Zeno Sparkling White: alcoholvrije bubbels

Hier wordt het interessant. Alcoholvrije stille wijn worstelt met het gat dat de alcohol achterlaat, maar bij mousserende wijn springt er iets in dat gat: de prik. Koolzuur geeft textuur, spanning en een gevoel van volheid dat een alcoholvrije stille wijn mist. Daarom is de Zeno Sparkling White het meest geslaagde glas uit het hele gamma.

Zeno gebruikt Macabeo, de witte druif die ook in Cava de basis vormt. Dat is een logische keuze: een neutrale, frisse druif die het goed doet met bubbels en geen alcohol nodig heeft om te overtuigen.

In het glas: bleekgoud met een fijne, aanhoudende mousse. Groene appel, peer, citrus en een vleugje brioche-achtige toon die aan echte mousserende doet denken. De bubbels zijn levendig, de zuren fris, en de afdronk is droger en langer dan bij de stille Viura. De prik vult het gat waar normaal de body zit.

Waar de bubbels redden, en waar het toch knelt

De winst is duidelijk: dit drinkt het meest als echte wijn van alle Zeno’s. De mousse geeft mondgevoel, de Macabeo geeft frisheid, en samen leveren ze een glas dat op een feest niet uit de toon valt naast echte Cava.

De eerste kanttekening: de bubbel is je beste vriend en je grootste kwetsbaarheid. Eenmaal open verliest de Sparkling White zijn prik sneller dan een echte mousserende, omdat de structuur ontbreekt om het koolzuur vast te houden. Drink de fles in één keer leeg, niet over twee avonden.

Let ook op de temperatuur: er zit een lichte zoetzweem die bij hogere temperatuur naar voren komt. Goed koud is hij in balans, maar laat hem opwarmen en de suiker wordt merkbaar. Serveer dus echt ijskoud, anders kantelt hij van fris naar zoetig.

Wanneer schenk je de Zeno Sparkling White

Als feestelijk alternatief voor wie niet drinkt: toast, borrel, nieuwjaar zonder kater. Als aperitief, of bij lichte hapjes en zoutige snacks. IJskoud serveren, rond 6 graden, in een echt glas, niet in een plastic flute.

Zeno is te vinden bij speciaalzaken in alcoholvrij en betere slijters. Als je één alcoholvrije wijn uit dit huis wilt proberen, begin dan met deze. Het is de fles waar het genre het minst tekortschiet.

Producent

Zeno

Wijn

Zeno Sparkling White (alcoholvrij)

Land

Spanje

Druif

Macabeo

Alcohol

0,3%

Fles ontvangen als persmonster van Zeno. Geen betaling, beoordeling onafhankelijk.