Wat krijg je als je mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode (dezelfde methode als voor het maken van champagne) mengt met de beroemdste wijnstreek van Italië, Toscane, voor Sangiovese wijn? Je krijgt een Metodo Classico Rosé Extra Brut van Sangiovese en Pinot Bianco druiven. De mensen van Vignamante stuurden me een fles om te proberen en mijn gedachten met jullie te delen.
Over de inleiding
In Toscane, dat bekend staat om zijn rode wijnen, is Vignamaggio een van de wijnmakerijen die mousserende wijnen uitprobeert om de lokale productie te stimuleren. Vignamaggio heeft een niet-vintage mousserende wijn, Vignamante Metodo Classico Rosé Extra Brut, gemaakt van Sangiovese en Pinot Bianco, die twee jaar rijpt op de fijne droesem.
Meer over de wijn
De naam van de wijn, Vignam-ante, combineert de essentie van het wijnhuis met de energie van mousserende wijnen en viert feestelijkheid. Elke fles nodigt uit om te genieten van een drankje en van speciale momenten. De oogstscène op het etiket toont de toewijding aan het werk in de landbouw en de vreugde van het vieren. Een van de oudste landbouwbedrijven van Italië heeft dit moment gekozen om een uniek product te lanceren dat de geest van het delen tijdens de oogst belichaamt.
Voor deze mousserende rosé uit de heuvels van Greve in Chianti heeft Vignamaggio de kracht van Sangiovese gecombineerd met de elegantie van Pinot Bianco, waardoor een onderscheidende mix van karakter en complexiteit is ontstaan. Het resultaat is een non-vintage mousserende wijn van hoge kwaliteit, geproduceerd in slechts 5.000 flessen, met een elegante oudroze kleur en een delicate, langdurige sprankeling.
Wijnmaken en mousseren
Vignamante wordt gemaakt van 50% Sangiovese en 50% Pinot Bianco druiven, die begin september met de hand worden geoogst. Het vinificatieproces bestaat uit een zachte persing van de druiven en een witte alcoholische gisting. Dit gebeurt in contact met de schillen in een roestvrijstalen tank bij een temperatuur van 18-20°C. Met het bottelen in de lente begon een proces van 2 jaar: de wijn rustte op de droesem, ontwikkelde complexiteit en karakter en was uiteindelijk klaar tijdens de degorgement. Liqueur d'expedition met een suikergehalte van niet meer dan 6 g/l werd vervolgens toegevoegd, passend in de categorie extra brut.
Mijn persoonlijke proefnotities
Opvallend is zijn oudroze kleur, met aroma's van brood, toast, verse gist, rozen, rode kersen en gedroogd fruit zoals sinaasappel, citroen en perzik. Het gehemelte is romig en droog, met medium (+) zuren. De mousse is fijn en subtiel en brengt briochetoast, kruiden en fruit in balans. Er zijn veel rode kersen, gedroogde sinaasappel en gedroogde citroen. Een beetje natte steen voegt mooie minerale ondertonen toe en geeft het een interessante extra laag. De middellange afdronk is fris met een goede structuur en wat typische Toscaanse kruiden zoals rozemarijn en venkel. Echt heerlijk.
Vignamante past perfect bij allerlei gerechten. Denk aan voorgerechten met zeevruchten, pastagerechten en risotto, gegrilde vis en stoofschotels, en zelfs matig gerijpte kaas.
Deze extra brut mousserende wijn is de ideale drank voor een echte gastronomische ervaring.
Conclusie
Concluderend is Vignamante Metodo Classico Rosé Extra Brut een uitstekende mousserende wijn die het gedurfde karakter van Sangiovese mengt met de stijlvolle toets van Pinot Bianco. Het zorgvuldige wijnmaakproces en de toewijding aan kwaliteit zorgen voor een wijn die niet alleen mooi is om naar te kijken, maar ook superlekker om te drinken. Of je er nu alleen van nipt of met wat smakelijke gerechten, Vignamante zal elk moment opvrolijken met zijn feestelijke sfeer en complexe smaken. Het laat Vignamaggio's creatieve aanpak en toewijding aan het maken van topwijn zien. Proost op het vinden en genieten van deze Toscaanse schat!
Nogmaals bedankt dat ik deze uitstekende wijn mocht proberen.
Meer over de wijnmakerij: www.vignamaggio.com
