Laat me je meenemen door de trends in Champagne, wijn en spijs pairing en het kopen en bewaren van Champagne. Allemaal dankzij een bezoek aan Vignerons du Terroir, hét champagneproeverij van 2023, georganiseerd door Jaqueline Smit (Dis Donc Champagne), Jasper Tasseron (Champagne Moutardier Nederland) en Manon de Boer (Toost aan Tafel).
Inleiding tot het evenement
Op zondag 1 oktober vond de derde editie van Vignerons du Terroir plaats, dé champagneproeverij van 2023 waar je de mooiste producten van kleine Champagnehuizen kon proeven. Het evenement werd gehouden in Gasthuis Leeuwenbergh, in hartje Utrecht. Tijdens dit evenement ontdekte ik de kracht van vignerons, de echte wijnmakers, en proefde ik exquise champagnes van hoge kwaliteit van kleine Champagnehuizen. Een selecte groep wijnimporteurs, met een grote liefde voor kleine wijnfamilies, presenteerden op deze dag hun mooiste vigneron champagnes. Er waren meer dan 100 champagnes en stille wijnen uit de Champagnestreek, masterclasses van champagnekenner Anja Vondenhoff en heerlijke stands met ham, kaas, chocolade en wijnproducten.
Wat zijn vigneron champagnes
Vigneron champagnes zijn champagnes die geproduceerd worden door individuele wijnboeren, in tegenstelling tot de grote champagnehuizen die bekend staan om hun massaproductie. Deze kleinere wijnboeren gebruiken hun expertise en passie om op een artisanale manier wijnen te maken, met unieke smaken en stijlen als resultaat. Van het telen van de druiven tot het maken van de champagne, vaak door samenwerkende families, richten ze zich op kwaliteit en aandacht voor detail, waardoor elke fles een waar kunstwerk wordt.
Vigneron champagnes vertellen het verhaal van toegewijde wijnboeren en hun band met het land, de druiven en natuurlijk het terroir. Bij elke slok proef je de authenticiteit en het vakmanschap dat in elke fles is gegoten. Zo kun je echt genieten van de diversiteit en verrassende nuances die deze wijnen bieden.
Enkele hoogtepunten tijdens de proeverij
Je kon meer dan 100 champagnes proeven, terwijl ik er maar zo'n 40 heb kunnen proeven. Hier zijn een paar van mijn hoogtepunten.
Geproefd bij Bubbelbroeders | http://www.bubbelbroeders.nl
Champagne René Rutat | Blanc de Blancs Millésime 2019 (€36,95) - Fris en wild van smaak, met mooie zachte en bijzondere smaken. Veel brioche, appel en peer met medium zuren.
Champagne Michel Rutat | Lignum Millésime 2019 (€39,95) - Fris en aangenaam droog, met hints van kokosnoot, vanille en veel fijne spanning, heel bijzonder.
Champagne Paul Sugot | Grand Cru Vieilles Vignes (€46,95) - Dit was de beste van een trio van Paul Sugot die ik geproefd heb. Hij heeft een mooie volle smaak zonder al te veel houttonen. De mousse is mooi verfijnd, met vanille en brioche. Hij is fruitig en kruidig, in perfecte harmonie.
Geproefd bij Dis Donc | http://www.disdonc.nl
Marie Copinet | Blanc de Blancs Côte de Sézanne (€90 Magnum) - Heerlijk zacht, puur, fris en licht wild, met mooie tonen van peer en appel en een gemiddelde zuurgraad.
Solemme | Plénitude de Solemme (€45) - Zalig fris, romig met wilde perzik en een energieke smaak.
Henri Blin Blanc de Noirs Extra Brut (€34,50) - Super elegant, mineraal, met verfijnde zuren en een volle afdronk.
R. Pouillon Grande Vallée Extra Brut (€54) - Fris, een beetje kruidig en kruidig, met tonen van salie en rijpe peer, vol en heel bijzonder.
Geproefd bij Halfes | http://www.halfes.nl
Jean Baillette Prudhomme | Brut Réserve (€ 17,99 - 37,5cl) - Een zeer fijne mousse, zacht en perfect als aperitief. Het heeft tonen van peer, subtiele gist en een kruidige afdronk.
Jean Baillette Prudhomme | Millésimé 2012 - Een geweldige champagne die veel energie geeft. Hij is knisperend en krachtig, met een heerlijke combinatie van fruit, kruiden, brioche, gist en fijne mousse.
Geproefd bij Mijn Champagne Moment | http://www.mijnchampagnemoment.nl
Maison Jean Laurent | Blanc de Noirs Millésime 2009 (€85) - Uitgeroepen tot beste champagne ter wereld in 2022, en ik begrijp waarom. Deze champagne is heerlijk fris, met een fijne mousse. De bubbels dansen zachtjes in je mond, bijna alsof ze ronddwarrelen. De aroma's variëren van subtiel tot intens, van peer tot kruiden, van brioche tot natte steen. De smaken zijn prachtig complex, niet saai, met hints van vuursteen, perzik, gedroogde kruiden en een verfijnde en aangename afdronk.
Maison Jean Aubry & Fils | Brut Tradition (€33,95) - Deze champagne is heerlijk zacht in de mond, met mooie, verfijnde en zachte tonen van peer en appel. Een echte aanrader.
Maison Jean Aubry & Fils | Cuvée Prestige (€37,95) - Wauw, wat een knaller! Deze champagne is superzacht in de neus, met tonen van brioche, vanille en verfijnde smaken van peer, appel en kokosnoot. Hij heeft verschillende lagen en dimensies die elkaar afwisselen.
Maison Philippe Legout | Cuvée Louis Desprez (€37,50) - Dit is de absolute favoriet van Maison Philippe Legout, en daar ben ik het mee eens. Hij heeft prachtige complexe aroma's en smaken, verfijnd maar niet te ingewikkeld. Gedroogde groene kruiden gecombineerd met een fijne mousse en rijpe tonen van peer en appel. Hij heeft medium(+) zuren en een lange afdronk. En de verrassing was dat deze champagne maar €37,50 kost, maar je voelt, ruikt en proeft echt de rijkdom en luxe. Een echte vigneron champagne! Het was zelfs de champagne die geserveerd werd op de bruiloft van de eigenaar van My Champagne Moment, Joshua, dat zegt genoeg.
Geproefd in Jámoneria door Rick | http://www.jamoneria.nl
Geen wijn, maar heerlijke specialiteiten uit Frankrijk. Rick de Moed is gespecialiseerd in Europese hammen en unieke producten uit Frankrijk. We genoten van heerlijke gedroogde ham, Jambon Noir Bigorre, Rosette Lyonaise Porc Noir, Chorizo Porc Noir Bigorre, en een geweldige ham die hij vers gesneden had, waarvan ik de naam gewoon vergeten ben, maar het was ongelooflijk, en dat doet het nog steeds geen recht!
Houd Rick's website in de gaten, want binnenkort lanceert hij een geweldig nieuw initiatief voor consumenten. Een kleine hint: heerlijke producten worden maandelijks bij je thuisbezorgd.
Wat trok mijn aandacht en wat zijn de trends in Champagne in 2023?
Tijdens het evenement trokken verschillende dingen mijn aandacht en ik heb ook veel geleerd van de aanwezige importeurs. Daarom vind ik dit soort evenementen zo leuk om te doen, naast dat je mooie dingen kunt proeven, leer je ook veel en hoor je geweldige verhalen over waar de wijnen vandaan komen.
Een van de opvallende trends die mijn aandacht trok, is de groeiende belangstelling voor biologische en biodynamische wijnen. Steeds meer champagnehuizen kiezen ervoor om hun wijngaarden op een duurzame en milieuvriendelijke manier te beheren. Veel huizen deden dit al, maar hebben er nu ook voor gekozen om zich te laten certificeren. Dit is vaak een lang en kostbaar proces, maar uiteindelijk de moeite waard omdat je dan de certificering op het etiket van de fles kunt zetten.
Daarnaast zijn er steeds meer wijnboeren die alles zelf doen door te investeren in apparatuur om het hele gistingsproces uit te voeren, inclusief de tweede gisting op fles. Je kunt deze wijnen herkennen aan het etiket waarop RM staat. RM staat voor Récoltant-Manipulant.
Een trend die je niet alleen in de Champagne ziet, maar ook in veel andere wijnstreken, is dat de nieuwe generaties hun eigen wijn maken en innovatie en vakmanschap combineren, wat vaak resulteert in authentieke smaken met een prachtige frisheid.
Een eye-opener voor mij was de versheid van champagne. De versheid van de champagne is heel belangrijk. Je moet de champagne die je koopt binnen de 6 maanden na dégorgement consumeren. Volgens veel experts gaat de kwaliteit daarna achteruit en dat is jammer. Waarom zou je wachten om de champagne te openen? Dégorgement is de laatste stap in dit eeuwenoude proces voordat de bekende kurk met muselet erop wordt geplaatst. Tijdens deze stap wordt de gist die gebruikt wordt om de delicate bubbels te creëren uit de fles verwijderd.
Bovendien is er een groeiende interesse in champagne en food pairing, wat ook duidelijk werd tijdens de masterclass die ik bijwoonde. Champagne-expert Anja Vondenhoff liet ons zien hoe je champagne het beste combineert met eten. Mensen genieten niet alleen van champagne als aperitief, maar ook als begeleider van gerechten. Champagne kan een verfijnde en veelzijdige partner zijn voor verschillende culinaire creaties. Het is een kwestie van experimenteren met verschillende smaakcombinaties en de harmonie ontdekken die ontstaat tussen champagne en verschillende gerechten. Dit is een grotere uitdaging dan bij niet-mousserende wijn omdat de bubbels een extra karakter toevoegen waarmee je ook rekening moet houden bij het combineren.
Mijn grootste leerpunten van dit evenement
Voor het gemak zet ik mijn grootste leerpunten op een rijtje:
- Grote champagnemerken kopen hun druiven van veel verschillende telers, waaronder veel Vignerons.
- Vignerons maken hun champagnes van hun beste druiven en verkopen de rest aan anderen.
- Vigneron champagne weerspiegelt perfect het terroir, omdat de wijnmaker er alles aan doet om de hoogste kwaliteit en consistentie te bereiken.
- In goede jaren worden uitstekende druiven gebruikt om een champagne te maken met druiven uit één enkel jaar, de zogenaamde Millésime, die het oogstjaar omvat.
- Soms zijn er meerdere goede jaren en worden deze druiven samengevoegd voor extra expressie.
- Vigneron champagnes worden ook vaak gemaakt van één druivensoort, zoals Chardonnay, Pinot Noir of Pinot Meunier, wat heel bijzonder is om mee te maken omdat je naast de typische druif ook sterk het terroir ervaart. Het is echt fantastisch om een champagne te proeven die gemaakt is door dezelfde maker, van hetzelfde terroir en van verschillende druiven, dat is echt een geweldige ervaring.
- Champagnes van Vigneron hebben een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze kosten vaak tussen de €30 en €35, terwijl champagnes van grote bekende merken vaak veel duurder en minder lekker zijn.
Laatste gedachten: Een unieke reis door de wereld van de Vigneron-champagnes
Na een heerlijke dag bij Vignerons du Terroir kan ik concluderen dat dit evenement een unieke ervaring was. Ik kreeg de kans om prachtige vigneron champagnes te proeven, gemaakt door gepassioneerde wijnproducenten die de essentie van het land, de druiven en het terroir tot leven brengen in elke fles. De diversiteit en verrassende nuances van de champagnes lieten me sprakeloos achter. Het evenement bood ook de gelegenheid om meer te leren over de nieuwste trends in de champagne-industrie, zoals de groeiende belangstelling voor biologische en biodynamische wijnen. Daarnaast genoot ik van de masterclasses en de kans om champagne te combineren met heerlijke gerechten. Al met al was het een fantastische dag vol authentieke smaken, vakmanschap en inspiratie. Proost op de wereld van vigneron champagnes!
Bedankt voor het organiseren en uitnodigen van Vinovonk, Jaqueline, Jasper en Manon.
Meer informatie over Dis Donc: http://www.disdonc.nl/
Meer informatie over Champagne Moutardier Nederland: http://www.champagne-moutardier.nl
Meer informatie over Manon de Boer: http://www.toostaantafel.nl
Meer informatie over Anja Vondenhof: http://www.wijncampus.nl
