Bij 32 graden drinkt Europa minder. Wat betekent dat voor wijn?

Vorige week zat ik met een glas rosé op een terras in Amsterdam. Om vier uur ‘s middags, 34 graden, en het terras was voor de helft leeg. Niet omdat de wijn niet deugde. Omdat niemand daar wilde zitten.

Dat gevoel blijkt geen incident: het verband tussen hitte en alcoholverkoop is deze zomer geen vanzelfsprekendheid meer. Reuters meldde deze week dat onderzoekers van UC (University of California), ETH Zürich en North Carolina State University een omslagpunt vonden: alcoholverkoop stijgt met de temperatuur, tot ruim 32 graden. Daarna zakt het positieve effect weg. Extreme hitte jaagt mensen naar binnen, niet naar het terras.

Hitte en alcoholverkoop: het omslagpunt bij 32 graden

De aanname in de drankenindustrie is decennia oud: warm weer, meer bier, meer rosé, meer Aperol Spritz. Die aanname klopt tot een bepaalde grens. Daarboven kiest de consument voor de airco in plaats van de zon. Carlsberg’s global director public affairs Kristian Henningsen noemde tegen Reuters het verschil tussen warm weer en extreme hitte cruciaal. Bij extreme hitte blijven mensen binnen, weg van het terras waar de omzet normaal vandaan komt.

Carlsberg reageert daarop met meer keuze: low- en no-alcohol bier, frisdrank ernaast. Een verschuiving in het portfolio, niet in de kernactiviteit. Andere grote bier- en spiritsmakers wilden tegen Reuters niet reageren op de vraag wat extremer weer voor hun business betekent. Een veelzeggende stilte op zich.

Waarom dit niet alleen een biernieuwtje is

Het Reuters-stuk gaat over “drinks makers” in brede zin, maar de citaten komen allemaal van bierbrouwers: Carlsberg, en Anheuser-Busch InBev, die eerdere tegenvallende zomercijfers al eens weet aan te koud of te nat weer. Nergens in het artikel staat een wijnproducent, een importeur, of een cijfer specifiek voor wijn of Champagne.

Dat is de eerste kritische noot die ik hier wil plaatsen: de 32-graden-drempel is een gemiddelde over alcohol als geheel. Rosé op ijs aan een tafel in de schaduw gedraagt zich mogelijk anders dan een pils in de zon, maar niemand heeft dat apart gemeten. Of in elk geval deelt niemand het. Doortrekken naar wijn specifiek is mijn eigen redenering, geen cijfer uit de bron.

De tweede kritische noot: Euromonitor’s Spiros Malandrakis, global insights manager alcoholic drinks, noemt in hetzelfde stuk dat hitte de productiekosten kan opjagen omdat landbouw en economie eronder lijden. Klinkt logisch voor wijnbouw specifiek: hittestress op de wijnstok, vervroegde oogst, meer beregening. Maar het Reuters-artikel geeft geen enkel concreet cijfer bij die claim. Geen percentage, geen euro per hectoliter. Het blijft een aanname zonder onderbouwing, en die had ik graag specifieker gezien voordat ik hem als feit zou behandelen.

De tegenbeweging: sommigen drinken juist meer

Malandrakis voegt er een derde observatie aan toe die de zaak compliceert: sommige mensen gaan juist meer drinken in een wereld die “letterlijk lijkt te branden”. Een begrijpelijke menselijke reactie, maar ook hier: geen onderzoek, geen percentage. Een quote, geen data. Ik noteer het als plausibele hypothese, niet als vaststaand gedrag.

Dat is meteen mijn derde kritische punt bij dit hele stuk: het artikel wisselt moeiteloos tussen harde onderzoeksdata (het omslagpunt bij 32 graden) en losse speculatie van een analist (meer drinken uit doemgevoel). Beide krijgen evenveel gewicht in de tekst. Voor wie erover schrijft is dat onderscheid wel belangrijk.

Wat dit betekent voor het Nederlandse terras

Nederland zag half juni al voorspellingen van 38 tot 39 graden in delen van het land, onderdeel van dezelfde Europese hittegolf. Voor wijnverkoop via Albert Heijn en Gall & Gall betekent een langere, hetere zomer niet automatisch meer rosé in het winkelmandje. Als mensen binnen blijven zitten met de gordijnen dicht, verkoopt de fles zich niet vanzelf op een winkelschap.

Wat ik daarin wel zie: airconditioned horeca en wijnbars profiteren mogelijk juist van dit patroon. Niet het terras, maar de koele zaak erachter. Een observatie die in geen enkel onderzoek staat dat ik heb gezien, maar wel iets om deze zomer op te letten. Puur eigen anekdotisch beeld, niets meer.

Britse media meldden half juni dat Frankrijk op sommige plekken alcoholgebruik tijdens de hittegolf beperkte, al is de precieze reikwijdte van die maatregel niet goed gedocumenteerd. Een ander mechanisme dan consumentenvoorkeur, maar met hetzelfde effect op de verkoopcijfers: minder glazen die de deur uit gaan.

Zolang niemand cijfers deelt die wijn los van bier laten zien, blijft dit een aanname met een stevige studie erachter, niet een wet. Voorlopig zet ik de rosé in de koeling. Maar ik lees dit najaar de eerste jaarcijfers van wijnimporteurs met interesse. Die gaan laten zien of dit omslagpunt ook voor de fles geldt, niet alleen voor het glas.

Bronnen

• Primaire bron: Extreme heat could change the mix for European drinks makers, Reuters, 3 juli 2026
• Aanvullend: onderzoek naar het omslagpunt bij circa 32°C, uitgevoerd door University of California, ETH Zürich en North Carolina State University, geciteerd in bovenstaand Reuters-artikel
• Aanvullend: 100 miljoen mensen boven 35°C, Kuwait Times en temperaturen Nederland half juni, forecast-post