De heerlijkste peer waar je nog nooit van hebt gehoord
Dit ga je geweldig vinden - er is een geweldige perenvariëteit genaamd Champagner Bratbirne die al sinds 1797 wordt verwerkt tot sprankelende perencider! Maar hier wordt het pas echt spannend: de familie Geiger heeft deze historische schat op briljante wijze aangepast aan de moderne tijd.
De manier waarop ze dit maken is fascinerend en brengt me elke keer weer aan het lachen als ik eraan denk. Stel je dit voor: ze beginnen traditioneel met fermenteren in stalen tanks en rijpen drie hele jaren op de droesem (net als champagne!). Dan komt het slimme gedeelte - met behulp van superkoele vacuümdestillatie op precies 37 graden Celsius verwijderen ze voorzichtig de alcohol terwijl al die prachtige smaken behouden blijven. Het is net culinaire magie!
De vreugde van vakmanschap
Wat mijn hart doet zingen bij deze drank is hoe de familie Geiger hun vak met zoveel enthousiasme en zorg benadert. Na 30 prachtige jaren van het creëren van hun beroemde Prisecco-collectie, hebben ze al die expertise gestoken in het opnieuw vormgeven van hun historische ciderproductie. Het resultaat? Puur geluk in een fles!
Een voorproefje van puur genot
Mijn hemel, laat me mijn ervaring delen bij het openen van deze fles! De bleke strogele kleur sprankelt met prachtige fijne belletjes - het is alsof je de zon vangt in een glas. Het aroma is absoluut betoverend; denk aan delicate gedroogde peren die dansen met subtiele brioche toetsen van de Lees rijping. Het doet me denken aan die perfecte herfstdagen wanneer alles knisperend en vol mogelijkheden aanvoelt.
En de smaak? Het is een feest in je mond! Er is een prachtige balans van precies de juiste zoetheid (4,9g/L) die het prachtige fruitkarakter ondersteunt in plaats van overweldigt. De bubbels zorgen voor een heerlijke, feestelijke textuur die lagen frisse peer en subtiele tannines onthult. Het beste deel? Je vergeet helemaal dat het alcoholvrij is, want het is gewoon zo lekker op zichzelf!
Een erfgoed om te vieren
De Champagner Bratbirne peer is vooral bijzonder omdat hij is opgenomen in de “Ark van de Smaak” van Slow Food Duitsland. Het is fantastisch dat we kunnen genieten van iets dat niet alleen heerlijk is, maar ook belangrijk is voor het behoud van het erfgoed op het gebied van voeding. Bovendien heeft Slow Food Duitsland met succes een juridische strijd gevoerd om de historische naam van de peer te beschermen, wat hun toewijding aan traditie aantoont!
Waarom ik dit zo graag wil delen
In al mijn jaren van drankonderzoek ben ik zelden zo enthousiast geweest over een ontdekking. Deze drank is mijn go-to keuze geworden voor talloze vrolijke gelegenheden - of het nu zonnige middagbijeenkomsten zijn, speciale maaltijden met vrienden of elke keer dat ik iets unieks en heerlijks wil delen. Elke fles geeft aanleiding tot fascinerende gesprekken over ambacht, erfgoed en de opwindende toekomst van heerlijke dranken.
Als je op zoek bent naar een verfijnde, alcoholvrije optie of iets buitengewoons wilt ervaren, dan is deze prachtige creatie van Jörg Geiger pure vreugde in flessen. Het is het bewijs dat er magische dingen gebeuren wanneer traditie en innovatie elkaar ontmoeten, gemaakt met liefde en vakmanschap!
Bedankt voor het sturen van deze Jan Rutten van Het Proefstation!
Koop deze wijn: https://www.proefstationdirect.nl/
