Vinibio 2024: trends en hoogtepunten in biologische wijn

Negentig minuten. Dat was alles wat ik mezelf gunde op de 11e editie van Vinibio in Amsterdam. Beperkte tijd dwingt je scherp te kiezen — een uitdaging voor mij, maar ook voor de importeurs en wijnmakers die ik sprak. Het biologische wijnveld evolueert snel, en je voelt dat zodra je de zaal binnenstapt.

Wat waren de belangrijkste trends en hoogtepunten?

Twee grote lijnen domineerden de middag. Enerzijds de verschuiving naar drinkbaarheid en klassieke stijl: biodynamische champagnes met lagere dosages, natuurwijnen die niet funky maar fris zijn, Monastrell die aangenaam licht aanvoelt. Anderzijds de zoektocht naar eerlijkheid — wijnmakers die buiten de reguliere wetgeving werken om het beste resultaat te halen, importeurs die alleen selecteren wat ze zelf lekker vinden, en wijnen uit regio’s bekend om zoet die plots overtuigend droog uitkomen.

Ratafia steekt er als trendhighlight bovenuit: de likeur uit Champagne, vroeger een curiositeit, duikt nu op elke serieuze proeftafel. En biologische wijnmakers uit de hele wereld zoeken actief naar Nederlandse importeurs — de markt groeit sneller dan het netwerk.

Wat is ViniBio?

Vinibio is het grootste proefevenement voor biologische, biodynamische en natuurwijnen in Nederland. Meer dan 30 importeurs en internationale wijnproducenten deden mee. De groeiende markt voor biologische wijnen maakt dit een van de aantrekkelijkste evenementen voor zowel bestaande als nieuwe wijnliefhebbers die de bijzonderheden van biologische wijnen willen ontdekken.

Pierre Ache Wines

Tr Wines - Tokaj 2018

Een heerlijke droge Tokaj uit een regio vooral bekend voor zoete stijlen. Deze wijn is prachtig droog en deed me denken aan een Fino, maar met Tokaj-nuances; bloemig, zoutig met een hint van aalbessen, maar dan droog. Werkelijk mooi, dit is zeker een trend voor komende tijd!

Champagnist

Chelou - Un coin sur terre

Een frisse stijl, kruidig maar toch aangenaam en fruitig; oranje maar niet scherp of star. Deze Rhône-Zuid-blend van Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Grenache Roussanne, Petit Manseng en Muscat is een mooi hoogtepunt.

Noordman Wine Import

Josmeyer - Chante Pinot Natural Sparkling

Spontaan gefermenteerd in de fles, dit biodynamische wijntje uit de Elzas heeft een vers karakter, is energiek met veel fruit en fijne mineralen. Het is playful én serieus tegelijk, wat je laat glimlachen door de verborgen complexiteit. Gewurztraminer, Muscat en Pinot Blanc vormen de basis.

JF Courtier en Vins

Tulipe Noire 2023

Een prachtige Provence-rosé met herkenbare kleur maar veel kruideriger en intenser bouquet en smaak. De combinatie van Tibouren, Grenache en Cinsault zorgt hiervoor; vooral Tibouren geeft die karakteristieke geur en smaak, aldus Jean Francois. Deze rosé drink je puur of combineert je met verschillende gerechten. Het ultieme wijntje waar een zon erg aangenaam is.

Daxivin

Lelarge-Pugeot Tradition N.V. - Champagne premier cru AOC

Een trend is natuurwijn in klassieke stijl; drinkbaar en weg van funky dingen. Niels van Daxivin demonstreerde dit met deze biodynamische champagne met meer Meunier, wat een fijne bite geeft, mooie bitternoten met elegante structuur. Een mooi voorbeeld van biodynamische champagne die in deze trend past.

TuurlijkWijnen

La Guixera - El fantasma de la llibertat 2018

TuurlijkWijnen laat zien dat natuurwijnen alleen op de markt komen als de maker ze goed genoeg vindt na voldoende flesparing. Dit wit/oranje wijntje uit Penedes, gemaakt van Xarello, illustreert dit perfect. De minerale bodem met verschillende lagen is duidelijk merkbaar. Door flesparing is de wijn rond en elegant; balans tussen witte frisheid en oranje structuur. De oude wijnstokken voegen hieraan toe. Mineralen zijn prachtig aanwezig met verschillende lagen van kalkleen en klei tot iets dat aan kimmeridge doet denken. Heerlijk om te proeven en ik kijk uit naar deze wijn in rustiger omgeving.

Clavelin

Ratapoil Plein poing 2016

Een prachtige wijn uit de Jura, volgens Jan van Clavelin echt een trend. Jura grenst aan Bourgondië en staat vooral bekend om oxidatieve wijnen. Veel kleine wijnboeren maken echter ook andere types. De prijs-kwaliteit verhouding is gunstiger dan bij de buren, dus een trend om zeker in de gaten te houden.

Deze wijn was uitzonderlijk mooi; heerlijke zuren, een bevredigende mix van reducerend en oxidatief, prachtig fruit en superlong afdronk met verschillende lagen. Pure wijn, niet voor iedereen, maar daarom juist leuk om te ontdekken. Ook zien Jan en collega’s een trend: mensen willen steeds meer dingen in wijn ontdekken. Twee trends dus om op te pakken!

Verkerk Wine Import

Ca’ del Vent | Franciacorta Brut Nature “Route 66” 2019

Dit voorbeeld werd buiten reguliere wetgeving geproduceerd voor de beste wijn, zowel biologisch als biodynamisch. Volgens Mattijs Koornneef zien vooral jongere wijnmakers dit. Deze biodynamische Franciacorta van 100% Chardonnay ging eerst 6 maanden op hout voordat tweede gisting in de fles plaatsvond. Daarna rust-ie 25 maanden sur latte zonder dosage. Resultaat; elegante, verfijnde mousse met mooie appel- en peartonen, citrus, rozemarijn, tijm, aangevuld met hout, vanille, verse en rijpe smaken die elkaar afwisselen, en een kruidig afdronk. Samen vormen ze een heel boeiend palet.

Au Paradis

Domaine Santamaria Tranoï Blanc 2022 IGP Île de Beauté/Corsica

Een heerlijke frisse, fruitige en opwindende Vermentino uit Corsica met mooie minerale structuur en rijpe vruchttonen in zoutig jasje. Puur en energiek, wat je nieuwsgierig maakt. Ook naar meer Corsicaanse wijnen, een gebied dat ik niet goed ken.

Domaine Jérôme Galeyrand Chaumont 2021 Côte de Nuits/Bourgogne

Een jonge, toch perfect drinkbare Aligoté? Ja, dit bewijst dit wijntje van Jérôme Galeyrand. De Alligotés die ik eerder proefde waren vooral zuur en pas na jaren goed. Dit niet, door minimale interventie en betere rijpheid via biodynamisch werk en klimaatverandering. Strak, vers en prachtig fruitig. Opwindende energie en mineraal in zuiver jasje. Echt zeer mooi!

Domaine Jérôme Galeyrand Côte de Nuits Villages 2021 Côte de Nuits/Bourgogne

De rode wijn van dit domein; prachtige Pinot Noir van oude wijnstokken (1960) met mooie combinatie van verse en rijpe rode vruchten, aangevuld met elegante vanille en kruiden. De neus is super aantrekkelijk en verandert voortdurend, net als de smaak. Een wijn om lang van te genieten. Dank je wel Joris!

Château de Mille

Château de Mille blanc 2022

Een bijzondere wijn uit Luberon van 70 jaar oude wijnstokken Clairette, Ugni Blanc en Vermentino. Mooie structuur, vers, fruitig en aangenaam rond. De speciale blend ontstaat door verschillende vinificatiemethoden; deel in roestvrijstaal, betonnen eieren, oude houten vaten en deel in amfora’s. Jong wijntje, best jong drinken, maximaal 5-8 jaar houdbaar.

Kortegarde Wine

Casa Los Frailes Monastrell Rouge 2021 Valencia Spain

Drinkbaarheid is trend. Monastrell, in Frankrijk Mourvèdre, geldt als zwaar. Dit Monastrell is anders; aangenaam sappig met rijp rood fruit, maar niet té zoet. Vers, kruidig en makkelijk drinkbaar.

Château de Sannes 1603 Sannes Rosé 2022 AOP Luberon France

Een fraaie drinkbare rosé met aangenaam kruimerig en elegantie. Mooie framboos- en aardbeitonen met frisse en kruidig einde. Uitstekend te combineren met mooie gerechten.

Fattoria Lavacchio Cedro Chianto Rufina 2019 DOCG Tuscany Italy

Rufina staat voor rusten. Dit gebeurt in grote vaten voor optimale smaak. Trend die je veel ziet; alleen verkopen als wijnmaker het goed genoeg vindt. Deze wijn heeft warme gloed die elegantie en opwinding geeft met veel rood fruit. Elegantie benadrukt door subtiel hout en kruiden.

Sommelier Wines

BertramBaltes Ahrweiler Spätburgunder 2019 Ahr

Mooie expressie typische Spätburgunder uit Ahr. Heerlijke aardse tonen, prachtig rood fruit, structuur met zachte tannines en mooi einde. Jong, vers wijntje met prachtige curves; super aangenaam drinkbaar.

De Geluksdruif

Comte Abbatucci - Faustine old vines 2021

Zeer bijzondere rode wijnen uit Corsica met rijpe tonen en verfijnde complexiteit. Biodynamisch geproduceerd met puur smaakprofiel en elegantie.

Brederode

Castel Oualou Lirac Réserve Fût de chêne 2019

Een topvoorbeeld van wijn die heerlijk eigenwijs is. Geen fancy kasteel op het label; dat zou té veel château-achtig zijn en dat is een no-go. Deze Lirac komt uit een schitterend plekje tegenover Châteauneuf du Pape. GSM-blend; Grenache, Syrah, Mourvèdre geven stevig lichaam, behouden fruit en chique diepte.

Charles Frey Macération

Deze heerlijke biodynamische Gewürztraminer met beetje Riesling (10%) geeft rijpheid en fruittiness. Prachtige kleur en aangenaam aromatisch. Goed voorbeeld van wat biodynamische Gewürztraminer kan zijn.

Charles Frey Riesling Grand Cru Frankstein 2019

Heerlijke rijpe Grand Cru Riesling die ondanks jeugd zeer goed drinkt. Beetje gasoline, rijke perzik, gedroogde en verse appel en peer. Uitstekend gemaakt!

Charles Frey Pinot Noir Quintessence 2020

Prachtig voorbeeld Pinot Noir uit de Elzas van graniethellingen Grand Cru Frankstein. Lichte stijl met mooie structuur, vol lichaam, zachte elegante tannines, aangevuld met fruitonen en toast.

Anfors Imperial

Massa Vecchia Toscana Rosato 2020 IGT Toscana

Diepe rosé die heerlijk rond en sappig is, met rijp rood fruit, aardbei, kers, veel kruiden en specerijen. Opwindend en genieten. Beetje barnachtig maar super aangenaam; zeker niet té veel richting brett. Aanbevolen voor zomer koud drinken.

Luis Pérez - El Muelle de Olaso - Vino de Pasto - 2022

Mooi voorbeeld droge wijn van Palomino Fino, bekend uit sherry, maar ongefortificeerd. Gewoon witte wijn. Wat een mooie combinatie van geuren en smaken herkenbaar uit Fino maar lichter. Bloemig, kamille, appel, peer, kruiden; heerlijk zacht en makkelijk drinkbaar. Je móet dit proberen.

Dis Donc Champagne

Champagne Marie Copinet - Blanc de Blancs, Brut Cuvée Leonard - Millésime 2013

Prachtig voorbeeld biodynamische champagne vol elegantie. Heerlijke fijne mousse en combinatie van fruit, toast en brioche vormen echt feest in je glas.

Maxime Blin - Nos Moments Carte Blanche

Perfect voorbeeld dat lager dosage meer smaak en structuur geeft. Van Meunier (85%) en Pinot Noir (15%). Elegantie Pinot Noir goed merkbaar, net als structuur Meunier. Door lager dosage meer pep en diepere smaak.

Vincent Couche Ratafia de Chardonnay

Ratafia is de hit van het moment. Perfect als aperitief gemixed met tonic; ook heerlijk bij diverse kazen. Ongekocht, gekoud en met ijsblokje kun je zelfs verschillende kazen tegelijk combineren; neem 3 glazen en schenk de 3 bereidingen in. Makkelijk, playful en zeer smakelijk!

Deze Ratafia de Chardonnay van Vincent Couche is wonderlijk warm door de kruiden. Mooi zoet en siroopevig maar niet té zoet; prachtige tonen honing, perzik, abrikoos, appel en beetje citrus.

Pacheco Pereda

Pacheco Pereda Estirpe Organic 100% Malbec 2022 Agrelo, Mendoza

Prachtige biologische Malbec uit Argentinië; precies zoals je Malbec wil. Stevig toch zacht met aanwezige tannines en zachte zuren in elegant jasje. Prachtig rood fruit, zowel vers als rijp, met kruidig einde. De wijnmaker zoekt nog importeur in Nederland. Na dit uitstekende wijntje zal dat waarschijnlijk niet lang meer duren.

Wat is Ratafia?

Dit komt uit de Champagne-regio en is gemaakt van druivenmost en Marc de Champagne (druivenbrandewijn). Het is een likeur of versterkte wijn