Tinc Set ontmoet Iñigo: L'Olivera & Can Calopa

Iñigo schenkt zijn eerste glas in bij Weijnschenk aan het Amsterdamse Museumplein. Wijnimporteur Tinc Set heeft hem overgevlogen vanuit Catalonië om zijn wijnen van L’Olivera Cooperativa en Can Calopa te laten proeven. Het format werkt: een breed assortiment open, de maker zelf aan tafel, en je favorieten meteen mee naar huis.

Wat is L’Olivera Cooperativa en Can Calopa?

L’Olivera Cooperativa biedt sinds 1974 werk aan mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Wijn maken is hier verweven met een sociaal project: emotie, ervaring en inkomenszekerheid in één. Het doel is dat het landschap en de wijngaard hoorbaar in het glas terechtkomen, en dat lukt. Can Calopa is het subproject voor biologische, natuurlijke en minimaal geïntervenieerde wijnen.

Proefsessie

Cava Reserva Superior L’Olivera is puur Macabeo. De uitbouw gebeurt zowel in hout als roestvrijstaal voor balans en lichaamsvol. Interessant detail: de tweede gisting vindt pas plaats wanneer vraag ontstaat, dus je kunt een ouder vintage kopen dan wat ik nu drink. Dat is duurzaamheid zoals het hoort. In het glas schittert een mooi geel, fijne mousse met aangename bubbels. Appel en citrusaroma’s zonder heftige gisttoontjes. Dit is wijnig Cava op een hoger niveau. €22

Blanc de Seré mengt Xarel.lo, Macabeu, Parellada, Garnatxa Blanca, Malvasia en Chardonnay. Aantrekkelijk geel; de neus is fris, fruitig en toegankelijk. Appel en mineralen bepalen de smaak; vrij complex, toch overwegend vers en fruitig met aangename zuurgraad. €12

Airos Rosé uit 100% Garnatxa. Iets donkerder roze tint met kruiderige aroma’s en noten van perzik en appel. Op de tong verschijnen frambozen, aardbeien, gedroogde kruiden en specerijen. Weinig tannines, medium(+) zuurgraad. €14

Tossudes combineert Garnatxa, Monastrell, Tempranillo en Trepat. Helder rood; aroma’s van kers, framboos en grapefruitschil. De mond volgen rijpe kersen, verse frambozen, specerijen, witte peper en rozemarijn. Bittere afdronk met medium tannines en medium-hoge zuurgraad. Een eigenzinnige wijn vol karakter. €15

Vinyes de Barcelona is het enige wijntje dat in Barcelona zelf geboren wordt. Complexe rode wijn van Garnatxa en Syrah. Prachtig rood; aromatisch met rode vruchten, bloemen en specerijtonaliteit. Proef verse rode vruchten, salie, munt en zwarte peper met medium(++) tannines en medium(+) zuurgraad. €27

Can Calopa Natural Wine brengt Sangiovese en Monastrell samen; spontaan gefermenteerd tot een dieprood met fris aroma van barnyard, specerijen, kers en tabak. In de mond kersen, chocolade, vanille en aardbeien met medium tannines en zuurgraad. Een energieke, elegante wijn die je raakt. €19

Afsluiting

Het brede spectrum van deze Catalaanse makerij paste in één middag, klassiek naast vernieuwend. Dank aan Jip en Job voor de uitnodiging, en aan Iñigo voor de verhalen achter de wijnen.