witte peper en bloesemelementen zorgen voor een elegante complexiteit, terwijl een onverwachte groene chili-toets voor opwinding zorgt. De precisie van de droogte verbaast.
2018: De Harmonisator
Het is een masterclass in balans. De expressieve neus toont een prachtige ontwikkeling. Honing, hooi en groene pepertoetsen dansen met citrus en limoen. Een zachte noot van witte peper draagt bij aan de elegante afdronk.
2016: De stille filosoof
Deze wijn fluistert zijn uitmuntendheid zachtjes maar met diepgang. Citrus en limoen voeren de boventoon, gevolgd door honing, bijenwas en vanillekoekjes - een oefening in ingetogen schittering.
2007: De beloning van de tijd
Deze wijn herinnert ons diepgaand aan het verouderingspotentieel van riesling. De neus barst van de complexiteit: rokerige toetsen, gezouten geconserveerde citroen, honing, bijenwas en witte thee. Een vleugje butterscotch komt naar boven. De zuurstructuur toont een opmerkelijke complexiteit.
1997 Auslese: De Oudere Staat
Dit is een passende afsluiter van onze vertical. Zachte butterscotch ontmoet zachte vanilletonen. De frisheid van groene appel en de perfecte zuurgraad houden nog tientallen jaren aan. Hooi en honing voegen rijkdom toe met behoud van een elegante balans.
Perfecte combinaties
Jonge wijnjaren (2020-2023)
- Verse zeevruchten, vooral oesters en sint-jakobsschelpen
- Lichte Aziatische keuken met subtiele kruiden
- Jonge, romige kazen
- Tuinverse salades met citruselementen
Oudere jaargangen (2016-2019)
- Geroosterd gevogelte met kruiden
- Paddenstoelenrisotto
- Gerijpte Gruyère
- Traditionele schnitzel
Oudere wijnen (2007 en ouder)
- Rijke schelpdiergerechten
- Gevogelte met champignonsaus
- Gerijpte harde kazen
- Complexe Aziatische gerechten met umami
De kunst van service
Serveer deze wijnen tussen 10-12°C. Jonge jaargangen kunnen 30-60 minuten decanteren, terwijl oudere jaargangen na een voorzichtige behandeling rechtstreeks uit de fles kunnen worden geserveerd.
Erkenningen
Deze gedenkwaardige proefervaring zou niet mogelijk zijn geweest zonder een aantal sleutelfiguren. Mijn oprechte dank gaat uit naar Gunter Künstler, die met zijn gepassioneerde verhalen elk wijnjaar tot leven bracht met historische context en persoonlijke inzichten. Speciale dank aan Jan van Lissum voor het organiseren van het belangrijkste Wine Professional evenement, dat een hoeksteen blijft van wijnonderwijs en netwerken in Nederland. Tot slot heb ik grote waardering voor Anfors Imperial voor het organiseren van deze spectaculaire verticale proeverij, die hun toewijding toont aan het tonen van de diepte en het potentieel van goede Duitse wijn.
Investering in plezier
Deze wijnen bewijzen de waarde van geduld. Hoewel jonge wijnjaren onmiddellijk plezier bieden, kan de beloning van rijping niet genoeg worden benadrukt. Een constante temperatuur, vochtigheid en duisternis blijven essentiële bewaaromstandigheden.
Conclusie
De Künstler G.G. Hölle Riesling verticaal onthult de evolutie van wijn en de filosofie van geduldig wijnmaken. Elk oogstjaar voegt zijn stem toe aan een koor dat decennia overspant en bewijst dat geweldige riesling de tijd overstijgt.
Meer informatie over Künstler: https://www.weingut-kuenstler.de/
Koop de wijnen bij Anfors Imperial: https://www.anfors-imperial.com/producenten/duitsland/kunstler
