Deel 2 van 3 in de 900wine Prosecco-serie
Toen rosé Prosecco in 2020 officieel werd goedgekeurd door de Italiaanse wijnautoriteiten, varieerden de reacties van opwinding tot oogrollende scepsis. Weer een roze wijn om in te pikken? Een gimmick om te profiteren van de rosé trend? Ik geef toe dat ik de categorie met reserves benaderde. Maar na het proeven van de 900wine Prosecco DOC Rosé Millesimato ben ik overtuigd: als het goed wordt gedaan, verdient rosé Prosecco serieuze overweging.
Deze fles, mij toegestuurd door Erwin van De Bigondier, is een aanzienlijke stap vooruit ten opzichte van het instapniveau van de Gran Cuvée die ik vorige week heb beoordeeld. Met €24,99 kost hij ongeveer €8 meer, maar die euro's vertalen zich in merkbare kwaliteitsverbeteringen die meteen duidelijk zijn.
De Wijn: 100% Pinot Noir, 100% DOC
Dit is wat deze wijn zo bijzonder maakt: hij is volledig gemaakt van Pinot Noir druiven en draagt de DOC (Denominazione di Origine Controllata) classificatie. Voor degenen die niet bekend zijn met Italiaanse wijnaanduidingen: DOC betekent dat de wijn voldoet aan strenge productienormen met betrekking tot de herkomst van de druiven, opbrengsten en vinificatiemethoden. Het is een kwaliteitsgarantie die het instapniveau van de Gran Cuvée niet heeft.
De “Millesimato” op het etiket geeft aan dat dit een gedateerde wijn is - alle druiven zijn afkomstig van één oogstjaar in plaats van te worden gemengd over verschillende oogstjaren. Dit komt steeds vaker voor bij Prosecco van hoge kwaliteit en duidt op aandacht voor het terroir en het karakter van het oogstjaar.
900wine produceert deze wijn in Treviso, het hart van Prosecco land in Veneto. De verlengde gisting volgens de Charmat-methode (waarbij de tweede gisting plaatsvindt in tanks onder druk) zorgt ervoor dat deze wijn meer complexiteit ontwikkelt, terwijl hij toch het frisse, fruitige karakter behoudt dat je verwacht van Italiaanse mousserende wijnen.
Proefnotities: Een aangename verrassing
Visueel: Prachtige zalmroze kleur - dieper en aantrekkelijker dan veel rosé sparklers die ik heb geprobeerd. De bubbels zijn hardnekkig en fijn, en creëren een elegante kraal in het glas. Dit ziet er nu al serieuzer uit dan de standaard roze Prosecco.
Neus: Hier kondigt de wijn zich echt aan. De aroma's exploderen uit het glas met lagen rood fruit: aardbei, kers, framboos, allemaal prachtig expressief. Maar wat me echt intrigeerde waren de kruidige noten die erdoorheen zweefden - kenmerkende Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn, tijm, zelfs een vleugje marjolein. Er is ook een subtiele abrikozenzoetheid en een vleugje honing die complexiteit toevoegen zonder te vervallen in overdrevenheid.
De neus alleen al vertelt je dat deze met meer zorg is gemaakt dan de typische roze Prosecco. Je kunt de kwaliteit ruiken.
Smaak: De mousse is merkbaar zachter en ronder dan bij de Gran Cuvée - hij voelt meer geïntegreerd en verfijnd aan. De gemiddelde zuurgraad zorgt voor een fatsoenlijke structuur, hoewel ik persoonlijk de voorkeur geef aan mousserende wijnen met meer ruggengraat. Hier is mijn belangrijkste kritiek: hoewel de textuur heerlijk is, miste ik een beetje de grip en spanning die hem van “zeer goed” tot “uitstekend” zouden verheffen.”
Dat gezegd hebbende, de fruitexpressie is heerlijk. Je krijgt die aardbeien en kersen in de neus, plus mooie florale tonen - vooral viooltjes - en een aangename fruitigheid die aanhoudt tot aan de afdronk. Het langere schilcontact dat de wijn zijn kleur geeft, voegt ook subtiele tannines toe, die een interessante textuur creëren die je niet vindt in witte Prosecco.
Afdronk: Medium lengte met aanhoudende bessentonen en een vleugje van dat kruidige karakter. Niet de langste afdronk, maar wel bevredigend.
De achtergrond van rosé prosecco
Sinds 2020 staat de regelgeving van de Prosecco DOC de productie van rosé toe, maar met specifieke regels: het moet worden gemaakt van ten minste 85% Pinot Noir (vaak 100%, zoals hier), en het moet vanaf het begin worden gevinifieerd als rosé - je kunt niet zomaar rode wijn toevoegen aan witte Prosecco.
De categorie ontstond deels door de wereldwijde rosémanie en deels omdat producenten uit Veneto inzagen dat ze uitstekende Pinot Noir wijngaarden hadden. Deze druif, beroemd in Bourgondië en Champagne, gedijt goed in koelere Italiaanse klimaten en brengt structuur en aroma's waar Glera niet aan kan tippen.
Het resultaat? Rosé Prosecco met een complexiteit die het midden houdt tussen traditionele witte Prosecco en serieuzere mousserende rosés uit Franciacorta of Champagne - tegen een meer toegankelijke prijs.
Combinatie met eten: Waar deze wijn schittert
De combinatie van rood fruit, kruidige noten en een medium structuur maakt deze wijn opmerkelijk gastvriendelijk:
Uitstekende wedstrijden:
- Gegrilde zeevruchten: Garnalen met citroen en kruiden zijn perfect. De fruitigheid van de wijn vult de char aan, terwijl de structuur de rijkdom opvangt.
- Kip met kruidenkorst: De rozemarijn en tijm in de wijn weerspiegelen de kruiden in het gerecht - een prachtige synergie.
- Prosciutto en meloen: Een klassieke Italiaanse combinatie die uitstekend werkt met de bessen-meloen toetsen in de wijn.
- Frisse salade van geitenkaas: De zuurgraad snijdt door de kaas terwijl rood fruit de groenten aanvult.
- Sushi en sashimi: De delicate mousse en het fruitige profiel werken verrassend goed bij rauwe vis.
Avontuurlijkere combinaties:
- Witte chocolademousse met bessensaus: De subtiele zoetheid van de wijn (Extra Dry) en het rode fruit zorgen ervoor dat dit dessert goed combineert.
- Vitello tonnato: De delicatesse van het kalfsvlees en de rijkdom van de tonijnsaus vullen de structuur van deze wijn aan.
Serveertemperatuur: 6-8°C (43-46°F), hoewel ik hem nog beter vond bij 8-9°C, waar de aroma's zich echt openden.
Gelegenheden: Deze wijn is veelzijdig genoeg voor informele diners, maar gepolijst genoeg voor feestelijke gelegenheden. Het is de wijn die je serveert als je wilt laten zien dat je om iemand geeft zonder pretentieus te zijn.
Waardebepaling: De extra €8 waard?
Met €24,99 kost deze ongeveer 50% meer dan de Gran Cuvée. Is de kwaliteitsverbetering evenredig? Naar mijn mening wel en dan nog wat.
Wat je krijgt voor het extra geld:
- DOC-kwaliteitsaanduiding met toezicht op productie
- 100% Pinot Noir (duurdere druif dan Glera)
- Aanzienlijk betere aroma's en complexiteit
- Fijnere mousse en betere integratie
- Uitgebreide Charmat-fermentatie
- Vintage datering (Millesimato)
De concurrentie: Voor deze prijs concurreer je met:
- Franciacorta rosé voor beginners (€ 28-35)
- Spaanse Cava rosé van hoge kwaliteit (€15-20)
- Basis Champagne rosé (€30+)
- Premium witte Prosecco (€20-25)
Tegenover Spaanse Cava houdt deze wijn stand met een meer uitgesproken fruitkarakter, hoewel Cava vaak een betere structuur heeft. Tegenover de Franciacorta entree krijg je 80% van de complexiteit voor 70% van de prijs. Tegen de basis Champagne rosé? Deze biedt meer waar voor zijn geld, tenzij je specifiek op zoek bent naar het gistachtige, briocheachtige karakter van traditionele productie.
Wie zou dit moeten kopen?
- Liefhebbers van roséwijn nieuwsgierig naar Italiaanse sparklers
- Iedereen die brunches of zomerbijeenkomsten organiseert
- Wijnliefhebbers op zoek naar eetvriendelijke bubbels
- Wie Prosecco van hoge kwaliteit wil zonder DOCG-prijzen
Wie zou dit kunnen overslaan?
- Puristen die de voorkeur geven aan kurkdroge sparklers (Extra Dry betekent licht zoet)
- Wie specifiek op zoek is naar witte Prosecco
- Koopjesjagers: er zijn goedkopere opties, alleen niet van dit kwaliteitsniveau
Productie details: Waarom het beter smaakt
De uitgebreide Charmat-methode die hier wordt gebruikt, betekent dat de wijn na de tweede gisting langer in tanks onder druk staat, waardoor de smaken zich kunnen integreren en ontwikkelen. De druivenschillen blijven langer in contact met het sap tijdens de gisting (maceratie), waardoor kleur, subtiele tannines en extra aromatische verbindingen worden geëxtraheerd.
900wine legt de nadruk op oogsten met de hand, wat voor pinot noir belangrijker is dan voor glera-druiven met een dunne schil die gemakkelijk beschadigen en voorzichtig moeten worden behandeld. De DOC aanduiding zorgt voor een maximale controle over de opbrengst, wat resulteert in een grotere concentratie in elke druif.
Deze productiekeuzes kosten meer, maar leveren tastbare kwaliteitsverbeteringen op die je kunt proeven.
Mijn eindoordeel
De 900wine Prosecco DOC Rosé Millesimato is wat kwaliteitsrosé Prosecco zou moeten zijn: aromatisch, gastronomisch, elegant zonder stoffig te zijn. Hoewel ik zou willen dat hij een iets sterkere structurele ruggengraat had, biedt het totaalpakket echte kwaliteit voor een eerlijke prijs.
Dit is de wijn die me ervan overtuigde dat rosé Prosecco niet zomaar een marketinggimmick is, maar een legitieme categorie met echt potentieel. De 100% Pinot Noir en de DOC-benaming zijn belangrijk, en je kunt het verschil proeven.
Beoordeling: 4/5
- Kwaliteit-prijsverhouding: 4,5/5 (uitstekende waarde voor €25)
- Complexiteit: 3,5/5 (goede aroma's en lagen)
- Veelzijdigheid in combinatie met eten: 4,5/5 (uitzonderlijk eetvriendelijk)
Mijn aanbeveling: Als je €20-30 uitgeeft aan mousserende wijn, moet je dit zeker overwegen. Het is het neusje van de zalm in het assortiment van 900wine - merkbaar beter dan het instapniveau, zonder de prijssprong naar de topklasse DOCG (die we in het volgende artikel zullen bespreken).
Waar te koop & serie-informatie
Nogmaals dank aan Erwin Dragt van De Bigondier voor het sturen van deze fles. Je kunt de 900wine Prosecco DOC Rosé Millesimato bij De Bigondier voor €24,99.
Erwins passie voor het samenstellen van kwaliteitswijnen betekent dat je niet door honderden middelmatige opties hoeft te navigeren, maar dat je kiest uit flessen die hij persoonlijk heeft geselecteerd en waarin hij gelooft. Zijn filosofie van “tijd en aandacht creëren onvergetelijke herinneringen” komt tot uiting in selecties zoals deze.
Deze recensie is gebaseerd op een monster van De Bigondier. Mijn meningen blijven eerlijk en onafhankelijk.
Wijn Details:
- Producent: 900wine
- Regio: Treviso, Veneto, Italië
- Druiven: 100% Pinot Noir
- Classificatie: Prosecco DOC Rosé
- Vintage: Millesimato (gedateerd)
- Alcohol: 11% ABV
- Prijs: €24,99
- Waar te koop: De Bigondier
